秋の味覚＆ありがとう＾＾

食欲の秋♪大好きな季節です＾＾

父が立派な栗を買ってきてくれたので早速栗ご飯を作りました。

大きい栗がご～ろごろ、ほくほくして美味しかったです。

そして・・・ずっと挑戦してみたいと思っていた渋皮煮。

二日がかりでゆっくり作りました。

圧力鍋を使って鬼皮を剥いたので手軽にできました。

保存用に作ったけれど美味しくて・・・つい食べちゃってます（笑）

手間はかかるけれど、それだけのことはありますね。

パンやお菓子に入れて楽しみたいし、もう一度くらい作りたいな。

他に秋の味覚といえばさつま芋。

玄米酵母でお芋のたっぷり入った山食を焼きました。

こういうパンは定番だけどやっぱり好き。

安心して食べられます。

運動会で頑張った長女に♪

おうちハンバーガーランチを作ったら大喜び！

ミホさんのところで見たのをまねっこさせてもらいました。

鶏ミンチバーグとチーズをサンドしてます。

同じパン生地でホットドッグも作ってみたけれどこちらに軍配＾＾

近いうちにまたリクエストがありそうです。

誕生日にkikiraraちゃんからいただいたプレゼント。

ペアのくまちゃんは調味料入れになっていてかわいい♪

写真の他にも地元の珍しい食品やお菓子など色々いただきました。

忙しい中チョコバナナマフィンも作ってくれてありがとう。

しっとりしてて美味しかったよ。

これからは定期的に電話やメールで近況報告し合おうね。

そして他にもたくさんの方にお祝いのメッセージをいただきました。

覚えていてくださっていただけでもうれしくて・・・本当にありがとうございました。

誕生日当日、夫よりサプライズプレゼント。

忘れられていると思っていたのでびっくり＆かなりうれしかったです。

新たな一年も素敵なものになりますように！

自家製酵母で色々＆梅仕事

今年の梅仕事＾＾

去年は梅シロップを作ったので今年は梅サワー。

材料は梅、氷砂糖、純米酢。

２ヶ月くらいで飲み頃になるそうです。楽しみ♪

オーガニック和旬菜 有季家

(C)Komachi

日本の伝統的な家庭料理で、　ココロと体をきれいに…。 香川県高松市松縄町1136-5 営業時間：11時～14時30分、17時30分～21時30分 定休日：木曜 TEL:087-868-7076　 データは2009/06/14現在のものです。 おすすめレビューを見る

upが遅くなったしまったけれど先月ランチに行ってきました。

４月にオープンしたばかりの新しいお店有季屋さんです。

米や野菜、調味料にもこだわっているお店なので安心。

私が頼んだのは蒸し野菜のランチ。

ボリュームもけっこうあり、美味しかったです。

一緒に行った友達親子に試食してもらおうと作ったワッフル。

自家製酵母の生地にすりおろした人参、アーモンドパウダー入り。

アレルギーのお子さんでも大丈夫なように卵なし、ノンオイルで作ってみました。

もう１種類、キャロブパウダー入りのワッフルも作りました。

キャロブチップを入れたら見た目イマイチ（笑）

水分は豆乳にしてみました。

豆乳のせいか人参ワッフルよりちょっと固い感じ。

ノンオイルだからふんわり感も控え目だし・・・改良の余地ありです＾＾;

自家製酵母のパン作りも楽しんでます。

fumiさんのレシピをアレンジして焼いた人参パン。

ノンオイルだけど蜂蜜入りなのでしっとりできました。

高橋雅子さんの本からくるみのリュスティック。

元気のない自家製酵母、やっと使い切りました。

自家製酵母のおいしいパン―すっごくかんたん!安心でおいしいパンをいろいろな酵母で作れます! 著者：相田 百合子 販売元：成美堂出版 Amazon.co.jpで詳細を確認する

久々に買った自家製酵母の本♪

これから少しずつ試してみたいです。

お久しぶりの自家製酵母

かなり久々に自家製酵母をおこしました。

でもいまいち元気なし＞＜

なんだか最近の私を見ているようだわ（笑）

１年以上前のレーズン酵母の液種（水や砂糖を継ぎ足していました）が原因？

なんとかパンになったけど早めに使い切ろうと思います。

高橋さんのレシピでパン・ド・セーグル。

ベーシックなものとドライフィグを入れたものにしました。

自家製酵母生地で作るのは久々すぎてちょっとあたふた＾＾;

柔らかめになってしまったので成形を変えて作りました。

かしわもち。

前回水分量で失敗したのでリベンジ！

あんこから炊いてみました。

やっぱり柔らかめで苦戦したけれどなんとか形になったかな。

甘さ控え目だったけれど美味しくできました。

キャベツクラッカー。

あな吉さんのレシピです。

これ、キャベツの外葉を有効利用できるのがいいですね！

もちろん他の青菜でもＯＫ。

フードプロセッサーを使うのであっという間に作れます。

初挑戦の今回は焼きが足りなかったようでややふっくらめ。

長女にも好評だったのでまた作りたいです。

もう少し薄く延ばして焼きをしっかりしてみよう。

９ヶ月に入って早つかまり立ちを始めた次女。

まだまだフラフラしてて見てる方はドキドキですが・・・

つたい歩きもあっという間にマスターしそう＾＾

野菜のフォカッチャ

先月は１度しか更新してなかったですね＾＾;

そんな中のんびりブログを覗きにきてくださった皆さん、ありがとうございます。

慌しい毎日ですが元気です。

今月から幼稚園のお迎えがゆっくりになるので更新する余裕もできるかな？

見た目ピザだけど（笑）

ちょっと前に作ったホシノのフォカッチャです。

Kona Salonのレシピ本から適当にアレンジして作りました。

生地にはコーンミールを少し混ぜ込んで

トッピングは新じゃがと人参を蒸したもの、コーン、長女にはウインナー。

仕上げに岩塩を載せてオーブンへ。

長女に手伝ってもらったんですが、子どもと一緒に作ると楽しい♪

こちらは余った生地でコーンパン。

キッチンバサミで切り込みを入れてコーンをのせて焼いただけ。

生地に混ぜ込んだ方が美味しかったかも。

長女は上だけ食べました＾＾;

夜仕込んで朝焼きたてを食べる おいしい天然酵母パン 著者：熊崎 朋子 販売元：毎日コミュニケーションズ Amazon.co.jpで詳細を確認する

そうそう、Kona Salonといえば・・・偶然新刊を発見！

かなり気になってます。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

酒粕レシピ２つ。

酒粕クラッカー。

なかしましほさんの本で見てからずっと気になっていたもの。

酒粕の風味がなんともチーズっぽくて不思議。

食べる手が止まらなくなる危険なおやつでした。

izumimirunさんのレシピより里芋☆焦がし味噌チーズ。

私のはあまり焦がさなかったけれど、

酒粕と里芋のとろりとした感じが合わさってチーズみたい。

濃厚でご飯がすすむおかずになりました。

本当は酒粕で酵母を作る予定だったけれど、なくなっちゃった（笑）

また来年のお楽しみかな？

megmamaさん親子訪問

先日、megmamaさん親子が我が家を訪問してくださいました。

お会いするのは今回で３回目かな？

出会ったきっかけは私がマクロビオティックに興味を持ち始めた頃、

偶然megmamaさんのブログを知りお邪魔するようになったことから。

ブログで書いてくださっているのと同じく不思議なご縁を感じています。

来てくださってすぐにおやつタイム（笑）

さつまいもときな粉のチョコレートケーキ風です。

参考にしたのは↓の

どんどん野菜が好きになる! やさいがおいしい子育てごはん 著者：カノウユミコ 販売元：白夜書房 Amazon.co.jpで詳細を確認する

カノウユミコさんオリジナルの寒天パウダーで作る焼き菓子。

小麦アレルギーがあるお子さんでも食べられるように

レシピを小麦粉→米粉、ココア→キャロブパウダーに変更して作りました。

キャロブパウダー自体に甘みがあるのでメイプルシロップも少し控えています。

ピーナッツバター（無糖）が入るので想像以上に濃厚なお味。

お子さん達にはＮＧでしたが（笑）私達大人はけっこう気に入ってたような・・・

くるみベーグルとシナモンレーズンベーグル。

高橋さんの本↓を参考に作りました。

ゆっくり発酵ベーグル(少しのイーストでつくるパン２） 著者：高橋 雅子 販売元：PARCO出版 Amazon.co.jpで詳細を確認する

この本には食感の違いで３種類のベーグルの作り方が紹介されているんですが

（もちもち、むぎゅむぎゅ、ふかふかタイプがあります）

今回はその中から２種類作ってみました。

くるみの方は３種類の中で唯一冷蔵庫でゆっくり一次発酵させるもちもちタイプ、

シナモンレーズンはライ麦入りでひきの強いむぎゅむぎゅタイプです。

あらかじめmegmamaさんの好きな素材をリサーチしていたので

味はＯＫだったと思うけれど食感は好みが分かれるかなと＾＾;

後日試食してみましたが私はもっちりタイプの方が好みでした。

たねさんのレシピより胡麻ボーロ。

長女も好きで作るとあっという間になくなってしまうおやつなんですが

これが一番お子さん達に人気でした♪

喜んでもらえるものがあってよかった＾＾

そしてmegmamaさんからお土産もいただきました。

以前ブログでＵＰされていて気になっていたにちにちパンです。

天然酵母で作られているパン、優しいお味なのはもちろん

ふんわり感もあってとても美味しかったです。

シンプル系の黒糖パン、くるみパン、はちみつパン（写真左）

リッチ系の伊予柑とクリームチーズパン、シナモンレーズンパン（写真右）

長女と分けっこしてその日の昼食に早速いただきました。

お兄ちゃんオススメの黒糖パンが私達も一番好みでしたよ。

megmamaさん、短時間でしたが今回も楽しい時間を過ごせました。

また次回ぜひお会いしましょうね。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

そうそう、megmamaさんは幕内秀夫さんの講演会に向けて活動されています。

私のブログでもちょっとお知らせさせてもらいますね。

------------------------------------
幕内秀夫氏講演会　5/30　in ＯＳＡＫＡ
　　『じょうぶな子どもをつくる基本食』　
------------------------------------

牛乳を飲んでくれない…
ご飯ばかり食べて野菜をさっぱり食べない！
偏食が多くて困っちゃう…

毎日の子どもの食事の尽きない悩み…、
そして、現代っ子を取り巻くアレルギー疾患、
肥満、虫歯、生活習慣病…、

でももう大丈夫！

カリスマ管理栄養士・幕内秀夫氏が、
時に爆笑を呼び、歯に衣着せない口調で
誰もが今日から始められる、簡単で具体的な
「健康食生活の実践法」をお話します。

むずかしいこと一切なし！ 聞けば納得！ 目からウロコ！
肩の荷が下りるお話は、あふれる情報に振り回されない、
「食の原点」が見えてきます。

正しいと思われてきた「食の常識」が、
根本からくつがえされるこの講演会。

離乳食から学校給食まで、大切な子どもの食生活、
一緒に考え、見なおしてみませんか？　

子どもの食に関わるすべての方へ…、
日本人として健康を願うすべての方へ…。
一生に一度は聞いてほしい、そんな大切な食のお話です。

著書だけでは分からない生の幕内節、
お誘い併せて、ぜひお聞きください。

-----------------------
開　催　詳　細
-----------------------

●日時：2009年　５月３０日（土）
　　　　　13：30～16：00 （受付 13：00～）

●場所：浪速人権文化センター　２階・小ホール
　　　　（ＪＲ環状線　芦原橋駅 南口出てすぐの白い建物）

●前売：800円　当日売：1000円

●定員：最大３８０名


━━━━ ●チケット入手方法●━━━━━

----------------------------
●振込購入・・・＜申込必要＞
-----------------------------
電話、メール、FAXでお申込後、下記口座にお振込みいただき、
振込受領証をチケット代わりにご持参下さい。
※振込手数料ご負担下さい 　※払戻し不可 　※代理出席可

------------------
【郵便振替】
00980-6-167218　
学校給食と子どもの健康を考える会大阪支部
------------------

尚、申し込みの際は、下記項目をお知らせください

① お名前 （複数名の場合は全員のお名前）
② ご住所　
③ 電話
④ ＦＡＸ　
⑤ メールアドレス
⑥ 託児の有無
⑦ この講演会情報を、どこでお知りになりましたか？


------------------
●直接購入・・・
------------------
①お申込後、当日受付にてご清算ください ※当日売￥1000　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜申込必要＞

②ローソンにてチケット発売中／LAWSON TICKET：Lコード…55412
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜申込不要＞

③府内協力店にて委託発売中　＜申込不要＞
　販売店詳細は、チラシ参照 または お問合せください

----------------------------------------------
お 申 込 先 ＆ お 問 合 せ
----------------------------------------------

●学校給食と子どもの健康を考える会大阪●
　　・メール　9shokuosk@gmail.com
　　・電話　　090-5644-7033
　　・ＦＡＸ　  06-6445-0446
--------------------------------------------------

詳しくはmegmamaさんのブログで紹介されているのでチェックしてみてくださいね。

私も近くだったらぜひ参加したいところですが・・・いつか行けるといいな。

玄米甘酒作り

今年は味噌作りに挑戦しようと思って購入していた米麹。

でも味噌作りは難しそう＆コストがかかるので結局やめ＾＾;

ずっと興味があった甘酒作りに変更。

作り方はネットで検索しました。

まず圧力鍋で玄米のおかゆを炊いておきます。

おかゆと米麹と混ぜて炊飯器の保温機能で保温（６～８時間）

この時の温度は50～60度に保つのがポイントだそうです。

炊飯器の蓋を閉めると高温になり過ぎるので蓋は開けてちょうどいい感じでした。

完成＾＾

そのままにしておくと酸味が出るらしいので加熱して発酵を止めました。

玄米と麹でこんなに甘い飲み物ができるなんて感激！

好みの濃さに薄めて生姜を入れて・・・う～ん、美味しい。

自然な甘みでおやつにもぴったりです。

どんどん飲んでしまいあっという間になくなりました（笑）

そして今日２回目を作ったところ♪

同じ甘酒を使って三五八漬け。

火入れしていない甘酒を使います。

ちょっと塩の分量を間違えて辛くなってしまったのが残念。

こうじ納豆も作ったのでまた次回ＵＰしますね！

ヘルシーおやつ☆

写真左はあな吉さんのレシピでレーズントリュフ。

tenderさんのところで紹介されていて早速作ってみましたがかなり好きかも。

長女と激しい争奪戦になりました（笑）

材料はレーズン、上新粉、ココア、てんさい糖、豆乳。

チョコは入ってないけどトリュフっぽい。

もちっとしててとろける食感でなんともいえない魅力があります。

ラム酒は今回省略しましたが自分用に作る時は入れてみようと思います。

右はizumimirunさんのレシピでおから豆腐のふんわりチョコクッキー。

甘さ控え目でソフトなクッキー、ついパクパク食べちゃいました。

かなり久々に焼いた山食（パネトーネマザー酵母）

長女のリクエストが食パンだったので頑張ってみました。

材料は強力粉、てんさい糖、自然塩、水、オリーブオイル、酵母でシンプルに。

バタートーストかメイプルシロップをかけるのがお気に入りのようです。

次女、６ヶ月後半で寝返りできるようになりました。

長女は４ヶ月に入ってすぐと早かったので姉妹で全然違う。

次女はのんびりマイペースのようです。

すぐにコツを覚えて転がるころがる・・・目離しできなくなってきました＾＾;

