自家製酵母で色々＆梅仕事

今年の梅仕事＾＾

去年は梅シロップを作ったので今年は梅サワー。

材料は梅、氷砂糖、純米酢。

２ヶ月くらいで飲み頃になるそうです。楽しみ♪

オーガニック和旬菜 有季家

(C)Komachi

日本の伝統的な家庭料理で、　ココロと体をきれいに…。 香川県高松市松縄町1136-5 営業時間：11時～14時30分、17時30分～21時30分 定休日：木曜 TEL:087-868-7076　 データは2009/06/14現在のものです。 おすすめレビューを見る

upが遅くなったしまったけれど先月ランチに行ってきました。

４月にオープンしたばかりの新しいお店有季屋さんです。

米や野菜、調味料にもこだわっているお店なので安心。

私が頼んだのは蒸し野菜のランチ。

ボリュームもけっこうあり、美味しかったです。

一緒に行った友達親子に試食してもらおうと作ったワッフル。

自家製酵母の生地にすりおろした人参、アーモンドパウダー入り。

アレルギーのお子さんでも大丈夫なように卵なし、ノンオイルで作ってみました。

もう１種類、キャロブパウダー入りのワッフルも作りました。

キャロブチップを入れたら見た目イマイチ（笑）

水分は豆乳にしてみました。

豆乳のせいか人参ワッフルよりちょっと固い感じ。

ノンオイルだからふんわり感も控え目だし・・・改良の余地ありです＾＾;

自家製酵母のパン作りも楽しんでます。

fumiさんのレシピをアレンジして焼いた人参パン。

ノンオイルだけど蜂蜜入りなのでしっとりできました。

高橋雅子さんの本からくるみのリュスティック。

元気のない自家製酵母、やっと使い切りました。

自家製酵母のおいしいパン―すっごくかんたん!安心でおいしいパンをいろいろな酵母で作れます! 著者：相田 百合子 販売元：成美堂出版 Amazon.co.jpで詳細を確認する

久々に買った自家製酵母の本♪

これから少しずつ試してみたいです。

お久しぶりの自家製酵母

かなり久々に自家製酵母をおこしました。

でもいまいち元気なし＞＜

なんだか最近の私を見ているようだわ（笑）

１年以上前のレーズン酵母の液種（水や砂糖を継ぎ足していました）が原因？

なんとかパンになったけど早めに使い切ろうと思います。

高橋さんのレシピでパン・ド・セーグル。

ベーシックなものとドライフィグを入れたものにしました。

自家製酵母生地で作るのは久々すぎてちょっとあたふた＾＾;