はっち♪ちゃんへ＆夫誕生日

先月後半は長女から始まり私→次女→夫と

風邪をひき大変でしたが、やっと回復してきました。

ＵＰが遅くなったけれど先月の記録を・・・

友達のはっち♪ちゃんに送ったプレゼント便です。

＊桜あんぱん（ホシノ丹沢酵母）

お花の型で作ったはずなんだけど失敗。

生地量が合わなかったのかきれいな形にはなりませんでした＞＜

上品な甘さの桜あんはとっても美味しくて毎年買ってしまいます。

少ない余り生地を使ってチーズパン。

これはすぐに長女のお腹へ消えていきました（笑）

＊米粉ベーグル（パネトーネマザー）

米粉が入っているのでもっちりソフトな食感。

ほんのりお米の香りもします。

生地は柔らかくてちょっと扱いにくかったけれど美味しい♪

グルテン入りの米粉ミックスで作るより私はこちらの方が好みです。

＊玄米ワッフル

中島デコのマクロビオティック パンとおやつ 著者：中島 デコ 販売元：パルコエンタテインメント事業局 Amazon.co.jpで詳細を確認する

以前図書館で借りてコピーしていたこちらの本のレシピです。

強力粉に玄米ご飯と塩を入れて焼いたもの。

甘みが全く入っていないので食事系ワッフルといった感じです。

蜂蜜やメイプルシロップをつけて食べても美味しいし、

お餅みたいな風味なので醤油との相性もなかなか＾＾

なかしましほさんレシピのチョコチップクッキー。

ザクザクした素朴な味で大好きです。

はっち♪ちゃんにも喜んでもらえてよかったです。

そして先月は夫の誕生日でした。

年齢は・・・ふふ、分かりますよね＾＾

ケーキは変わったものでなくていいと指定があったので＾＾;

こちらの本からチョコカステラを作りました。

まいにち食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本 著者：なかしま しほ 販売元：主婦と生活社 Amazon.co.jpで詳細を確認する

デコレーションはシンプルに生クリームと苺で。

本当はクリームも豆腐クリームとか工夫してヘルシーにしたかったけど

時間がなかったので簡単にしました。

長女にも苺を飾るのを手伝ってもらいました。

最近の生クリームって袋に入って絞るだけというのがあるんですね！

かなりお手軽に進化しててびっくりしました。

皆にも好評♪しっとりして美味しかったです。

この本にはシフォン意外にも同じ生地を使ったバリエーションや

色々なカステラなど気になるレシピがたくさん。

機会を見つけて作っていきたいと思います。

2009年スタート

2009年が始まりましたね。

今年もよろしくお願いします！

おせち料理。

「きょうの料理」のレシピを参考にいくつか作ってみました。

冷凍して作る紅白なます、黒豆（祖母のレシピ）、たたきごぼう、田作り。

写真にはありませんが鶏団子入りの筑前煮、夫作の栗きんとんなども。

少しずつ作れる品数を増やしていくのが目標です。

いつかお重にたっぷり詰めてお正月を迎えたいな。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

元旦から３日までは夫の実家へ帰省していました。

次女が生まれて以来の再会だったので成長を喜んでくれました。

あちらではちょうど雪が積もりました。

娘は初めての雪体験に大喜び。

夫と雪投げをしたり、雪だるまを作って楽しく遊びました。

私も雪うさぎを作って童心に返りました＾＾

2009年の初焼き。

ホシノの冷蔵発酵でカレンズパンを作りました。

カンパーニュカレンズのレシピで小さく丸パンに。

カンパーニュ生地だからかけっこう噛み応えのある食感で満足感あり。

美味しかったです♪

2009年ものんびりマイペースでパンやお菓子を作りたいと思います。

今年は苦手意識のある食パンが上手に焼けるようになりたい！

それとヘルシーで美味しいお菓子作りも。

去年から始めた夫のお弁当作りや日々の食事も頑張りたいです。

クリスマス2008

いつか挑戦したいと思っていたクッキーハウス。

長女と一緒に作りました＾＾

クッキーを焼くのはスムーズにできたんだけど

家を組み立てるのが難しかったなぁ。

屋根の上のサンタさんが何度も滑り落ちるのが面白かったのか

娘はかなり喜んでました（笑）

次女のお世話をしながらだったのでけっこう大変でしたが

授乳の合間をぬっておんぶもしつつ・・・ほぼ一日がかりで完成。

大満足の笑顔♪頑張って作ってよかったです。

　

24日に家族でパーティーをしました。

毎日楽しむ天然酵母パン 著者：熊崎 朋子 販売元：MCプレス Amazon.co.jpで詳細を確認する

最近お気に入りのこちらの本を参考にピザを焼きました。

レシピのピザはシンプルにオリーブオイルをかけるんですが

今回は夫と娘の好みに合わせて市販のピザソースを使っています。

トッピングも娘に手伝ってもらいました。

焼売はizumimirunさんのレシピから。

ピザがこってりだったので肉なしで作ってみました。

蓮根メインなので重くなくてパクパクいけます♪

長女へのクリスマスプレゼントは・・・

希望が「お菓子！」だったのでサンタさんからはサンタブーツとシャボン玉を、

両親からはしかけ絵本『クッキーカウント』をプレゼントしました。

精巧な作りのしかけ絵本を買うのは初めて。

４歳なのでもう本の扱いもだいぶ丁寧になってきたし、大丈夫かな？

大切にして欲しいなと思います。

次女はちょうどブックスタートで絵本を２冊いただいたのでラッキー♪

ブレブレで分かりにくいですが＾＾;

サンタさんからのプレゼントはネフ社のガラガラです。

低温発酵パン

久しぶりにホシノ丹沢酵母をおこしました。

毎日楽しむ天然酵母パン 著者：熊崎 朋子 販売元：MCプレス Amazon.co.jpで詳細を確認する

ずっと気になっていたこの本を図書館で借りたからです♪

天然酵母でのパン作りは時間がかかるイメージがあるけれど

この本の方法だと自分のペースで作れるからとてもいい！

中種を準備しておけば好きな時間にパンを作ることができます。

完成した中種に粉や副材料を入れてこねる時間はたったの２～３分。

それから冷蔵発酵（６～24時間）をして成形、分割。

二次発酵後、焼けば美味しい天然酵母パンがすぐに食べられます。

時間の管理がしやすいのはもちろん大きいポイントなんですが

低温でじっくり発酵しているおかげか粉のうまみがより感じられる気がします。

誰でも気軽に天然酵母パンに挑戦できると思います。

グラハムパンのレシピを参考にして全粒粉パンを焼いてみました。

ノンオイルだけどしっとり＆どっしりして美味しい♪

カンパーニュ。

裏側はパックリ裂けちゃったのでこの角度で（笑）

もっとライ麦の配合が多めが好みの私ですが、

これはこれで食べやすいなと思いました。

他にも色々なレシピが紹介されていましたよ。

ベーグルやベーグル生地を利用したシンプルピザも作ってみたいです。

WEEKEND BAKERIESのしっとり、もっちりベーグル 著者：横山 純子 販売元：MCプレス Amazon.co.jpで詳細を確認する

こちらの本も借りたのでまた機会を見つけて作ってみますね。

次女が今日で生後３ヶ月を迎えました。

最近自分の手を発見したもよう＾＾

米粉パンに挑戦

私の風邪はようやく回復したけれど、また長女がもらってきたようで＞＜

先週は３日も幼稚園をお休みしてしまいました。

年少さんってまだまだ体力がないからこんな感じなんでしょうね。

これから風邪をひきやすい時期に入るし、しばらく大変かな。

頑張れ娘！頑張れ私～（笑）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ずっと作ってみたいと思っていた米粉パン。

以前cuocaでパン用米粉ミックスを買っておいたので挑戦してみました。

１次発酵が不要なので短時間でできるのが魅力ですね＾＾

ミックス粉の材料は国産うるち米と小麦グルテン、麦芽糖。

米粉100％でパンを焼くのは膨らまなくて作るのが難しいみたいですが

これは小麦グルテンのおかげで見た目もかなりパンらしいです。

卵・乳製品ゼロのホームベーカリーレシピ―あじわい食パン・ふんわりおやつパン・もちもち米粉パン 著者：上田 まり子 販売元：パルコ Amazon.co.jpで詳細を確認する

こちらの米粉パンのレシピを参考に生地を作りました。

ショートニングがなかったのでオリーブオイルに置き換えています。

小さく切ったウインナーとコーンマヨのパンと金時豆入りのパン。

食べてみるとお米の香りがフワーッとしました。

膨らみはやや控え目かな。

そしてかなりモチモチ。お餅っぽい？

小麦のパンよりどっしりしているので食べ応えがあります。

米粉＝和風というイメージなので金時豆入りの方がより合ってたかな。

ミニ食型で胡麻入りの米粉パンを作ってみました。

やっぱりお米と胡麻は相性がいいです。

平らに焼いて醤油をつけたらお餅っぽいおやつになりそう（笑）

これもやっぱりモチモチ＆どっしり系になりました。

美味しくできたので遊びに来てくださったmegmamaさんにもおすそわけ。

久々に作ったカノウユミコさんのベイクド寒天ケーキも味見していただきました。

レシピのスイートポテトケーキをアレンジ。

しょうが汁がなかったのでレモン汁に置き換えてカレンズをプラス。

どっちも気に入ってくださったようでよかった♪

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

今回米粉ミックスで作ったパンの印象。

（私の個人的な感想なので参考程度に読んでくださいね。）

もっちりして美味しいけど・・・う～ん、パンは小麦で作りたいなと思いました。

パンはパン、お米はお米として楽しみたい気持ちが強いのかな。

もっちりといえばベーグルは相性がよさそう。

残っている米粉パンミックスでいつかベーグルも作ってみようと思います。

このミックス粉、お手軽だけど量のわりにけっこういいお値段なので

次からはもう買わないかな。

次は小麦に米粉を配合して作る方法で試してみたいです。

そうそう、これが作りたかったの！

以前ミホさんのところで見て産後絶対作ろうと思っていた白パン。

soyonさんのところでレシピを見たのも決め手になり作りました。

キタノカオリを使ったので白というより黄色パンですが＾＾;

牛乳やバターが入った生地をこねたのは久しぶり。

ふわふわもっちりのパンができました。

娘は「おしり、おしり～」と大ウケ（笑）

でも、白パンってこの形がかわいいんですよね。

みかさんレシピのリーンな白パンも好きだけど、

soyonさんレシピもややリッチで美味しいなと思いました。

もちろんsoyonさんおすすめの卵サンドでいただきましたよ。

オススメ通りちょっぴりのケチャップがポイントですね！

お米のソフトベーグル

授乳回数が日中はだいたい２時間おきなのですぐにおなかが空く私。

おっぱいのためにも普段のご飯は丼でモリモリ（笑）

それに加えておやつと夜食も食べています＾＾;

最近の定番おやつたちをご紹介。

ふかし芋。

圧力鍋だと短時間で簡単にできます。

鳴門金時、美味しい♪

小豆の甘煮。

の本からあずきあんのレシピを参考にしました。

レシピより砂糖を控え目にしてゆるめに仕上げて食べています。

少しの塩を加えて蒸し煮したかぼちゃとの相性もバッチリでした。

かなりUPが遅れましたが、お月見団子。

お姉ちゃんと一緒に作ったので色んな形＾＾

これ、豆乳でこねるレシピなんですよ～。

お米のソフトベーグル。

表面にお米の粒があるのがなんとなく分かるかな？

soyonさんのレシピです。

AKKOさんのところで拝見してからずっと気になってました。

パン作りはしばらくお休みしているつもりだったけれど

作りたい気持ちがムクムク～（笑）

赤ちゃんがご機嫌＆寝ている時間を狙ってなんとか焼き上げました。

ご飯は最近食べている白米と発芽玄米のブレンド。

こねる時（ご飯が入ったせい？）ちょっとべたついてしまったけれど大丈夫でした。

レシピでは5分割なんですが、普段作り慣れている４分割で。

お米が入っているおかげで食べ応えあり！

皮はパリッ、中はもっちりしてとっても美味しかったです。

izumimirunさんのWきのこのコリコリ焼き肉とゆでキャベツをサンドして・・・

お米のベーグル、はまりそうな予感です。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ベーグルといえば気になっているのがこの本。

ゆっくり発酵ベーグル(少しのイーストでつくるパン２） 著者：高橋 雅子 販売元：パルコ Amazon.co.jpで詳細を確認する

書店で内容を見てから・・・と思っていますが、ポチッと買っちゃうかも＾＾

元気です

かなり更新が滞ってしまいました。

元気に過ごしているんですが、一つ問題が・・・

前回の検診の時、初めて逆子と言われ今必死で直し中なんです。

逆子体操やリンパマッサージをしたり、毎日お灸をしたり、

大好きなおやつ（甘いもの）やパン、果物を断って頑張ってます。

（鍼灸院でこれらは逆子になりやすくよくないと言われました）

なので最近ブログにUPできるほど作っていないんですよね＾＾;

この時期に逆子（汗）で焦っていますが、なんとか戻ってくれることを祈ってます。

☆７月７日の検診で逆子直ってました☆

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

娘に作ったおやつ色々＾＾

きなこ葛プリン。

おだんごカフェのからだにやさしいスイーツレシピ―卵・乳製品をまったく使わずおいしくできる!こどもにも食べさせたい、みるまゆの「自 (MARBLE BOOKS daily made) (MARBLE BOOKS daily made) 著者：山本 路子(みるまゆ) 販売元：中央公論新社 Amazon.co.jpで詳細を確認する

こちらの本を参考にして作りました。

みるまゆさんのレシピでは抹茶なんですが、なかったのできな粉でアレンジ。

餡子も圧力鍋で手作りしたもの♪

甘さ控え目でいい感じにできました。

ゼラチンがなくても寒天と葛粉でプリン風のぷるんとした食感です。

こちらはキャロブパウダー入りの葛プリン。

果物を入れたりジュースで作っても楽しめそうですね。

色々応用が効きそうでこの夏おやつに活躍しそうです。

ホシノ丹沢酵母でベーグルボール。

最近暑いし、食べるのは娘くらいなのでパン作りは激減。

久々に作ったベーグルになりました。

全粒粉を配合した生地＆中には餡子入り。

小ぶりに作ったので外側好きな娘にも好評でした。

＊お知らせ＊

来週からいよいよ臨月。

娘の夏休みも近づき、バタバタした毎日が続いています。

皆さんのブログにもお邪魔しているんですが、なかなかコメントできず＞＜

出産まで細々と更新しようと思っていますが、コメント欄は閉じておきますね。

ひんやり♪

久々に梅仕事＾＾

以前梅酒を作ったこともありましたが、今回は梅シロップに決定。

写真の状態から数日経ち、梅はやや茶色っぽくなり水分も出てきました。

完成が楽しみ～♪

産後の疲労回復にもよさそうだし、夫や娘の夏の飲み物にも活用したいです。

梅雨に入り蒸し暑い毎日が続いていますね。

そろそろひんやりしたものが食べたくなってきました。

izumimirunさんのレシピ、お豆腐の胡麻アイス♪

練り胡麻と絹ごし豆腐、メイプルシロップを混ぜて作るんですが

簡単なのにすごく美味しいんです。もっと作ればよかった（笑）

濃厚なのは練り胡麻のおかげかな＾＾

市販のアイスを買わなくてもこれさえあれば大丈夫という感じです。

みかん寒天。

コープ自然派で購入した美味しいみかんの缶詰があったので作りました。

缶汁を使ったので砂糖は控え目に・・・

でも娘には寒天の甘さが足りなかったようでみかんだけ食べてました＾＾;

寒天のおやつにする意味がなかったかも（笑）

暑いけれどパンもたまに焼いてます。

左の写真がホシノで作ったライ麦カレンズミニ食。

右の写真は同じくホシノで全粒粉ベーグル（小ぶりサイズ）です。

ベーグルはほぼ娘用。

好きになってくれてうれしいけど、外側だけ食べて満足するのはやめて～！

夏に賞味期限のホシノ丹沢酵母、あと半分くらい残ってるけど使い切れるかな？

久々にベーグル

先月末から娘が風邪をひき、それを私がもらい親子で大変なＧＷでした。

かなり長引きましたが最近やっと回復し、穏やかな日常が戻ってきた感じです。

今日かなり久々にベーグルを焼きました。

みかさんレシピのイーストベーグル。オリーブオイルも入るレシピです。

写真左からライ麦、黒胡麻、胡麻チーズ。

娘は胡麻チーズ好きなので３つが胡麻チーズ。黒胡麻は１つです。

↓はバナナシフォン。

たかこさんレシピとナカシマシホさんのレシピのいいとこどり（笑）で作りました。

しばらくご無沙汰していたシフォンですが、久々に作りたい気持ちがムクムクと・・・

これ以外にもバナナをたくさんいただいたので色々作っていました。

写真には撮りませんでしたが、バナナときなこのパンケーキも作りました。

砂糖なしで美味しいレシピだったのでまた食べたい味でした。

izumimirunさんのレシピもほぼ毎日作っていますが、最近のお気に入りがこれ。

ほうれんひじきのもじゃもじゃカレー

トマトがなくて人参たっぷりで作りましたが、これはこれでいい味でした＾＾

たくさんの鉄分が必要な私には力強いレシピです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

最近読んでいる本。

もっとゆっくり、もっとやさしく あかちゃんからの自然療法 2008年 05月号 [雑誌] 販売元：クレヨンハウス Amazon.co.jpで詳細を確認する ホメオパシー的妊娠と出産―自然出産をサポートする36レメディー (由井寅子のホメオパシーガイドブック 2) (由井寅子のホメオパシーガイドブック 2) 著者：由井 寅子 販売元：ホメオパシー出版 Amazon.co.jpで詳細を確認する 以前から興味のあったホメオパシー。 さらに詳しく知りたくなり少しずつ本を読んでいます。 「ソフロロジー」なら出産の不安が喜びに変わる―フランス発の超・出産法 著者：松永 昭 販売元：現代書林 Amazon.co.jpで詳細を確認する 図書館で借りたソフロロジー本。 こちらも以前から興味があった出産法。 友達のさきちゃんに教えてもらいＣＤでイメージトレーニングを続けています。

あっという間に妊娠８ヶ月に入りました。

２人目だからか妊娠期間がすごく早く過ぎていくような気がします。

先日から助産院に転院し、お世話になっています。

検診も２週間ごとになり、おなかもさらに大きく＾＾;

赤ちゃんはどうも女の子のようです。

名前を考えたり、出産準備もそろそろ本格的にしないと・・・

ゆで大豆のナゲット

あな吉さんのレシピでゆで大豆のナゲットを作ってみました。

ゆで大豆はいつも圧力鍋で作るんですが、今回は炊飯器で挑戦。

あな吉さんの本に載っていた方法で二度炊きして作りました。

出来上がりはこんな感じ～

しわが入ってしまうのと少し固めかなというのが食べてみた印象。

炊飯器のいいところは水につける手間がいらず短時間で手軽にできる点。

でもふっくら感と味は一晩水につけて圧力鍋で作る方が美味しいですね＾＾

ナゲットはフードプロセッサーで簡単にできました。

レシピは揚げるんですが、私は少な目の油で揚げ焼きにしました。

外がカリッ、中はふんわりめ、甘くて美味しい♪

大豆たっぷりなので腹持ちもよくお弁当にもよさそうです。

フードプロセッサーを以前はほとんど使わなかった我が家。

あな吉さんのレシピのおかげで活躍が増えてきました。

テーブルに常に出しておくようにしたのがよかったのかも。

かなり久々にベーグルも焼きました。

みかさんレシピのライ麦ベーグル（イースト）です。

やっぱり焼きたては最高！

izumimirunさんのハイカラおからをサンドして食べましたがベストマッチでした。

もう１つ、キャロブ豆乳ベーグルにも初挑戦。

でもこちらは水分量を失敗してイマイチの出来（汗）

味はよく娘は喜んで食べてくれたので次回成功したらUPしますね。

友達のお土産に焼いた人参マフィン（ホシノ丹沢酵母）

卵入りなのでマクロビオティックではないんですが・・・

油脂は菜種油、人参たっぷりのヘルシーなマフィンになりました。

食感はややパンに近かったかな。

今回強力粉と薄力粉のブレンドにしましたが薄力粉だけでもいいかも。

いつか好みのマフィンレシピが作れたらと思っています。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

娘の３歳半検診の後、家族でドライブがてらお花見をしてきました。

満開には少し早かったけれどきれいな桜が見られてよかったです。

定番は食パン、ヘルシーおやつ

パンを焼く回数がだいぶ減ってきた我が家。

でもホシノ丹沢酵母の食パンは時々焼いてます。

上の写真は先月義両親へのお土産にした全粒粉入りの角食パン。

素朴でどっしりとした味わいのあるパンになりました。

これも同じホシノ丹沢酵母でレーズン食パン。

レーズンをたっぷり入れて焼きました。

もう少し発酵を待てばよかったかな・・・

おやつも少しずつ作っています。

これは焼きドーナツ。

はるちさんのレシピで作りました＾＾

豆腐と甘酒が入るレシピで揚げないからとってもヘルシー♪

シナモンシュガーをまぶしていただきました。

ドーナツ好きな娘にも大好評だったのでまた作ろうと思ってます。

米粉の胡麻蒸しパン。

cookpadで検索したレシピをアレンジして作りました。

もちもちしてお団子みたいな食感。

私は気に入ったけど娘はもちっと感が苦手だったみたい。

小麦粉を使わない蒸しパン、ぜひ成功させてみたくて・・・

色々試作してみようと思ってます。

あな吉さんのゆるベジ料理教室 著者：浅倉ユキ 販売元：河出書房新社 Amazon.co.jpで詳細を確認する

ジュンコさんのところで紹介されていて気になっていたレシピ本を買いました。

マクロビオティックするしないに関係なく野菜や豆、乾物料理を楽しめる良書だと思います。

作りやすくてなおかつ美味しい。

肩の力が程よく抜けているところもいいなぁ。

わかめの戻し汁を活用するのも目からウロコだったし、豆を炊飯器で炊くのもユニーク。

子どもに喜ばれるレシピが多いので小さいお子さんがいる方にもおすすめです。

早速作ったのが梅ひじきと生にんじんの洋風白和え。

これからどんどん作ってみたいです！

白パンサンド

先日焼いた白パン。ふわふわにできました。

みかさんレシピのはちみつ入りの白いパンです。

ノンオイルでヘルシーなのがお気に入り。

ゆでキャベツの胡麻和えと焼き豚のサンドでランチにしました。

かぼちゃの豆乳スープも美味しかった♪

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

お手伝いに興味が出てきた娘＾＾

ゆで卵の殻むきが大好きでよくやってもらってます。

目が真剣！

だいぶ上手にむけるようになってました。

むく前に叩くとやりやすいのも分かったようです。 

あっ！

結局失敗作はすぐお腹の中に・・・（笑）

2008年初焼き

年末年始は夫の休みがまとめて取れなかったため広島には帰省せず

自宅で家族とのんびり過ごしました。

大晦日は近所の美味しいお寿司屋さんの宅配を取り・・・

紅白をちらっと見つつ年越しそばも食べました＾＾

おせち料理は簡単なものだけを少し作りました。

毎年恒例の黒豆（今年は圧力鍋を使ったので短時間で完成！）

紅白なます、筑前煮をたっぷり。

夫も毎年恒例になっている栗きんとんを作ってくれました。

あとは買ったものやいただいたものがけっこうあったので利用。

おせちらしくなったかな～？

右の写真は香川の雑煮、いりこだしの白味噌仕立てです。

本当はこれにあんもちが入るんですが、夫が苦手なので普通のもちに（笑）

具はシンプルに大根と人参のみにしてみました。

今年初めて焼いたパン。

ホシノ丹沢酵母で黒胡麻たっぷりの山食です。

先日しーさんにいただいたホシノの黒胡麻ミニ食が美味しかったので

久々にホシノをおこし、まねっこして作りました。

強力粉は南部小麦。

ホシノと相性がいいらしい国産小麦粉なので買ってみました。

強力粉の分量が少なめだったのと油脂を入れず作ったのでやや小ぶりかな。

本当は角食のつもりが一斤型に届かない感じだったので山食にしました。

サンドイッチにして食べたら美味しかった♪

おせちにも飽きてきたのでいい気分転換になりました。

年末年始はマクロビオティックから離れてしまいましたが、

（でも玄米おにぎりが無性に食べたくなりそれだけは食べてました＾＾）

これから少しずつ元の食生活に戻していきたいです。

パンは今年もマイペースで焼いていこうと思っています。

のんびりブログですが皆さんよろしくお願いします。

ひっそり・・・中華まん祭り♪

みかさんの攻略日記と本でしっかりイメトレ～＾＾

この冬はぜひ手作りしてみたいと思っていた中華まん。

先日みかさんのところで中華まん祭りをしていたこともあり、

皆さんの美味しそうな中華まんの数々を見て私のやる気も急上昇（笑）

ちょっと遅れましたが今日初めて中華まんを作りました。

生地の半量分で娘と私のお昼ごはんです。

肉まん二つとその半分のサイズであんまん二つを作りました。

圧力鍋だと蒸し時間も短くてすむのですぐに食べられます！

かなり美味しいんですけど・・・☆

強力粉で作る生地だからもっちりしていいですね。

肉あんには少ししいたけも入れました。

あんまんもパクパク♪

つぶあんは先日圧力鍋で初めて炊いてみたもの。

米飴とてんさい糖の優しい甘みです。

中華まん、想像以上にとっても美味しくてはまっちゃいそう。

この冬色々な具で楽しみたいです。

食パン発表会＆cuocaアニバサリオ

パン工房くーぷで開催されている第2回食パン発表会。

マクロビオティックを取り入れ始めて玄米と野菜中心の食事に移行中の私。

パンを食べるのも作るのも少しずつ減ってきたし（でも好き！）

食パン作りにかなり苦手意識があるので参加をどうしようか悩みましたが

前回から皆さんの素敵な食パンを拝見しているうちにやる気がむくむく～

「やっぱり参加したい！」と思い、マイペースで食パンを焼いてきました。

使用している強力粉はどれも国産のコンチェルトです。

現在、色々な種類の強力粉を揃えてないので、レシピ通りではないんですが

水分を少し控え目にしたりして作った我が家のパンたちです。

ホシノ丹沢酵母で胚芽角食。

みかさんの本のイーストで作る胚芽角食の配合を使いホシノでアレンジ。

苦手な角食ですが、失敗を繰り返しやっと満足する形に。うれしい～（感涙）

ひじきときんぴらごぼう、チーズをサンドして食べました！

これは新刊を買ってすぐ焼いたくーぷトースト。

その時の日記はこちら↓

http://lovelyplace.cocolog-nifty.com/blog/2007/10/post_d578.html

天使のささやきも聞けて大満足の出来でした。

耳好きな娘のお気に入りです。

ホシノ丹沢酵母の山食（過去画像より）

私はホシノのパンがやっぱり好きだなと思います。

油脂が植物性のオリーブオイルなのもうれしい♪

ここからは角食練習中失敗した記録を・・・

恥ずかしいけど後で参考になると思い載せておきます。

かぼちゃの角食のつもりが失敗パン＾＾;