柔らかめになってしまったので成形を変えて作りました。

かしわもち。

前回水分量で失敗したのでリベンジ！

あんこから炊いてみました。

やっぱり柔らかめで苦戦したけれどなんとか形になったかな。

甘さ控え目だったけれど美味しくできました。

キャベツクラッカー。

あな吉さんのレシピです。

これ、キャベツの外葉を有効利用できるのがいいですね！

もちろん他の青菜でもＯＫ。

フードプロセッサーを使うのであっという間に作れます。

初挑戦の今回は焼きが足りなかったようでややふっくらめ。

長女にも好評だったのでまた作りたいです。

もう少し薄く延ばして焼きをしっかりしてみよう。

９ヶ月に入って早つかまり立ちを始めた次女。

まだまだフラフラしてて見てる方はドキドキですが・・・

つたい歩きもあっという間にマスターしそう＾＾

自然の恵み

最近念願の家庭菜園を始めました。

とはいえアパート暮らしなのでベランダで細々なんですが・・・

初挑戦なので植えたのはミニトマト、シソ、ピーマンのみ。

長女が毎日楽しそうに水やりをしてくれてます。

うまく育って収穫できたらいいな♪

慣れてきたら種類を増やして楽しみたいと思っています。

先日収穫したシソ、何の料理に使おうかな♪

ＧＷは普段どおりの我が家でしたが、長女とちょこちょこ手作りを楽しみました。

近所のよもぎを摘んで作ったよもぎ団子。

香りがとてもよかった♪

でも長女は餡子入りがよかったようです。

かしわもちも作りましたが水分量を間違えて失敗気味＞＜

味はよかったんだけど（笑）

まだかしわの葉が残っているので次回リベンジ予定です。

実家にお邪魔してさくらんぼ狩りをした時の写真。

私が子どもの頃は小さかった印象のさくらんぼの木。

かなり育っていてびっくりでした。

ついでにスナップエンドウも収穫させてもらいました。

自然の恵みに感謝です＾＾

野菜のフォカッチャ

先月は１度しか更新してなかったですね＾＾;

そんな中のんびりブログを覗きにきてくださった皆さん、ありがとうございます。

慌しい毎日ですが元気です。

今月から幼稚園のお迎えがゆっくりになるので更新する余裕もできるかな？

見た目ピザだけど（笑）

ちょっと前に作ったホシノのフォカッチャです。

Kona Salonのレシピ本から適当にアレンジして作りました。

生地にはコーンミールを少し混ぜ込んで

トッピングは新じゃがと人参を蒸したもの、コーン、長女にはウインナー。

仕上げに岩塩を載せてオーブンへ。

長女に手伝ってもらったんですが、子どもと一緒に作ると楽しい♪

こちらは余った生地でコーンパン。

キッチンバサミで切り込みを入れてコーンをのせて焼いただけ。

生地に混ぜ込んだ方が美味しかったかも。

長女は上だけ食べました＾＾;

夜仕込んで朝焼きたてを食べる おいしい天然酵母パン 著者：熊崎 朋子 販売元：毎日コミュニケーションズ Amazon.co.jpで詳細を確認する

そうそう、Kona Salonといえば・・・偶然新刊を発見！

かなり気になってます。

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酒粕レシピ２つ。

酒粕クラッカー。

なかしましほさんの本で見てからずっと気になっていたもの。

酒粕の風味がなんともチーズっぽくて不思議。

食べる手が止まらなくなる危険なおやつでした。

izumimirunさんのレシピより里芋☆焦がし味噌チーズ。

私のはあまり焦がさなかったけれど、

酒粕と里芋のとろりとした感じが合わさってチーズみたい。

濃厚でご飯がすすむおかずになりました。

本当は酒粕で酵母を作る予定だったけれど、なくなっちゃった（笑）

また来年のお楽しみかな？

お花見2009

先日家族でお花見に行ってきました。

今回行ったのは夫おすすめのスポット＾＾

けっこう近くだったんですがこんなところがあるの知らなかったなぁ。

ちょうど桜が満開～散り始めでとてもきれいでした。

桜のトンネルが続いています。

次女を抱っこした私は撮影＆夫と長女を追いかけるのに必死＾＾;

桜、きれいだったね♪

外で食べるお弁当はやっぱり美味しかったです。

その後公園に移動・・・いっぱい遊びました！

ameen's ovenの春パン2009

去年に引き続きameen's ovenさんのパンをお取り寄せしました。

自家製酵母で作っているお店なので人によって好みはあるかもしれませんが

少し酸味が感じられるパンもけっこう好きな私♪

シンプルながら丁寧に梱包されているパンたちの表情がとても素敵なんです。

今回注文したのは春のパンセットと毎回注文するオニオンベーグル。

パンセットはよもぎを使ったパンやきれいな緑色のパンが入ってました。

＊よもぎトースト、よもぎあんパン、えんどうよもぎ。

よもぎトーストはよもぎパンにレーズンとクコの実が入っています。

よもぎの香りにレーズンの甘さとクコの実がいいアクセントでした。

よもぎあんパンはよもぎの香りがしっかりしたパンに

甘さひかえめの自家製餡子が入っていました。

えんどうよもぎはよもぎパンにえんどう豆を混ぜ込んだパン。

ほどよい塩味、ところどころ顔をのぞかせるお豆が美味しいです。

このお豆、春の数週間だけ収穫されるウスイエンドウ豆だそう。

春を美味しくいただきました。

そうそう、よもぎはデトックス作用もあるそうですよ♪

＊イングリッシュマフィン、イングリッシュマフィンみどり

けっこう大きめのイングリッシュマフィン。

写真は撮らずに食べちゃったけど（笑）

新玉ねぎのサラダをサンドにいただきました！

緑のイングリッシュマフィンは初めてなので新鮮な気分。

有機栽培フレッシュパセリ、バジル、オレガノなどが入ってました。

もう一つのイングリッシュマフィンの材料にはないくるみ、オリーブオイルも。

イングリッシュマフィンといえばコーンミールのイメージだったので驚きでした！

＊カンパーニュ、いちくるスティック

カンパーニュは今回初めて食べました。

少し酸味があるシンプルなカンパーニュ、美味しかったです。

いちくるスティックは以前食べたことがあるお気に入りパン。

いちくるバンズもあるけれど私はスティック状のこちらが好みでした。

また注文したいな～♪

いつか実際にお店やカフェにもお邪魔してみたいと思っています。

megmamaさん親子訪問

先日、megmamaさん親子が我が家を訪問してくださいました。

お会いするのは今回で３回目かな？

出会ったきっかけは私がマクロビオティックに興味を持ち始めた頃、

偶然megmamaさんのブログを知りお邪魔するようになったことから。

ブログで書いてくださっているのと同じく不思議なご縁を感じています。

来てくださってすぐにおやつタイム（笑）

さつまいもときな粉のチョコレートケーキ風です。

参考にしたのは↓の

どんどん野菜が好きになる! やさいがおいしい子育てごはん 著者：カノウユミコ 販売元：白夜書房 Amazon.co.jpで詳細を確認する

カノウユミコさんオリジナルの寒天パウダーで作る焼き菓子。

小麦アレルギーがあるお子さんでも食べられるように

レシピを小麦粉→米粉、ココア→キャロブパウダーに変更して作りました。

キャロブパウダー自体に甘みがあるのでメイプルシロップも少し控えています。

ピーナッツバター（無糖）が入るので想像以上に濃厚なお味。

お子さん達にはＮＧでしたが（笑）私達大人はけっこう気に入ってたような・・・

くるみベーグルとシナモンレーズンベーグル。

高橋さんの本↓を参考に作りました。

ゆっくり発酵ベーグル(少しのイーストでつくるパン２） 著者：高橋 雅子 販売元：PARCO出版 Amazon.co.jpで詳細を確認する

この本には食感の違いで３種類のベーグルの作り方が紹介されているんですが

（もちもち、むぎゅむぎゅ、ふかふかタイプがあります）

今回はその中から２種類作ってみました。

くるみの方は３種類の中で唯一冷蔵庫でゆっくり一次発酵させるもちもちタイプ、

シナモンレーズンはライ麦入りでひきの強いむぎゅむぎゅタイプです。

あらかじめmegmamaさんの好きな素材をリサーチしていたので

味はＯＫだったと思うけれど食感は好みが分かれるかなと＾＾;

後日試食してみましたが私はもっちりタイプの方が好みでした。

たねさんのレシピより胡麻ボーロ。

長女も好きで作るとあっという間になくなってしまうおやつなんですが

これが一番お子さん達に人気でした♪

喜んでもらえるものがあってよかった＾＾

そしてmegmamaさんからお土産もいただきました。

以前ブログでＵＰされていて気になっていたにちにちパンです。

天然酵母で作られているパン、優しいお味なのはもちろん

ふんわり感もあってとても美味しかったです。

シンプル系の黒糖パン、くるみパン、はちみつパン（写真左）

リッチ系の伊予柑とクリームチーズパン、シナモンレーズンパン（写真右）

長女と分けっこしてその日の昼食に早速いただきました。

お兄ちゃんオススメの黒糖パンが私達も一番好みでしたよ。

megmamaさん、短時間でしたが今回も楽しい時間を過ごせました。

また次回ぜひお会いしましょうね。

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そうそう、megmamaさんは幕内秀夫さんの講演会に向けて活動されています。