普段牛乳を飲んでいないので豆乳に置き換えて作ってみました。

膨らみが悪いのは豆乳のせいだと思われます。

ふつうのねじり食パンになっちゃいました。

どっしりと重みがあるパンに（笑）でも美味しかったのでよし！

また豆乳を使って胚芽角食に挑戦。これも失敗作。

なかなか膨らまないので最終発酵を待ちすぎ、少し酸っぱいパンに。

やっぱり角食苦手だ～と思いかなり凹みました。

豆乳をやめるか水と半々くらいの方がいいなとやっと悟る私（笑）

しばらく豆乳パンはおあずけです。

数日後、気分を変えてホシノ丹沢酵母で角食に挑戦。

前回のこともあり最終発酵を待ちすぎたかな。

カクカクになっちゃいました・・・難しい。

そしてやっと成功したホシノの胚芽角食。

このくらいでオーブンを余熱開始。うまくいきました＾＾

ホシノのコーン食パン。

コーンミールとホールコーンを入れてミニ食パン型で焼きました。

友達のお土産にしましたが喜んでくれてよかった。

かなり失敗もしたけれど、それもいい経験だと思ってます。

きっと自分の力になってるはず☆

みかさんのＨＰと出会い、パン作りを始めて2年ちょっと。

楽しくマイペースでパンを焼けるようになってきたことがうれしいです。

みかさん、今回も楽しい企画を考えてくださってありがとうございます＾＾

これから自分のパン作りは少しずつ変化していくだろうけれど、

私の原点はやっぱりみかさんのパンだなと思います。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

昨日cuocaのアニバサリオに行ってきました。

年に一度10％オフ（書籍以外）になるセールということでたくさんの人！

買いたいものがいくつか既に売り切れてしまっていたのは残念でしたが

強力粉、小豆、ドライフルーツなどしっかりゲットしました。

娘も風船プレゼントを楽しみにしていたけれど、配り終えてしまったそうでガッカリ。

展示されている赤と白の風船を恨めしそうに見てました（汗）

あまりにかわいそうだったのでポップコーンを買い一緒に食べました。

機嫌が直ったようでよかった＾＾

丹沢酵母で色々＆ヘルシーおやつ

みかさんの新刊からホシノ丹沢酵母のベーグルを焼きました。

私にしては珍しくシンプルなベーグルです。

大きさだけ変えて普段どおり250ｇの粉で4分割にしました。

つやつやにはできなかったけれど、やっぱりホシノのベーグルは美味しい♪

れんこんとしいたけのソテー＆チーズサンドで食べました。

久々に登場したスクエア型で大きなコーンパン。

これもホシノ丹沢酵母使用です。

ユウさんのブログで見たパンに目が釘付けになってしまった私（笑）

近いうちに絶対に作ろうと思ってました。

最終発酵前に具を載せる失敗があったり（慌てすぎ＾＾;)

端っこがちょっと焦げちゃいましたが、味はばっちり！

公園ランチのお弁当＆友達親子にもおすそ分けしてきました。

スクエア型これからもっと活用してあげなくちゃなぁ。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

りんごのおやつ2種。

左は『菜菜スイーツ』から寒天で作るりんごとシナモンのクリーム焼きです。

見た目はケーキっぽいけど寒天の食感が面白いおやつ。

優しい甘さで美味しかったです。

レーズンもいいアクセントになってます。

右は紅玉を使って焼きリンゴ。

あまり焼きリンゴを食べたことのない私・・・う～んこんなもの？

好みの問題ですが好きじゃなかった（汗）

娘も生の「しゃりしゃりリンゴ」がいいとのことでした。

手をかけて作ればいいってものでもないのね＞＜

＊マラケシュの味☆ひよこ豆のおやつ＊

izumimirunさんのレシピです。

簡単に作れるのにやめられない止まらない（笑）

娘と私で一気に食べ切ってしまいました。

素朴だけどとっても美味しいです。

豆なのでけっこうお腹も満たされますよ～

少量で作らないと危険なおやつかも。

ますます食欲の秋

食欲の秋、続いております（笑）

数年前はあまり興味のなかった料理が面白くて（今頃＾＾;ですが）

作るのも食べるのも楽しんでます。

最近作った料理を紹介しますね。

まずはizumimirunさんのレシピから

＊肉なしハンバーグ☆第３弾＊

見た目はハンバーグなんですけど、肉は入ってません。

レシピではひよこ豆でしたが、なかったので大豆で作りました。

圧力鍋があると豆の料理も早くできるのでうれしい＾＾

豆たっぷりなので小さくても食べた満足感があります。

夫はやっぱり肉入りがお好みだったようですが（汗）

私はこっちもけっこう好きだなと思いました。

＊モジャモジャ☆くろすけ団子＊

izumimirunさんも書かれてましたが、トトロに登場するまっくろくろすけみたい！

磯の香りがして食べ応えもあってとても美味しかったです。

見た目びっくりですが、かなり好みなのでまた作りたいと思います。

＊三日遅れの☆ジャガ餅団子＊

ＵＰするのが遅くなりましたが、私の誕生日の時考えてくださったレシピです。

一度失敗しちゃって、リベンジして作りました。

でも見た目イマイチでごめんなさい＞＜

すりおろしたじゃが芋で作るんですが、食感が楽しいお料理。

本当に餅みたいな弾力。面白いです！

izumimirunさん、ありがとうございました＾＾

こちらは最近はまっているカノウユミコさんの本から。

＊大根の塩味グリル＊

これ、簡単だけどすごく美味しくて＾＾

大根の旨みが堪能できました。

オーブンではなくフライパンで作りましたがリピート確実のお味！

＊切干大根のそば粉焼き＊

切干大根が入ったおやきです。

そばのいい香りがして、食欲をそそります。

くるみも入っていて食感も楽しいです。

カノウさんの新刊 かなり気になってきました。

パンもマイペースで焼いてます。

これはみかさんの新刊からホシノ丹沢酵母の山食。

強力粉を400ｇも使うのでかなりボリュームのあるパンになりました。

油脂はオリーブオイルなのもうれしかったり＾＾

釜伸びもしっかりしてくれたので満足です。

最近娘がパン好きで一日一食は必ず「パン！」をねだります。

うれしいけど、ご飯もしっかり食べて欲しい複雑な親心＾＾;