私のブログでもちょっとお知らせさせてもらいますね。

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幕内秀夫氏講演会　5/30　in ＯＳＡＫＡ
　　『じょうぶな子どもをつくる基本食』　
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牛乳を飲んでくれない…
ご飯ばかり食べて野菜をさっぱり食べない！
偏食が多くて困っちゃう…

毎日の子どもの食事の尽きない悩み…、
そして、現代っ子を取り巻くアレルギー疾患、
肥満、虫歯、生活習慣病…、

でももう大丈夫！

カリスマ管理栄養士・幕内秀夫氏が、
時に爆笑を呼び、歯に衣着せない口調で
誰もが今日から始められる、簡単で具体的な
「健康食生活の実践法」をお話します。

むずかしいこと一切なし！ 聞けば納得！ 目からウロコ！
肩の荷が下りるお話は、あふれる情報に振り回されない、
「食の原点」が見えてきます。

正しいと思われてきた「食の常識」が、
根本からくつがえされるこの講演会。

離乳食から学校給食まで、大切な子どもの食生活、
一緒に考え、見なおしてみませんか？　

子どもの食に関わるすべての方へ…、
日本人として健康を願うすべての方へ…。
一生に一度は聞いてほしい、そんな大切な食のお話です。

著書だけでは分からない生の幕内節、
お誘い併せて、ぜひお聞きください。

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開　催　詳　細
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●日時：2009年　５月３０日（土）
　　　　　13：30～16：00 （受付 13：00～）

●場所：浪速人権文化センター　２階・小ホール
　　　　（ＪＲ環状線　芦原橋駅 南口出てすぐの白い建物）

●前売：800円　当日売：1000円

●定員：最大３８０名


━━━━ ●チケット入手方法●━━━━━

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●振込購入・・・＜申込必要＞
-----------------------------
電話、メール、FAXでお申込後、下記口座にお振込みいただき、
振込受領証をチケット代わりにご持参下さい。
※振込手数料ご負担下さい 　※払戻し不可 　※代理出席可

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【郵便振替】
00980-6-167218　
学校給食と子どもの健康を考える会大阪支部
------------------

尚、申し込みの際は、下記項目をお知らせください

① お名前 （複数名の場合は全員のお名前）
② ご住所　
③ 電話
④ ＦＡＸ　
⑤ メールアドレス
⑥ 託児の有無
⑦ この講演会情報を、どこでお知りになりましたか？


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●直接購入・・・
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①お申込後、当日受付にてご清算ください ※当日売￥1000　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜申込必要＞

②ローソンにてチケット発売中／LAWSON TICKET：Lコード…55412
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜申込不要＞

③府内協力店にて委託発売中　＜申込不要＞
　販売店詳細は、チラシ参照 または お問合せください

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お 申 込 先 ＆ お 問 合 せ
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●学校給食と子どもの健康を考える会大阪●
　　・メール　9shokuosk@gmail.com
　　・電話　　090-5644-7033
　　・ＦＡＸ　  06-6445-0446
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詳しくはmegmamaさんのブログで紹介されているのでチェックしてみてくださいね。

私も近くだったらぜひ参加したいところですが・・・いつか行けるといいな。

初節句お祝い＆AKKOさんへ

かなり遅くなってしまいましたが・・・

次女の初節句のお祝いで散らし寿司を作ったのでＵＰします。

丸型を使ってケーキのようなお寿司にしてみました。

ちょっと写真では分かりにくいけれど具を層のようにサンドしています。

（鶏そぼろ、エンドウ、炒り卵、桜でんぶなど）

上の人参の色々な形は長女と一緒に抜き型で作りました♪

食べるのはあっという間だったけれど、家族で楽しいお祝いができました。

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先日お友達のＡＫＫＯさんへプレゼント便を送りました。

ちょうどお誕生日だったのでそのお祝いと

日頃仲良くしてもらっている感謝の気持ちを込めて＾＾

　