そしてこちらも娘がお気に入りのドーナツ。

今回はココア味にしてみました。

揚げ物はほとんどしない我が家。

少な目の油で揚げ焼きしてるドーナツです。

すごく喜んで食べてくれるのでまた作っちゃうんだろうな・・・

みかさんの新刊

ほんのりしあわせ。おうちパン―ぱん工房「くーぷ」のBakery Diary 著者：門間 みか 販売元：集英社 Amazon.co.jpで詳細を確認する

楽しみにしていたみかさんの新刊！発売日当日に買うことができました。

今回はベーカーズパーセントの表記があったり（でも計量スプーンも好き＾＾）

ホシノ丹沢酵母のレシピがあるのがすごくうれしい♪

苦手意識のある食パンやもっと上手になりたいベーグル、

クロワッサンや中華まんなど挑戦してみたいものまで・・・

じっくりは読んでいないけれど充実した内容なのが分かります。

みかさんの思いがたっぷりつまった本なのが伝わってきました。

cuocaで丹沢酵母も買ってきたので準備ＯＫ＾＾

食生活が変わってパンを食べるのも作る機会も減ってるけど、

好きなのは相変わらずなので（笑）

スローペースで作っていきたいなと思います。

（追記）

早速くーぷトーストを作ってみました。

久々のピチパチも聞けて大成功！

本を読んで丁寧に作業したのがよかったみたい。

初めてちゃんと計量して山の大きさもそろえました。

苦手意識のあった食パンだけど少し抜け出せたかな？

粉はレシピ通りでなく国産のコンチェルト使用で、水分を控え目に作りました。

シンプルだけどとても美味しい食パン。

何度も作り続けて自信が持てるようになりたいです。

誕生日＆念願の・・・

23日は私の誕生日でした。32歳になりました＾＾

朝一番に母からのお祝いメール、うれしかったなぁ。

誕生日には毎年メールをくれる母。感謝しています。

それに仲良しの友達からのメールやプレゼント。

ＰＣで仲良くなった皆さんからのメッセージもうれしかったです。

たくさんの方にお祝いしてもらえて素敵な誕生日になりました。

誕生日ということで急にやる気になって久々にパン焼き。

みかさんのＨＰやミホさんのブログに思いっきり影響されて焼いたパン＾＾

全粒粉を多めに配合した生地に黒胡麻をたっぷり、

中には蒸したかぼちゃと黒豆の甘煮を入れました。

欲張って具を入れすぎたかも（笑）

微妙に残っていた元気不足のホシノ丹沢酵母、

分量も足りなかったので少しイーストを足して焼いてみました。

こちらは同じ生地の半量を使ってチーズパン。

娘が好きなパンにしました♪

の本からきなこのチーズケーキ。

以前作ったかぼちゃの焼きプリンが美味しかったので

続いてこちらにも挑戦してみました。

食べるのは私一人なのでレシピの半量で。

小さくココット型に入れて焼きました。

正直チーズケーキとは違うと思いましたが（きなこですもん！）

食感やなめらかさはけっこう似てるかも。

下にレーズンが入っているからか？娘も意外と食べてました。

念願の圧力鍋ゲット！

自分へのプレゼントということで前々から検討していた圧力鍋。

ギリギリまで迷ったのですが、ワンダーシェフ社のトロー（3ℓ）に決定。

決め手は国内メーカーだということと全面3層構造だったこと、

お手入れがしやすくて衛生的に使えるのと、

値段が高すぎず安すぎない（これ重要）のもよかった＾＾

音は沸騰すると機関車みたいにシュッシュと聞こえるので注意でき、

おっちょこちょいの私にはちょうどいい感じです。

大きさは最後までマクサス（5ℓ）の両手鍋と悩みましたが、

アパートのキッチンが狭いのと、手持ちの鍋に大きいサイズがあること、

野菜を蒸すのや、豆をゆでるのは一度に大量には作らないということ・・・

今は家族3人だし、普段使いできるこのサイズがベストだと思いました。

最初に作ったのは黒豆の甘煮。

一晩煮汁につけておくのは普通の鍋と一緒なんですが、

なんといっても調理時間が短くてびっくり。

沸騰してからの調理時間は弱火で20分、

一度火を止めて冷めるまで置いてから、

また火にかけ沸騰後弱火で30分～1時間で完成。

今回は試しに最初の20分だけで作りましたが十分柔らかい。

これまで4時間くらいかけてたのは何だったの？と思うくらい。

お正月だけでなくこれから豆料理に活躍しそうです。

娘の大好きなとうもろこし。

これまでは小さく切ってゆでたり、パック詰めのを買ってましたが

これからは生のとうもろこしをすぐに蒸して食べられるのがうれしい♪

圧力鍋、これから色々使いこなしていきたいです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

野菜ごはん色々。

先日買ったビオvol.5から作ってみました。

左は焼き茄子の上に玉ねぎ味噌をかけたもの。

この玉ねぎ味噌、絶品です。ご飯が進みます、進みすぎて危険（笑）

蒸したり茹でた野菜にのせて食べてもいいし、

炒め物に隠し味的に入れても美味しかったです♪

右はれんこん豆腐バーグきのこあん。

れんこんのすりおろしが入った豆腐ハンバーグです。

ちょっと水っぽくなっちゃいました＞＜

豆腐の水切りが甘かったのが敗因かな。

もう少し美味しく作れるようになりたいです。

こちらはizumimirunさんのレシピから。

＊ココット・コロッケ＊

揚げ物はほとんどしない我が家ですが、

これならお家でコロッケが食べられる！

オイルも少しですむのでヘルシーなのもいいなと思います。

＊揚げずにサクッ☆南瓜コロッケ＊

これ大好き☆絶対また作ると思います（宣言！）

かなりお気に入りレシピになりました。

衣が油揚げというのがまずユニーク。

カリッ、サクッとした食感がすごくいいんです。

蒸したかぼちゃの甘みもしっかり出ていて、

玉ねぎと生姜を炒めたものが隠し味に効いています。

具を変えてアレンジしても楽しそう。

＊とろけるナスステーキ＊

レシピでは米茄子なんですが、手持ちの普通サイズで。

シンプルなレシピですが、こういうのが一番素材の味が楽しめますね。

茄子がトロトロで美味しかったです。

グラノラ、ホシノのパン

AKKOさ～ん、作ったよ（笑）

ＥＳＳＥのバックナンバー、徳永久美子さんのレシピでグラノラを作りました。

オートミールにスライスアーモンド、ひまわりの種、かぼちゃの種入り。

砂糖（私はてんさい糖に変更）卵白とオリーブオイルも入っています。

予想通り、とっても美味しい～＾＾

朝食に少し食べたり、おやつに食べたり・・・

また作りたいと思います。

そして、久々におこしたホシノでパンを焼きました。

パンを食べる回数が少しずつ減ってるので

（以前は毎日一食はパンだったけど今は2～3日に一食くらい）

焼くのもゆっくりペースですがやっぱりパン好きだなぁ（笑）

全粒粉くるみベーグルとライ麦カレンズベーグル。

コーンミールブレッドと全粒粉のブール。

暑さも少しずつましになってパン焼きが楽になってきましたね。

これはママ友達宅へお土産に持参したかぼちゃの焼きプリン。

菜菜スイーツ のレシピで作りました。

ベイクド寒天ケーキという粉寒天を入れて作るユニークな焼き菓子。

かぼちゃに豆乳とコーンスターチ、メープルシロップなどを加えて作ります。

食感はプリンよりどっしりしてて少し違うけど優しい甘みで美味しい☆

上にメープルシロップをかけたらいいかも。

でも娘はお友達のところのチョコのお菓子やジュースに夢中（汗）

チョコはめったにあげないのでそちらに興味が行っちゃったみたいです。

やっぱり市販のお菓子の魅力には勝てないかぁ＞＜

娘よ・・・たまにはいいけどお家おやつは基本素朴系よ（笑）

最近の野菜ごはん♪

いつもお世話になっているizumimirunさんのレシピです。

＊敗者復活☆ピーマン丼＊

じっくり焼いたピーマンが美味しかった！

娘も食べられるようトッピングは生姜→胡麻にしました。

ピーマンがたっぷり食べられます。

＊悶絶の☆トロトロ茄子詰め＊

茄子の中身をくりぬいてえのきだけを詰めるレシピなんですが

きのこは家にあったしめじで代用。

だしに使った昆布も入れてみました。

急いで作ったので茄子をくり抜く時失敗しちゃったのが残念。

中に入れる具が多かったのであんかけにも一緒に入れたから

見栄えはイマイチだけど美味しかったです♪

これ中の具を色々アレンジして楽しめるなと思いました。

ビオvol.5

以前から買ってみたかった雑誌です。

写真が美しいカタログみたいだけど、文章は読み応えあり。

レシピも充実していて作りたいものがたくさんありました。

酵母で楽しむマクロビオティックというのも興味あり。

パンやお菓子だけでなく料理にも活用してみたいなと思いました。

バックナンバーも読みたいなぁ。

残暑に負けずパン作り

ゆずジャムで作った寒天ゼリー。

娘は寒天の食感が苦手なのか拒否（汗）

ゼラチンの方が好きみたいです。

ゆずはちょっと大人味だったかな？

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

厳しい残暑が続いていますね＞＜

暑いけれどパンは切らさない程度に焼いてます。

娘は暑さで最近食欲がないのかご飯より軽いパンが欲しいみたい。

でも好みはカンパーニュとかイングリッシュマフィンなど渋めです＾＾

久々の惣菜パン。

cuocaで美味しそうなカレーパンのレシピが紹介されていたので

ビーフカレーフィリングを初めて買って作ってみました。

卵黄とバター入りのリッチな生地なのでふわふわ。

レシピではチーズに加えマヨネーズも絞っていましたが

カロリーがすごそうなのでチーズだけにしてみました。

これだけでも十分リッチなパンでしたよ。

ビーフカレーフィリング、なかなか美味しかったです。

自家製レーズン酵母でイングリッシュマフィン。

今回は油脂を入れずに焼いてみました。

うちのオーブンは小さくて一度に焼けないこともあって

生地をフライパンとオーブンで焼くんですが（写真はフライパン）

イングリッシュマフィンは直火焼きが好みだなと思います。

カンパーニュ、こってりバージョン（笑）

このパンでレーズン酵母は終了・・・

野菜のトマト煮を作ったのでたっぷりのせて食べました。

すごいボリュームでおなかも満足です＾＾

◎最近作った野菜ごはん。

＊玉ねぎだけのハンバーグ＊

炒めた玉ねぎと生の玉ねぎを混ぜるのがミソというレシピ。

玉ねぎの甘さがとても美味しかったです。

＊夏味☆カリカリタンドリー＊

この夏何度か作ったレシピ。

今回は購入したクミンシードとカレー粉で作りました。

＊カッパな☆ポタージュ＊

きゅうりがポタージュになるなんて！

さっぱりして夏にぴったりのスープでした。

＊カッパな☆丼＊

これもきゅうりのレシピ。

きゅうりって生で食べるのがほとんどだった我が家なので

↑のポタージュやこの丼レシピは目からウロコでした。

きゅうりって炒めても美味しいんですね。

カッパな丼はお気に入りで何度も作っています。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

もうそろそろ8月も終わりですね。

朝晩は涼しさも感じられるようになったけれどまだまだ暑い＞＜

夏バテしないよう乗り切りたいです。

2007年のお盆は・・・

毎日暑いですね・・・溶けそう（笑）

ＰＣの部屋には冷房がないので座る回数がすごく減っています＞＜

ますますのんびりペースになりそうなブログ。

秋が待ち遠しいです。

遅くなったけれど、先日広島に帰省した時に焼いたパンをＵＰします。

シナモンロール（自家製レーズン酵母）。

義母の誕生日が近いのでプレゼントに焼きました。

好みのパンはデニッシュ系とのことだけど挑戦したことがなくて

自分が作れそうなパンに変更させてもらいました（笑）

6個できたので実家にもプレゼント。

これも自家製酵母で全粒粉入り山食。

翌日皆で食べましたがシンプルで美味しかった♪

全粒粉が入ると香ばしさが増すような気がします。

義父は普段あまりパンを食べないそう。

美味しそうに食べてくれたのがうれしかったです。

自家製酵母でココアワッフル。

やや甘さが足りなかったかな？

普段家で作るのは砂糖もバターも控え目レシピなので

プレゼントならバターもう少し多めでもよかったかも。

庭の家庭菜園でパチリ。

野菜大好き娘。

ナスができているのを発見してニッコリしてます。

他にもトマトやきゅうりなどを作ってました。

夜には初めての花火も体験して楽しかったようです。

帰る日、高速から下りたところで見つけた虹！

とっても綺麗で車からいっぱい写真を撮りました。

でも周りは誰も写真を撮ってなかったけど（汗）

ふふ、何かいいことあるかな＾＾

抹茶かのこベーグル

暑さに負けてパン作りから少し遠ざかっていた私。

でも、久々にベーグルが食べた～い。それも和風が（笑）

なので抹茶かのこのベーグルボールを作りました。

参考にしたのはfumiさんのレシピです。

抹茶入りだから？ちょっと生地が甘め。

本ではもっと小さいサイズなんですが、私は8分割に。

普段作るベーグルの半分くらいの大きさかな。

ふふ、お饅頭みたいですね。

割ったらこんな感じ。鹿の子大納言を入れました。

食べてもやっぱりお饅頭ぽくて美味しかった♪

でもちゃんとベーグルの弾力もあり満足＾＾

最近作った野菜レシピ。

izumimirunさん、いつもありがとうございます！

＊なんちゃって☆挽肉チャプチェ＊

玄米春雨と好みの野菜たっぷりのメニューです。

オートミールが挽肉っぽい感じで美味しい。

食欲がない時もつるつる食べられそうです。

＊失敗しないがんもどき＊

豆腐の水切りもなく乾物もそのまま使うのは衝撃！

でもふっくら美味しくてまさにがんもどき♪

自宅でがんもどきが作れるなんて、うれしいなぁ。

揚げずにできるのもポイント高いです。

＊おろしおにぎりハンバーグ＊

初めて使ったズッキーニ。こんな味だったんだ～

甘くてしっとり、やさしい味のハンバーグでした。

図書館で借りた本。

子ども元気レシピ―じょうぶな子どもをつくる基本食 著者：幕内 秀夫 販売元：主婦の友社 Amazon.co.jpで詳細を確認する

食事もおやつもシンプルでいいんだなと思える本でした。

幕内さんの考える食生活の土台と柱は下の3つだそう。

1飲み物は水か麦茶か番茶。

2ごはんをしっかり食べる。

3朝食は「ごはん、みそ汁、漬物」を食べる。

これで子どもの食生活は70点になるとのこと。

あと最高のおやつはおにぎりと水とあったのには驚いたけれど読んで納得。

おやつって甘いものというイメージがあるけれど、そんなことないんですね・・・

「まず、お菓子を家に置かないこと」なるほど～。でも私が厳しいかも（笑）

おやつはおにぎりや焼き芋、干し芋、とうもろこし、

だんご、甘栗などがいいそうです。

時々甘いのも作ってあげたり、市販のを買ったりもしたいけれど、

基本はおにぎりを基本に素朴なものでいいんだなと思いました。

まずは70点を目指そう！肩の力が抜けてよかったです。

あと1ヶ月・・・

最近パンを作る回数がだいぶ減りました。

暑いというのももちろんあるけれど、

今の私はパンより玄米ご飯の方が体調がいいというのもあり、

パンは時々欲しくなった時に食べることにしています。

マクロビオティックを少しずつ取り入れているけれど、やっぱりパンも好き♪

そんな日々でぼちぼち焼いたパンです。

自家製レーズン酵母でかぼちゃ食パン。

高橋雅子さんのレシピをアレンジして焼きました。

かぼちゃのマッシュがたっぷり入っています。

水分量もいい感じに減らすことができてこねやすかったです。

焼成時にはぐーんと釜伸びしてくれて大満足＾＾

1斤型の苦手意識がだいぶ減ってきたのがうれしいです。

ミニ食パン型でライ麦パン。同じくレーズン酵母で。

高橋さんのレシピで形を変えて作りました。

ライ麦の配合が多すぎず少なすぎず食べやすいパン♪

美味しかったナチュラルスイーツ。

キャロブマフィン。米粉で作るレシピです。

膨らみは控え目だけどしっとりして美味しい。

レシピではキャロブチップとオレンジピールが入るんですが

残念ながらなかったのでアーモンドダイスカットにしてみました。

ナッツ入りもなかなか相性がよかったです＾＾

キャロブパウダーも酸味をあまり感じずココア風にできました。

＊最近のチクチク＊

バターロール。

コロネ2種。

中のチョコとイチゴクリームは取り外せるんですよ＾＾

娘の3歳の誕生日までちょうどあと1ヶ月。

なのに完成したのはまだ4種類計6個。

個数にするとあと半分以上残ってる状態です。

フェルトのパン作りに専念しないと本当に間に合わない＞＜

大好きな読書はしばらくお休みしてチクチクに励みたいと思います。

ピタ

オーブンから出してすぐ、ぷっくりふくらんでます♪

最近トマト味のパンが食べたいと思っていた私。

トマトジュースは飲まないけれど、パンのために準備しておきました。

フォカッチャ、フーガス、ピザもいいなぁ・・・と考え結局

夏になったらぜひ挑戦したいと思っていたピタを作りました。

みかさんのレシピ「真夏のピタ～トマト風味～」です。

250度のオーブンに入れるとあっという間に膨らむのは驚きました。

でも2～3分では足りなかったので6～7分は入れてたかな？

サンドした具はトマト、茄子、ピーマンを焼いたもの、

ハム、ゆで卵、スライスチーズなど欲張って入れました。

具はマクロビオティックではないけれど（笑）美味しかったからいいの♪

私はピタ、娘はミニ食パン型で焼いたものにサンドしました。

トマトとオリーブオイルの生地にハーブが利いてとてもさっぱり。

夏の間にまた作ろうと思いました。

自家製レーズン酵母でそば粉パン。

高橋雅子さんのレシピです。

パンにそば粉を入れるのは初めて。

くるみが足りなかったのでアーモンドダイスも入れました。

色はライ麦と似てるけど違った風味で和の感じでした。

母へのお土産。ごま食パンです。

これもレーズン酵母で作っています。

私は白ごまより黒ごまの方がパンチがあって好きだけれど

白ごまのパンもなかなか美味しいですね♪

久々に一斤型の食パンを焼いたのでちょっとドキドキでした＾＾

マクロビスイーツもなかなか美味しい

先日友達親子と出かけたこどもの国にて。

元気いっぱいだったのに、昨日は一転38度ちょいの熱。

今朝は下がったけれど本調子じゃないのか食欲、機嫌イマイチ＞＜

早く元気になりますように・・・

先日作ったベーグル。みかさんレシピです。

イーストの量が半分でオリーブオイルも入るベーグル。

子どもも食べやすく適度の弾力もあり美味しかった＾＾

今度はツヤツヤを目指したいな。

いちじくベーグル。

久々におこした自家製レーズン酵母で作りました。

ライ麦も多めに入れて私好みの味に♪

オートミールビスケット。友達にもおすそわけ。

徳永久美子さんのレシピをアレンジして作りました。

変えたのは蜂蜜→玄米水飴、砂糖→てんさい糖（半量）に。

ずっと体によさそうだと思っていた蜂蜜。

マクロビによると蜂蜜は血糖値を急激に上昇させるそうで

体にも負担がかかりあまりよくないらしい＞＜

今回はお菓子だしけっこう入るので玄米水飴にしてみました。

でも蜂蜜も少量で、たまに使用するくらいなら大丈夫かなと思う私。

あまり気にしすぎないほうがいいかな。

作った感想・・・

以前レシピ通り作ったのとは風味がやや違うように思いました。

でも歯ごたえはそのまま、やさしい甘みで美味しかったです。

バターは変更しなかったけど次は植物油でやってみようかな。

先日購入した からかぼちゃのおしるこ。

暑いので冷やして食べましたが、冷たいのもいい！

かぼちゃと豆乳、メイプルシロップの相性ばっちりのレシピでした。

白玉だんごも娘と一緒に作って楽しかったな＾＾

おやつはあまり食べない方がいいんだろうけど

焦らず少しずつ自分の体の変化を見て変えていきたいです。

マクロビスイーツ、これから色々試していこうと思います。

試行錯誤

先日自然食品店に行ってきました。

マクロビオティックの一日教室に行った時気になっていた梅酢、

図書館で借りたマクロビ本に載っていた普段使わない材料などを買いました。

これから使うのが楽しみ♪

izumimirunさんのブログで紹介されていた豆腐パフェ。

木綿豆腐とメイプルシロップ、豆乳などが入った体にやさしいデザート。

水切りが甘かったのとすり鉢がなく娘の離乳食用を使ったので

滑らかさに欠けましたが、やさしい甘さで美味しい＾＾

フルーツがなかったのでちょうど手作りしてたあんこを添えました。

これ風に吹かれて豆腐屋ジョニーだとさらに美味しいらしいです♪

今度ジョニーを手に入れたらまた作ってみようっと。

我が家の定番、カンパーニュ。

あんこはカンパーニュにもなかなか合います＾＾

手作りあんこは時間がかかるけど美味しかったなぁ。

あんこ好きな方はぜひお試しを♪

体に少しでもよいものを・・・と心がけてはいるものの

毎回できているわけではなく、まだまだ中途半端な私。

先日の娘のおやつ。

近くの幼稚園のバザーで売られていたアンパンマンのパン。

娘は久々のリッチ系に大喜び。中にチョコが入っていました。

たまにはいいよね～と自分を納得させる（汗）

私のおやつ。

くるみのコロコロクッキー（黒糖きな粉がけ）

バター入りも控えるようにしているけれどつい食べてしまう。

でも量は少しずつを心がけました＾＾;

自家製レーズン酵母で黒糖ワッフル。

バターも砂糖も控え目に作ってますが、マクロビとは程遠いなぁ。

娘が大好きなおやつなので冷凍庫にストックは欠かせません。

これまでの食生活を変えるのはなかなか難しくて、

試行錯誤の日々が続いています。

知識が増えてくると「あ～これも食べちゃった＞＜」とか

「これあまり体によくないんだよね・・・」とか考えてしまいます（汗）

縛られすぎてもよくないし、辛いだけ。

自分にちょうどいいところをゆっくり見つけたいなと思います。

ホシノ＆少しのイーストのパン

蒸し暑い日が続いてますね～パンの発酵にはいい季節だけど、

こねるのも汗だく、オーブンの近くは暑い（でも焼けている様子は気になる＾＾;)

そんな中ちょこちょこ焼いたパンたちをＵＰします。

ホシノ丹沢酵母で大納言パン。

一度使ってみたかった鹿の子大納言をゲットしたので焼きました。

この大納言、そのまま食べるだけで美味しくて・・・ついつまんでしまいます（笑）

リーンな生地にほどよく甘くて、シンプルだけどまた作りたいパンです。

少しのイーストでパン・ド・セーグル。

パートフェルメンテ生地を使います。

こういうどっしり系のパンが好きでストックがないと作りたくなります。

娘も最近パンは茶色が好きで（とくに皮パリのとこ）

またすぐなくなっちゃうかな？

こちらも少しのイーストでバゲット。

同じくパートフェルメンテ生地を使います。

カレンズを入れて焼いてみました。

うちではめったに焼かないバゲット。

見た目はいまいちだけど、初めて気泡が少し入ったので満足＾＾

いつかシンプルなバゲットも焼いてみたいな。

白ゴマプリン。

以前友達に教えてもらったレシピで。

黒ゴマペーストがなかったので白ゴマにしてみました。

これも美味しかったけどやっぱり黒ゴマの方が好みでした。

少しのイーストで・・・リュスティック等

最近少しのイーストを使ってパン作りを楽しんでいます。

1次発酵はオーバーナイトではない方法が今の私には合う感じ。

気温が高いので室温において2時間～3時間で膨らみます。

朝こねても昼過ぎには完成なのがうれしい。

くるみのリュスティック。

リュスティックはパートフェルメンテ生地を使って作ります。

くるみ入り・・・シンプルで味わいがあって美味しい＾＾

常に冷凍庫に入れておきたいパンになりました。

オリーブオイルのリュスティック。

基本のリュスティックの応用編。

１次発酵後にオイルを加えるのでまた違った味わいです。

写真では分かりにくいけどパルメザンチーズと黒胡椒を入れたもの。

同じオリーブ生地の半分をこれにしました。

フロッケンというパン。

これもパートフェルメンテを使います。

上にのせる押し麦はライ麦みたいだけどなかったので普通のを使用。

自家製ジンジャーピール（初挑戦！）を混ぜたパンです。

グリーンペッパーはなかったので省略・・・

ライ麦がけっこう入ってるのでずっしりしたパンの完成。

これはしょうがの香りが強いので大人向きかなと思います。

クイックヨーグルト酵母でベーグル。

左は上にピザ用チーズとパセリ、右はココア生地です。

ここのところベーグル作りスランプかも＞＜

気温が高いので油断するとすぐ過発酵気味になってしまいます。

今回もいつも以上にふんわりになりました。

クイックヨーグルト酵母は早々に使い切ったので

これからは久々にレーズン酵母とホシノでパンを焼こうと思います＾＾

おひさまパン

あちこちのブログのお友達のところで作られていたおひさまパン。

最近この絵本を図書館で借りて、娘も大のお気に入り。

裏表紙に作り方も書いてあるんですが、かなり分量が多い・・・

みかさんのリッチ生地で作ることにしました。

水分は豆乳にしています。

仕上げに卵をぬったのでピカピカです！

でも、おひさまというより・・・ライオンっぽいかな？

娘も作りたい様子だったので鼻の部分を丸めてもらいました。

ぐちゃぐちゃになりそうだったので最後に私が修正（汗）

・・・おひさまパン？

娘が鼻から食べたのでかわいそうな姿に（笑）

ますますこの絵本が好きになったようです。

毎日何回もおひさまパンの絵本を読んでいます＾＾

クイックヨーグルト酵母で

最近はクイックヨーグルト酵母を使って色々作っています。

たしかに手軽で扱いやすいけれど、私はもっと固い感じでもいいなぁ。

高橋さんの自家製酵母レシピで慣れてるのもあるけれど・・・

こればっかりは人それぞれ好みでしょうね＾＾

全粒粉のミニバゲット。

うちのオーブンに合わせて6分割して作ってみました。

美味しかったけど、バゲットには程遠いパンだ（笑）

気泡が入ったかっこいいパンには修行が必要ですね。

自家製酵母マフィン。

ネットで検索したレシピを参考にして作りました。

バターも砂糖も一般のマフィンに比べたらやや控え目かな。

水分は豆乳にして少しレモン汁を加えアレンジしました。

上にはバニラシュガーをパラパラ。

食べた感想ですが、むむパンにかなり近いような（汗）

強力粉と薄力粉のレシピだったからかな？

ママ友達にも「パンみたいなマフィンで＾＾;」と言い訳しつつ試食をお願い・・・

すぐ食べてくれたママは美味しいと言ってくれたものの、やっぱり不安＞＜

ごめ～ん、今度はもっと美味しいのを作ってお土産にします！

自家製酵母で作るマフィン、いつか自分好みのものにしたいです。

暑い日が続いているのでみかさんレシピで牛乳ゼリーを作りました。

てんさい糖を使ったのでやさしい甘さに仕上がりました。

今回は片栗粉もだまにならず上出来！

今年の夏も活躍しそうなデザートです。

祖父へプレゼント

私の焼くパンやお菓子をいつも楽しみにしてくれている祖父母。

もうすぐ祖父の誕生日なのでパンを焼いてプレゼントしてきました。

祖父の好みは甘めのふんわりパンなので今回作ったのは・・・

黒糖生地のミニ食パン。

先日できたfumiさんレシピのクイックヨーグルト酵母で挑戦です。

いい焼き色になりました。釜伸びもまずます！

水分は牛乳→豆乳にアレンジしてます。

黒糖の甘さは思ったより控え目で食べやすかったです。

メイプルパン。

少しのイースト使用です。

レシピは上田まり子さんの本から。

メイプルシロップがたっぷりの生地はいい香り♪

バターの代わりにショートニングが入っています。

焼きむらができちゃったのが残念だけど、

こちらもふんわり美味しくできました＾＾

お母さん、おめでとう

５月２１日は母の誕生日。

ちょっと遅れましたが先週お土産を焼いてプレゼントしました。

ホシノ丹沢酵母でバターブレッド。

田辺さんのレシピです。

砂糖、塩、粉、水、酵母だけのシンプルな生地が気に入っています。

レシピ本ではクープと焼き上がった後にもたっぷり有塩バターを塗るけれど、

私はクープのみのバターに省略＾＾

それでも十分美味しいパンになりました。

きな粉とくるみのパウンドケーキ。

きな粉がたっぷりの生地にくるみが入ったケーキです。

少々入ったシナモンがアクセントになって美味しい。

甘さも控え目なのもよかったです。

レシピは図書館で借りた桑原奈津子さんの本 から。

全粒粉、ライ麦粉、きな粉、米粉・・・など7種類の粉を使った

素朴で味わい深いお菓子がたくさん載っています。

先日焼いたライ麦入りのフルーツケーキもこちらを参考にしました。

この本のレシピは好みのものが多くて読んでいて楽しかったなぁ♪

母にも喜んでもらえてうれしかったです！

素朴パン集合！

素朴なパンが以前にもまして好きになった私。

ここ数日かけて焼いた素朴パンたちです。

ライ麦ブレッドソフトタイプ。

以前さきちゃんに教えてもらった田辺さんのレシピです。

イーストが多めなので少し控えて作りました。

準強力粉とライ麦粉の生地にバターが入っているので

ライ麦がけっこう入っていても、やや軽い感じかな。

とても食べやすかったです。

少しのイーストのアレンジでシナモンレーズンベーグル。

久々にシナモンレーズンが食べたい気分だったんです。

今回はライ麦粉を全体の２割入れる配合に。

シナモンは混ぜ込みじゃなく成形時に振りかけて作りました。

レーズンの分量は普段より多めにしたらいい感じ。

少しのイーストで作るとやっぱり目の詰まった印象です。

私はもうちょっとソフトでもいいかな・・・

ホシノ丹沢酵母でもちきびパン。

これ、いつか作りたいと思ってました。

もちきびがたっぷり入ってプチプチした食感が楽しめます。

シンプルだけどとても美味しかったです。

マルチシリアル入りベーグル。これもホシノ丹沢酵母で。

マルチシリアルをいつもの倍入れて作ってみました。

最近暖かいので発酵が早くてちょっと焦りました＾＾;

そのせいかふんわりベーグルになっちゃった。

色々作った素朴なパン。

イーストで作ったり、イーストでも分量を減らしてみたりすると印象が違うし、

油脂を入れたり、天然酵母で作ったりするとまた面白いと思いました。

ますますハマリそうな予感！

ドーナツ祭！

実は今日はパンをこねる予定はなかったのです・・・

でも、いつも楽しくお邪魔しているパン工房くーぷの企画を知り、

急にやる気が（笑）「ドーナツ祭」に参加することにしました＾＾

最近お手伝い（じゃま？）をしたがる娘。

真剣に丸めてくれているように見えるけど・・・

この後コネコネしてました＾＾;

完成～！

今回は全粒粉と強力粉半々のリーン生地です。

基本の生地の半量をドーナツにしました。

丸めたのを4つとねじねじ成形を2つ。

お昼前にできたので、娘食べるたべる＞＜

少なすぎたかな？あっという間になくなってしまいました。

こんなのも用意してたのに、余っちゃった＞＜

左から黒糖＆きな粉、粉糖＆抹茶、粉糖＆シナモンです。

どれも美味しいけど私は抹茶が特に好みでした。

リーン生地のドーナツ、美味しいなぁ。

生地をココア味にしたりしてアレンジも楽しめそう。

今回しなかったアイシングも美味しそうだし・・・

ちなみに残りの半分はふたごパンに変身しました。

揚げ物はほとんどしない我が家ですが、娘がすごく喜んでくれたので

今度はもっとたくさんドーナツ作ろうっと！

みかさん、楽しい企画ありがとうございました＾＾

少しのイーストで・・・カンパーニュ

冷凍庫のカンパーニュストックが空になり寂しかった日々。

ホシノのカンパーニュが無性に食べたくなったけれど、

酵母起こしは始めたばかり・・・

なので少しのイーストで挑戦してみることにしました。

これは先に半分の発酵種（中種）を作る方法で、

長時間発酵させなくても風味豊かで日持ちのするパンになるそう。

天然酵母よりは短時間でできあがりました。

ライ麦が控え目なので苦手な人でも食べやすい感じかな。

ホシノほどの香りはないけれど、重みもあり味わいのあるパンになりました。

ふふ、これで安心。

今度作る時はライ麦の配合を少し増やしてやってみよう！

以前図書館で借りてメモしておいた堀井和子さんのエッセイ本から

バターミルクパンケーキを作りました。

プレーンヨーグルトがけっこうたっぷり入ります。

最初、砂糖を入れ忘れて焼いてしまい、あれ・・・？

スライスチーズを挟み食事パンケーキに変身＾＾;

途中からはちゃんと砂糖を入れて小さく焼いてみました。

甘さもそんなに強くないので私好み♪

蜂蜜をつけても美味しかったです。

少しのイーストで・・・ベーグル研究

ＧＷだけど普段と変わりなく過ごしている我が家＾＾

パンもぼちぼち焼いてます。

少しのイーストで作るベーグル、レシピでは準強力粉と薄力粉だけど

今回は普段自分が作っている強力粉で作ってみました。

コーンミールベーグル。

強力粉に少しコーンミールも入れました。

ホールコーンを入れたり、粗挽き黒胡椒を入れるといいかも。

レシピ通り3分割なので食べ応えあり。

全粒粉ベーグル。

こちらは普段通り4分割。

少しのイーストで作るとやや小さめ？

通常のイーストの量や天然酵母で作る時より小ぶな感じでした。

最近は全粒粉入りのパンが大好きでよく作ります。

粉を変えた印象・・・目が詰まり気味なのは同じだけど、

もっちり感は今回のが断然好き！

準強力粉なしなので皮パリではないなぁ。

天然酵母みたいに香りはないけど、食感などは近い感じになっていると思います。

通常の量のイーストで作るふんわりベーグルもけっこう好きなので、

気分に合わせてイーストの量や天然酵母で作ってみることにします♪

友達へのお土産に焼いたワッフル。

バターは極力減らして、砂糖も控え目にしました。

薄力粉と米粉を半々で作っています。

焼く時にパールシュガーを混ぜ込みました。

米粉のおかげかややしっとり、やさしい甘さのワッフル。

これからも色々研究して自分好みのワッフルにしたいです。

実家へのお土産、久々のスコーン。

徳永久美子さんのママのスコーンのレシピをアレンジして作りました。

全粒粉を少し入れて素朴な感じかな。

焼き立てのあったかいところを娘がパクパク・・・一番美味しい時だもんね（笑）

皆喜んでくれてよかったです♪

少しのイーストで・・・ベーグル！

少しのイーストで焼きたかったもの、ベーグル！

早速挑戦です。

普段私が焼くベーグルは強力粉か準強力粉のものがほとんどなんだけど

高橋さんのこのレシピは準強力粉と薄力粉を混ぜたベーグルでした。

強力粉だけとの違いがいまいち分からなかったけれど、

強力粉よりタンパク質含有量が少ないから、もっちり感が少なめなのかな？

でもイーストベーグルのふんわりした感じはあまりなくって、

いつもより目の詰まったベーグルといった印象でした。

粉を変えてまた作ってみたいと思います。

ゆっくり発酵といっても、ベーグルのレシピはかなり短時間でできます。

最近ホシノや自家製酵母の時間配分に慣れていたので、

今回はなんだか慌しかった～（笑）

花の形に初挑戦。う～ん・・・練習が必要ですね＾＾;

プレゼントにしたらかわいいだろうなと思います。

これも作ってみたかった、かぼちゃとクリームチーズのベーグル。

レシピではかぼちゃの皮はのぞいていたけど

私は丸ごと入れてこねました。

写真では見えないけれど、生地を割ると緑も適度に入ってます。

かぼちゃとクリームチーズ、相性ばっちりです＾＾

初！少しのイーストでパン作り

焼き立てがすごく美味しそうでメープルシロップをかけて食べちゃった＾＾

味見のつもりがぺろりと1個完食。夕方だったのに～（笑）

少しのイーストでゆっくり発酵パン—こんな方法があったんだ。おいしさ再発見! 著者：高橋 雅子 販売元：パルコ Amazon.co.jpで詳細を確認する

ずっと作りたいと思っていた『少しのイーストでゆっくり発酵パン』。

先日やっと挑戦しました。

ベーグルも食パンも気になりつつ、まずは基本のプチパンから・・・

これは全粒粉が配合されてて油脂の入らないリーンなパン。

イーストが小さじ4分の1なのですごく少なく感じました。

こねてすぐ野菜室に入れてしまったので、

（春だと室温に置いてからの方がよかったみたい）

翌朝でもボールの高さと同じくらいまでには発酵してなくて、（野菜室で約12時間）

その後室温で発酵させること約7時間・・・なんとか膨らみました。

発酵に時間がかかったのはイーストが少し古かったのもあるのかな？

イースト液や水の温度をきっちり計ってなかったのも原因かもしれません。

発酵時間が長かったからか成形時に生地がゆるくて扱いづらかったけど、

いびつな形ながらもかわいいプチパンが完成しました。

焼き上がったのは翌日の夕方なのでほぼ一日かかったパン作りでした＾＾;