リクエストの二品。

どちらも以前食べてもらって気に入ってくださったもの。

ビスコッティはキャロブチップときな粉にしてみました。

以前プレゼントしたのがキャロブパウダーとキャロブチップだったんですが

キャロブパウダーを買いに行ったらちょうど品切れで大ピンチ＞＜

キャロブパウダーはいなご豆からできている・・・ということで

同じ豆からできた粉！と急遽きな粉を思いつき代用してみました。

和の風味も加わりこれはこれで美味しかったのでＯＫかな＾＾

胡麻チーズベーグルは今回増量キャンペーン（笑）

いつもはイーストなんですが、パネトーネマザーで作りました。

味見用に２個残しておいたのに長女がぺロッと食べられてしまい残念＾＾;

色々な方に喜んでもらえるのでプレゼントにはほぼ毎回登場してもらってます。

イングリッシュマフィン。

ＡＫＫＯさんが好きなパンとのことで今回も作りました。

これもパネトーネマザー使用。

あな吉さんのラムレーズントリュフ。

レシピより少なめですがラム酒を入れてみました。

先日ブログにＵＰした時にコメントをもらって食べてもらいたいと決めたおやつ。

タイミングよくプレゼントできました。

自家製玄米甘酒ケーキ。

レシピはたねさんのおやつ本を参考にさせてもらいました。

この甘酒ケーキは砂糖を使わず甘酒の甘みだけなので優しい味なんです。

生地もしっとりしててお気に入り。

先日は同じ生地にバナナを入れて作ったけれどこれも美味しかったです。

プレゼントの甘酒ケーキは桜あんを入れてみました。

焼く直前により春らしく・・・とまたまた思いつき投入する私（笑）

彩りもきれいだし、生地が甘さ控え目なのでちょうどいい感じになりました。

定番のものと実験レシピ、バランスよくプレゼントできたかな？

ＡＫＫＯさん、ブログで素敵にＵＰしてくださってありがとう♪

食のこと、子育てのこと、私も色々刺激をもらってます。

これからも仲良くしてくださいね！

玄米甘酒作り

今年は味噌作りに挑戦しようと思って購入していた米麹。

でも味噌作りは難しそう＆コストがかかるので結局やめ＾＾;

ずっと興味があった甘酒作りに変更。

作り方はネットで検索しました。

まず圧力鍋で玄米のおかゆを炊いておきます。

おかゆと米麹と混ぜて炊飯器の保温機能で保温（６～８時間）

この時の温度は50～60度に保つのがポイントだそうです。

炊飯器の蓋を閉めると高温になり過ぎるので蓋は開けてちょうどいい感じでした。

完成＾＾

そのままにしておくと酸味が出るらしいので加熱して発酵を止めました。

玄米と麹でこんなに甘い飲み物ができるなんて感激！

好みの濃さに薄めて生姜を入れて・・・う～ん、美味しい。

自然な甘みでおやつにもぴったりです。

どんどん飲んでしまいあっという間になくなりました（笑）

そして今日２回目を作ったところ♪

同じ甘酒を使って三五八漬け。

火入れしていない甘酒を使います。

ちょっと塩の分量を間違えて辛くなってしまったのが残念。

こうじ納豆も作ったのでまた次回ＵＰしますね！

ヘルシーおやつ☆

写真左はあな吉さんのレシピでレーズントリュフ。

tenderさんのところで紹介されていて早速作ってみましたがかなり好きかも。

長女と激しい争奪戦になりました（笑）

材料はレーズン、上新粉、ココア、てんさい糖、豆乳。

チョコは入ってないけどトリュフっぽい。

もちっとしててとろける食感でなんともいえない魅力があります。

ラム酒は今回省略しましたが自分用に作る時は入れてみようと思います。

右はizumimirunさんのレシピでおから豆腐のふんわりチョコクッキー。

甘さ控え目でソフトなクッキー、ついパクパク食べちゃいました。

かなり久々に焼いた山食（パネトーネマザー酵母）

長女のリクエストが食パンだったので頑張ってみました。

材料は強力粉、てんさい糖、自然塩、水、オリーブオイル、酵母でシンプルに。

バタートーストかメイプルシロップをかけるのがお気に入りのようです。

次女、６ヶ月後半で寝返りできるようになりました。

長女は４ヶ月に入ってすぐと早かったので姉妹で全然違う。

次女はのんびりマイペースのようです。

すぐにコツを覚えて転がるころがる・・・目離しできなくなってきました＾＾;