イーストのパンを作るとふんわりした感じになるのが多いけど、

これはもっちりした感じ。イーストの香りもほとんどしなかったです。

外側はパリッして中はもっちり。

クープも油脂なしで開いてよかった＾＾

こんなパンや↓

うまく開いたのはこれかな↓

時間に余裕がないと作るのによいしょがいるけれど、

そういう時は2時間発酵など工夫して作れるといいなと思います。

シンプルで食べ飽きないプチパン、とても気に入りました♪

こだま酵母終了！

先月末、こだま酵母をなんとか全部使い切りました！

作り続けているうちに苦手だった香りにもだいぶ慣れたし、

けっこう美味しいなと思うようになってきたけれど、

やっぱり好きなのはホシノや自家製酵母のパン＾＾

冷凍庫にある大量のこだま酵母パン、ゆっくり食べようと思います。

カンパーニュ。

自分好みのライ麦多めの配合で作ってます。

なんとなく普段のカンパーニュにやや甘い香りがプラスされた感じ＾＾;

スライスして冷凍しているので香りは徐々に飛んでいくと思うけど、

ドライフルーツやナッツ入りのカンパーニュの方が相性がよかったかな。

マルチシリアル入りのミニ食パン。

マルチシリアル、味わいがあって大好きです♪

横半分にスライスしてバターを塗って食べたり、

サンドにするととっても美味しいです。

焼成中、ぐんぐん伸びてくれました＾＾

バターロール。

こだま酵母の箱に入っていたレシピで作りました。

珍しく卵を塗っているので、つやつやピカピカ♪

薄力粉と強力粉のブレンドなので軽い感じかと想像していたけど、

意外と食べ応えのあるどっしりしたバターロールになりました。

こだま酵母でパン作り

こだま酵母で続けてパンを作っています。

今回作ったのは２種類。

レーズン食パン。

リッチな生地、天然生活のレシピです。

ラム酒に漬けたレーズンを入れました。

粉に対してレーズンの量がやや少なめだったかな。

レーズン効果でこだま酵母の匂いは控え目です。

３つ山の形で作るのもかわいいですね＾＾

リーンな生地でコーン入りイングリッシュマフィン。

コーンミール入りの生地＆焼く時にもまぶしてます。

それプラス余っていたコーンがあったので入れてみました。

フライパンで焼いたのとオーブンで焼いたのと２種作ったんですが

オーブンで焼いたのは（写真上）なぜかスコーンみたいにぱっくり。

もっちりしてたのはこだま酵母効果かな？

コーン好きな娘が気に入ったようでよく食べてました。

こだま酵母のイングリッシュマフィン、いいかも＾＾美味しかったです。

これ、中身が何か分からないですね（笑）

友達宅にお邪魔した時焼いたバナナとくるみのケーキです。

砂糖をいつものように控え目にして焼きました。

焼いた翌日だったのでしっとりしてて美味しかった♪

友達も喜んでくれました。

酒粕酵母で色々パン

酒粕酵母の元種を使って色々焼きました。

fumiさんの本からにんじんパン。

マフィン型→ミニ食パン型にして作りました。

蜂蜜が多めの生地だからかすごくしっとり。

甘さもほんのりで、人参臭さもほとんど感じませんでした。

人参1本分たっぷり食べられるのはいいな。

レシピ通りクイックヨーグルト酵母の元種ではないけれど

とっても美味しくできました。

１斤型で角食パン。

発酵がやや足りなかったのか角が丸すぎた＞＜

最近角食パンをよく焼いてます。

納得する出来まではまだ遠い・・・

プレーンベーグル。

側面に焼き色がつきにくいのとつやが課題だなぁ。

この他に写真はないけどマルチミックス入りも作りました。

マルチミックスの方は角切りにしたプロセスチーズを入れました。

カンパーニュ。

私好みのライ麦多めの配合にしてます＾＾

思いっきり爆発したのでカットした写真に変更（笑）

ワッフルも作りました。

酒粕酵母に限らずやっぱり自家製酵母はもっちりして美味しい♪

今回はパールシュガーも入れた甘いワッフルです。

これで酒粕酵母を使い切りました。思ったより早かった・・・

作ってすぐは元気いっぱいだったけれど、

レーズン酵母やヨーグルト酵母より老化も早いかなというのが印象。

これからしばらく自家製酵母はお休みして、

こだま酵母とイーストの長時間発酵にチャレンジしたいと思ってます。

こだま酵母使い切ろう作戦！

以前使った時に匂いが好きになれず残っていた白神こだま酵母。

賞味期限が今月末に迫ってきたので再チャレンジです。

「天然生活」のバックナンバーに載っていたレシピで作ってみました。

左がテーブルロール。右は同じ生地に黒ゴマとチーズが入ったパンです。

油脂とスキムミルクが入るリッチめの生地でとても食べやすい＾＾

匂いは少し気になったものの大丈夫でした。

前感じた「耐えられない・・・＞＜」というのは何だったのかと思うくらい。

味覚が変わったのか？いや、私の作り方が下手だったということなのかも（笑）

これもこだま酵母で胚芽入りプチパン。

新聞のレシピでこちらはリーンな生地です。

香ばしい胚芽のおかげで独特の匂いがちょっと薄れたかな（笑）

でも、まだたっぷりこだま酵母が残っているので、

このフルーティーな香りを生かせるパンを考えてみたいと思います。

マフィン型で抹茶と小倉のケーキ。

の小倉のケーキのレシピに抹茶を入れてみました。

つぶあんたっぷりの生地に抹茶が効いて美味しい＾＾

あんこが入ってるのでレシピより砂糖は控えてるけど、

1個食べるときっとかなりのカロリー・・・

娘と半分こくらいでちょうどいい感じです（笑）

元気いっぱい酒粕酵母

元気な酒粕酵母が完成し、楽しくパンを焼いてます。

発酵も早い気がするし、膨らみもけっこうあって勢いが感じられます＾＾

マルチシリアル入りベーグル。

以前cuocaの福袋に入っていたのを使ってみました。

商品紹介によるとオーツ麦、ヒマワリ、ふすま、アマニ、ゴマ、

ひき割りトウモロコシなど10種類もの雑穀が入っているそうです。

見た目はイマイチだけど香ばしくて、美味しいベーグルになりました。

食べていると雑穀のプチプチ感も楽しいです。

このベーグルにハムとスライスチーズをサンドして食べましたが、

素朴だけどなんともいえない味わいがありまた作りたいと思いました。

これも酒粕酵母でコーンたっぷり角食パン。

イギリスパン同様、角食も上手に焼けるようになりたくて練習中＾＾

コーンの水切りが足りなかったのでかなり苦労しましたが

たっぷりのコーンが美味しい食パンになりました。

焼き色の加減もだんだん分かってきたかな。

お菓子は先日会ったママ友達へのお土産に焼きました。

チョコオーツビスケットとごまのグリッシーニです。

藤田千秋さんのクイックブレッドの本からなんですが、

私が作るのはクイックブレッドよりお菓子の登場が多いような（笑）

両方とも自宅用にも作ったんですが、娘はグリッシーニ好きみたい。

固めの歯応えもいいんでしょうね＾＾

チョコオーツビスケットはココアと全粒粉、

たっぷりのオートミールとチョコチップが入っています。

甘さ控え目なところがお気に入りのお菓子です。

バレンタインデー＆じゃんけんパン

バレンタインデーにたかこさんレシピでチョコパウンドを焼きました。

夫にプレゼント♪（といっても家族皆で食べますが＾＾）

砂糖は2割減らしてチョコは市販の板チョコ（ビター、ミルク）の残りと

足りなかった分はチョコチップを追加した適当ブレンド（笑）

チョコは湯せんで溶かせばよかったんだけど、

レンジでしたのでうまくいかず失敗っぽい＞＜

そんなパウンドだけどいい感じに焼きあがりました。

日を置いたほうがしっとりして美味しいとのことで少しずつゆっくり食べました。

ミニ食パン型でココアパン。

黒糖の生地で中にホワイトチョコチップを入れました。

久々に会うママ友達親子へお土産。

ずっと作ってみたかったチョキのパン。

ミホさんが作り方をくわしくＵＰされていたので初挑戦！

娘がちょうどチョキが上手にできるようになったので

（ＨＰのdiaryに書いてます）

いいタイミングで焼くことができました。

指がちょっとくっつき気味なのが残念だけど・・・

ついでにグーとパーも作ってみました♪

一番上手にできたのはパーかなぁ。

ぷっくりおてての感じがかわいい。

シンプルパンにはまってます

長い間頑張ってくれたヨーグルト酵母がなくなったので、

自家製酵母はしばらくお休み。

最近よく焼くのはホシノ丹沢酵母のパンです。

先日焼いたイングリッシュマフィン。

生地にもコーンミールを少し入れて、焼く時にも両面にまぶしました。

うちは天板が2枚ないので、いつもフライパンで焼いてます＾＾

焼きたてをフォークでざくざく割ってバターをつけて食べると最高♪

冷凍庫にストックしていたベーグルがなくなったのでたくさん焼きました。

今回はシンプルなものを食べたい気分だったので、

プレーンと同じ生地にブルーポピーシードをまぶしたもの、

写真ではプレーンと似てて分かりにくいけどライ麦入りです。

最近アレンジベーグルをよく焼いていたけどシンプルなのもいいですね♪

でも、今回はちょっとふんわりベーグルになってしまいました。

寒いのでこたつ（弱）で発酵してたらちょっとやりすぎちゃったみたい（笑）

先日のおやつ。

上新粉のお団子と抹茶ミルク（砂糖なし）

お正月太りが解消しないままここまできてるので＞＜

最近は少し気にして低カロリーの和菓子をおやつに心がけています。

まあ、おやつを食べなきゃいいんだろうけど（笑）

おやつタイム大好きなのでやめられないんですよね＾＾;