マクロビイベント

風邪が落ち着いてきたと思ったらインフルエンザになってしまった長女＞＜

予防接種を受けていてもかかる時はかかるんですね・・・

（でも予防接種のおかげか症状が軽くすんだ気もしました）

先日やっと熱が下がりだいぶ回復してきました。

家族にもなんとかうつらずにすみそうでホッとしています。

あまり食欲もなく食べたいものも「ない」と言われ心配していた時、

唯一食べたいと言ったのが「大学いも」

体が弱ってるのに大丈夫かな？と思ったけれど作ってみました。

少しでも負担がかからないよう揚げるのではなく焼き付けるレシピでヘルシーに。

お芋の甘みがあるのでもう少し甘さを控えてもいいかも。

長女も少し食べて「美味しい」と言っていたのでよかったです。

そんなこんなでかなりＵＰが遅くなってしまったけれど、

今月初めにマクロビ教室に参加してきました。

出産前にも参加した松見千奈美（たま）先生のイベントです。

後半、授乳に行ったりで質疑応答があまり聞けなかったのは残念でしたが

とても美味しくて充実した時間を過ごせました。

詳しくは松見千奈美（たま）先生のＨＰにＵＰされているので覗いてみてくださいね。

後日の日記こちらでも書かれていてじっくり読ませていただきました。

マクロビオティックに興味を持ち始めて少しずつ取り入れ始めたとはいえ

玄米を食べるのは私だけだし、本当にゆるゆる（笑）

特にアレルギーがあるわけではないのでいいとこ取りって感じです。

でもなるべく体に優しいものを食べたいし、家族にも無理なく取り入れたい。

マクロビオティックをもっと詳しく学びたいと思いました。

次女は初めての託児。

ママべったりなので大泣きかもと心配していましたが

係の方によると全然困らず少し寝てお利口さんだったようでよかった＾＾

また機会があれば参加してみたいです。

子どもべんとう　じょうぶな子どもをつくる基本食 [本] 販売元：セブンアンドワイ ヤフー店 セブンアンドワイ ヤフー店で詳細を確認する

幕内秀夫さんの本は何冊か読んだことがあるんですが、

とても分かりやすく書かれていて大好き。

これは初めて図書館で借りてみました。

子どもが喜びそうな手の込んだお弁当が作れるのはすごく憧れますが

私にはちょっと難しい（笑）

だから幕内さんの「８割ごはん」というのはすごく楽だと思いました。

これだけで80点のお弁当が完成というのもうれしい＾＾

おべんとう三か条

一条　ごはんをしっかり詰めよう

二条　おかずに手間をかけない

三条　常備食を利用しよう

あと↓のことも無理のない範囲で実行するといいと書かれてありました。

①油料理を減らそう

②未精製のごはんを食べよう

③おかずは野菜、いも、海藻、豆類を中心にしよう

④動物性食品は魚介類を中心にしよう

⑤食品の安全性にも配慮しよう

できている部分もけっこうあったけれど、まだまだ改善の余地あり。

簡単でかつ子どもの体にもいいお弁当が作れるよう頑張ろう。

季節のレシピや常備菜がたくさん紹介されています。

＊かぶ菜とあぶらげのふりかけ

かぶ菜が足りなかったので大根の葉も追加してみました。

レシピにはさくらえびも入れるんですがなかったので省略＾＾;

ご飯がとても進みました！

＊黒豆のつくだ煮

甘く煮るイメージの強い黒豆だけど、甘くないのも美味しい♪

圧力鍋で作るので簡単にできました。

お弁当に限らず普段の食卓にも活用できそうな本でした。