少しのイーストでゆっくり発酵パン—こんな方法があったんだ。おいしさ再発見! 著者：高橋 雅子 販売元：パルコ Amazon.co.jpで詳細を確認する

ふふ、先日売り切れてたのがちょうど再入荷してたので買っちゃいました♪

買うのはfumiさんの本を活用してから・・・と思ってたけどついつい（笑）

fumiさんの自家製酵母パンの本

fumiさんの自家製酵母パンの本→ を買いました。

自家製酵母ではカンパーニュやライ麦系のパン、ベーグルなど

リーンなパンを多く作ってきた私。

バターの入った生地もそろそろ試してみたいなと思ってました。

だからこの本のまるパン生地やバターロール生地は参考になりそう。

もちろんリーンな生地のパンレシピも豊富にあるので色々作ってみたいです。

fumiさんの方法ではまだ酵母を作っていないんですが、

ヨーグルト酵母があるので作ってみました。

まるパン生地から黒ゴマパン！

バターが入るのでややふんわり、シンプルな生地です。

黒ゴマがたっぷりなので香ばしくて美味しかったです。

同じ生地の半量はピザ用チーズをのせてみました。

娘も初お手伝い。

チーズをこっそり失敬しつつ（笑）なかなか上手にのせてます。

ふふ、得意そうな表情・・・

焼き上がりはこんな感じになりました♪

ベーグルではよくこの組み合わせを作るけどパンもいいですね！

酵母スコーン＆胚芽ベーグル

娘もすっかり元気になったので一安心。

先日ゆうママにいただいたスコーンが美味しかったので

私も初めて自家製酵母でスコーンに挑戦してみました。

高橋さんのレシピはキャラメルスコーンだったけど、

あいにくキャラメルはなかったのでくるみを入れてみました。

3～4日前に作って寝かせておいた生地です。

酵母のスコーンって日を置くごとに軽い食感になっていくそうなんですが、

たしかに軽い感じになりました。

でもどっしりスコーンの方が私好みかも＾＾

この自家製酵母スコーンのレシピは他のスコーンレシピよりバターが多め。

美味しいんだけどカロリーも気になる私（笑）

なので今度はバターの量を減らして試してみたいと思います。

何度か試している胚芽ベーグル（自家製酵母）

焼きムラはあるけど今回はつやが出てうれしかった♪

前回作ったときより胚芽の割合を増やしたのに、

まだほんのり胚芽・・・って感じかなぁ。

シンプルに有塩バターで食べると最高に美味しいです。

ふくらみが気になるところだけれど、次は胚芽をもっと多くしてみます。

黒豆の煮汁で作ってみました

年末に作っていた黒豆。

煮汁だけがたくさん残っていたので使えないかな～と思ってました。

お友達のハニーブレッドさんが黒豆の煮汁でパンを作っていたのを見て、

「よしっ、私も！」と早速挑戦してみることに。

砂糖たっぷりの煮汁なので、砂糖は全く入れずに作りました。

まずはみかさんのリッチ生地（砂糖なし）でエンゼル型に入れて。

こねている時からものすごいグレー＞＜

粘土みたいな色で美味しそうじゃないなぁ（笑）

でも焼き色がついたらなかなかいい感じ。

ふんわりしてほんのり甘いパンになりました。

断面のグレー、分かるかな？

そしてもう１種類は黒ゴマ＆甘納豆ベーグル。

最近ホシノか自家製酵母でベーグルを作ることが多かったけれど

これは久々にイーストです。

水分を黒豆の煮汁にして砂糖はなし、

黒ゴマと甘納豆を入れて和の雰囲気にしてみました。

気温が低くて発酵が進みにくかったのもあるけど、

ケトリングしてても、なかなか浮いてこなかったです。

やや発酵不足だったかな？どっしりしたベーグルになりました。

甘納豆だけじゃなくて黒ゴマを入れたのがよかった！

想像以上に美味しかったです＾＾

まだ煮汁が余ってるので次は何に変身させようか考え中・・・

初焼き

2007年初めて焼いたパンはホシノでレーズン食パン。

最初は山食の予定だったんですが、ホシノのパワー不足で変更。

だいたい２週間以内には使い切るようにしていたんですが、

今回は帰省もあったりで１回分残っていたのでした。

角食は初めて。

ふたを閉めると中の様子が全く分からないのでかなり不安（笑）

思ったより焼き色がつかなくて白っぽいパンになってしまいました。

最終発酵もう少し待ってもよかったかなぁ。

砂糖は全く入らないレシピなんですが、

レーズンをつけた水でこねるのでほんのり甘いんです。

レーズンパンでチーズトースト、子どもの頃よく食べたなぁ。

パンいっぱいにかかったチーズがかわいかったのでパチリ＾＾

こちらはたかこさんレシピで豆乳プリン。

豆乳鍋をして余った豆乳を使い切るために作りました。

以前作った時よりかなり豆乳の割合を増やしたけれど、

今回はさすがに豆乳が強すぎた（笑）

今年もよろしくお願いします！

明けましておめでとうございます＾＾

今年もマイペースでパンやベーグル、お菓子などを焼きたいと思います。

一番の目標はイギリスパンを上手に焼けるようになること！

焦らずゆっくり挑戦していきたいです。

皆さんこれからもどうぞよろしくお願いします。

帰省では初めてお土産にパンを焼いて行きました。

以前お義母さんにリクエストしてもらったくるみパン。

みかさんのリッチ生地を少しアレンジして砂糖控えめに。

くるみは皆が食べやすいように小さめに砕きました。

最近お気に入りのミニ食パン型で焼いてます♪

少しトーストして食べたけど香ばしくて美味しかった＾＾

これはホシノ丹沢酵母でワッフル。

強力粉と薄力粉を入れるレシピだったからか

生地がかなりもっちりしててすごい弾力。

甘さもちょうどよくて何もつけずに美味しく食べられました。

皆にもなかなか好評でよかったです。

自宅に戻って翌日、cuocaの福袋を買いに行きました。

早く行こうと思っていたのに娘連れだったのでギリギリ（汗）

でも15分前くらいには到着して手にすることができました。

整理券も早く配ってくれたのでよかった～

福袋は5万円（1個）、1万円、5千円があって

種類も「パン用」「お菓子用」「お料理・キッチン雑貨用」がありました。

お利口に待ってくれた娘に選んでもらって、

私はパン用（5千円）を買いました。

5千円の福袋には7～8千円相当のものが入ってるとのこと。

わくわくしながら中身を出してみると・・・

こんなに色々入ってました♪

ル・クルーゼの当たりは入ってなくて残念だったけど（笑）

ウェンガーのブレッドナイフはうれしかった！

スケッパーも１個しか持ってなかったのでより便利になるし、

オーガニック小麦粉やマルチシリアルは

気になっていた材料だったのでよかったと思いました。

でもカイザースタンプやお肉をはさんで切る道具は使うかなぁ・・・

おおむね満足だけどやっぱり福袋って難しい＞＜

福袋は毎年じゃなくてたまに買うくらいでちょうどいいのかも。

材料も増えたことだし、色々焼いていきたいです。

クリスマスに作ったのは・・・&自分へのプレゼント

クリスマスに作ったのは夫リクエストのチーズケーキでした。

たかこさんのレシピ本からスフレ風ベイクドチーズケーキ。

小さくマフィン型で焼いてみました。

ものすごく膨らんだのに冷めたら写真みたいにへこんじゃった＞＜

初めて作ったからよく分からないけどこんなもの？

そしてもう一つ大きな失敗が・・・

型に紙をひくのを忘れてしまいました。

テフロン加工のマフィン型といってもさすがにくっついてました。

取り出すのが大変！かなり無残な姿に（汗）

味もしゅわっとした食感もよかっただけにすごく残念。

またいつかリベンジしないと！

うちのオーブンは湯せん焼きができないんですが、

このレシピは湯せんなしでスフレっぽい感じもうれしいところ。

ずっと欲しいと思っていたワッフルメーカーを買いました。

これはcuocaで買った直火式のワッフルメーカーです。

ビタントニオ社の2007年限定モデルともかなり迷ったけれど、

私はたぶんワッフルを焼くのがほとんどだろうということと、

シンプルで手入れがしやすい構造なのも気に入りました。

直火焼きだから電気コードよりは娘も近寄ってこないだろうし＾＾

早速ホットケーキミックスで簡単ワッフルを焼きました。

味はホットケーキだったけど（笑）形は大満足！

これで次はホシノや自家製酵母のワッフルが作ろうっと。

ワッフルの横は自作のシュトーレン。

味はまずまずだけど、生地はややぱさっとした感じだなぁ。

もっとしっとりした仕上がりが理想なんだけど・・・

*お知らせ*

31日から1月２日まで広島に帰省するので、

たぶんこれが今年最後の更新です。

来年も楽しくパンやお菓子作りをしていきますね。

2007年もどうぞよろしくお願いします。

では、年明けにお会いしましょう♪

皆さん良いお年を！

最後は・・・メロンパン！

先日から風邪をひいていてやっと回復してきました。

あとは同時にひいた娘が元気になればいいんだけど・・・

写真は少し元気になって早速焼いたメロンパンです。

難しそうなイメージがあって敬遠していたこのパン。

半分をまるパンにしようと思ったけれど、予定変更。

練習も兼ねて8個全部メロンパンにしました。

ビスケット生地をかぶせてからの作業は手早く！がコツらしいですが、

初めてなのでかなり難しかった＞＜

冬だからよかったけれど、夏ならきっと生地がだれていたはず。

きれいにできたのはほんの2個くらいでした（汗）

上にまぶしたのは先日作っておいたバニラシュガー♪

バターと卵の香りのみのシンプルな生地だったので

バニラシュガーがいい仕事してました＾＾

でもやっぱり甘いパンなので、おやつ感覚かな。

食べたい時に少し作るくらいでちょうどいいと思いました。

これで『手づくりパンのある楽しい食卓』のレシピは全部作りました。

（ミニチュアパンとレトロクッキー以外）

長期間かけてゆっくり少しずつ作ってきたけどすごい達成感！

中華風蒸しパンは蒸し器がないので母に借りて作ったり、

揚げ物をしない私が珍しくメイプルバーを作ったり・・・

普段自分が作らないようなパンもあって勉強になりました。

これからもみかさんのレシピにはいっぱいお世話になることでしょう＾＾

記念にマイフォトにこれまでの写真をＵＰしてみました。

かな～り下手なのもありますが（笑）成長が感じられるってことで・・・

失敗しながらも地道に焼き続けているイギリスパン。

これもみかさんレシピです。

ちょっと焦げたけど、いい感じにひび割れました♪

フロマージュ、甘納豆リュス、ミニ食で・・・

冷凍庫のパンがだいぶ少なくなってきたので最近また色々焼きました。

まずはヨーグルト酵母で甘納豆入りのリュスティック。

ちょっと甘納豆が崩れやすくて混ぜるのに苦労したけど美味しくできました。

ヨーグルト酵母のせいか？発酵が少し足りなかったからか？

もっちり＆ものすごく噛み応えがあるパンになりました（笑）

みかさんレシピでフロマージュ。

チーズ好きなのにみかさんレシピで作るのは初。

これで本のレシピはあと残すところ1つになりました。

年内目標に頑張ります＾＾

さてこのパン、成形時ボーッとしていて危うくまるパンに（汗）

そうそう、紡錘形だったのね・・・

2個をレシピの大きさに、残りを4分割してプチ・フロマージュ。

中にはチーズとウインナーを刻んだのを入れました。

半分は娘用にトッピングはピザ用チーズのみ。

残りは私用にピザ用チーズにパセリ＆黒胡椒たっぷり！

できたてをお昼にしました。

1個だけ食べるつもりがついつい2個食べちゃった＾＾

そして先日ＡＫＫＯさんからいただいたミニ食パン型で胚芽パン。

空焼きも済ませて準備完了！

200ｇの粉でちょうどミニ食パン型4つ分できました。

強力粉+全粒粉+胚芽のヘルシーパンです♪

今まで使っていたミニパウンド型とはまた表情が違いますね＾＾

ＡＫＫＯさん、これからどんどん活用させてもらいますね～

ＡＫＫＯさんからのプレゼント＆近況

ハニーブレッドさんからのプレゼントの興奮も冷めない数日後、

ＡＫＫＯさんからちょっと早いクリスマスプレゼントをいただきました。

以前ＡＫＫＯさんの出産祝いも兼ねてパンやお菓子を送ったんですが、

赤ちゃんのお世話でまだまだ忙しい中、かえって気を遣わせてしまったかな＾＾；

ＡＫＫＯさん、初めての宅配便というのが信じられないくらいですよ～

素敵なカードで一足お先にクリスマス気分に＾＾

ミニベーグルもかわいい♪

spinach(ほうれん草）ベーグル。

ブログで拝見してて美味しそうだと思っていたベーグル。

しっかりほうれん草の風味がしました。

上にのせたピザ用チーズとの相性もgood！

ベーグルラスク。

紫芋ベーグルをラスクにして作ってくれました。

ついつい手が伸びてあっという間に食べ切っちゃいました（笑）

けっこう歯ごたえがあるのに2歳の娘も気に入ってました＾＾

ベーグルはよく作るけれどまだベーグルラスクは未経験。

一度作ってみたいなと思いました。

ホシノ天然酵母の胚芽パン。

胚芽の甘みと天然酵母のもっちりした食感は最高！

途中まで何もつけずに食べて、それから有塩バターをちょっと塗って・・・

とっても美味しかったです。

ホシノ天然酵母のはちみつワッフル。

以前お友達にいただいた時も、

「天然酵母のワッフルって美味しい♪」と思ったのですが、

もちろん今回のＡＫＫＯさんのもやっぱり美味しいなと再確認。

甘さもほどよくて何もつけずに食べちゃいました。

そして欲しかったミニ食パン型までいただいちゃって大感激。

それも4つも一気に！

そして下のクリスマスのクロスもプレゼントのもの。

ＡＫＫＯさんとおそろいだそうです＾＾

心のこもったプレゼント、こんなにたくさんどうもありがとう。

大丈夫と言っていたけど、お子さん二人もいてきっと大変だったろうと思います。

電話は2回目だったこともあって、お互いより打ち解けたかな（笑）

パンの話題から子育てのことまで色々話せて楽しかったです♪

これからもよろしくね！

（近況など）

先月末から今月初めにかけて行事が重なりバタバタしていたんですが、

そんな中でも少しずつパンやお菓子は焼いていました。

ついでにまとめてＵＰです。

たかこさんレシピのりんごのカントリーケーキ。

砂糖はやっぱり2割減らしています。

ママ友達と公園ランチをした時のお土産にしました。

初めて使った紅玉、ほどよい酸味と甘みがいいですね♪

アコさんのレシピ本→ からバニラサブレ。

バター＆オリーブオイルを使うレシピです。

バニラビーンズは初めて使いました。

バニラビーンズの中身って固い豆みたいなのだとばかり思ってたけど

予想とは全然違っててびっくり！

もっとべちゃっとした感じでした。

さやはもったいないので瓶入りのグラニュー糖と一緒に入れて

バニラシュガーにしました。使うのが楽しみ＾＾

ホシノ丹沢酵母で胚芽パン。

ずっと試してみたかった胚芽、とっても私好みでした。

香ばしくてほんのり甘みもある感じ。

小さくてもけっこう存在感のあるパンです。

フライパンでローストする作業は少し面倒だけど（汗）

美味しいパンのためならば・・・ね♪

クープもいい感じに入るものが増えてきました。

ライ麦、五穀、オートミールで

最近気になっている素材を使って作ってみました。

まずホシノ丹沢酵母でライ麦ベーグル。

同じベーグルでも表情が違うのが面白い。

右のぷっくりちゃんもけっこう好き！

穴が閉じているのはサンドにもいいし、可愛いです。

ライ麦だけのベーグルってそういえば作ったことなかったなと思って作成。

やや茶色っぽいくらいでライ麦風味もほんの少し。

ライ麦好きの私には少し物足りない・・・

今回割合を10％にしたので、もっとライ麦の割合を増やすか、

今度粗びきのライ麦を買って試してみようかなと思っています。

これも丹沢酵母で五穀カンパーニュ。

以前五穀でベーグルを作った時多いなと思ったので

今回五穀は控え目にしてみました。

断面の写真で少しぷちぷちした感じが分かるかな？

練習中の葉っぱ模様のクープ、まだまだ修行しないと！

これは藤田千秋さんのクイックブレッドの本→ から

チョコオーツビスケットです。

レシピは18枚分でしたが、今回は半分の量で作りました。

オートミールと全粒粉の生地にバターが入りますがやや控え目。

チョコチップ少々、砂糖も大さじ１とヘルシーです。

ココアの味がしっかりして甘すぎずとても私好み。

塩気もちょうどよくてついつい食べてしまいます（汗）

せっかくヘルシーでも食べすぎはダメですね＾＾;

藤田さんのこの本は体に優しい素材をたくさん使っているし、

砂糖も他のレシピ本に比べて控え目なので、

カロリーが気になる人や、甘いのが苦手な人にもオススメ。

（お知らせ）

最近以前よりちょっとＰＣから離れた生活をしてます。

今月は行事もあって色々忙しいのもあるんですが・・・

娘との時間も大切にしたいし、

自分の時間ももっとうまく使いたいなと思って。

皆さんのブログも覗いているんだけど、読み逃げばかりに（汗）

普段どおりパンやお菓子も焼いているし、いたって元気なんですが＾＾

これからは少しのんびり更新になりそうです。

祖母へプレゼント

10日が祖母の誕生日だったのでパンとマフィンを焼いて行きました。

祖母は歯が悪いので、やわらかいリッチなパンと以前気に入ってくれたマフィンを。

アールグレイの薔薇パン。

久々の薔薇のパンだったのでドキドキだったんですが成功してホッ。

アールグレイのミルクティーでこねて茶葉も少し入れています。

このパンは味見してないからちょっと心配だけど、きっと美味しいはず＾＾

そしてマフィン2種。さつま芋と栗です。

同じメイプルシロップ生地のマフィンなので3個ずつ。

メイプルの風味がほんのりしてどちらも美味しかったです。

祖母もとっても喜んでくれました♪

丹沢酵母でパン・ド・セーグル＆五穀ベーグル

少しコツをつかみかけたクープを忘れないために（笑）

リーン系のパンを焼きました。

ホシノ丹沢酵母でパン・ド・セーグル。

参考にしたのは→

自家製酵母のレシピ本だけど最近ホシノに置き換えて作ってます。

４つ作ったけれど成功したのは半分・・・

ちょっと本の感じに似てるかな？

勝率5割じゃまだまだ修行が必要ですね＞＜

でも前に作った同じパンのクープを見てみると・・・→こちら

確実に上達してるはず。頑張ろう！

同じく丹沢酵母で作った五穀ベーグル。

初めて五穀を買ったのでぜひ作ろうと思っていたんです＾＾

全粒粉も20％入っています。

これ、ちょっと五穀の割合が多すぎたかも。

プチプチを目指してたのにぶちぶちって感じに（汗）

今度作る時は五穀をもう少し控えてみよう。

４つのうち半分は上にチーズをのせました＾＾

苦戦！あっさりシュトーレン

目標としてきたみかさん本→ のレシピ攻略も残すところあと３つ。

今回はあっさりシュトーレンを作りました。

コアントローに漬け込んだドライフルーツをたっぷり使います。

漬け込みは早くしていたのに作るのは遅くなっちゃった（汗）

卵黄も入るので牛乳は控えますが、それでもかなりべたついて大変でした。

もう何度も「打ち粉したい・・・」と思いながら（笑）我慢＞＜

なんとかまとまって一安心。

でもドライフルーツを入れるとまたべたつき・・・苦戦しました。

パン屋さんのシュトーレンを食べたことがありますが、

これはほんとにあっさりしていて軽い感じ。

本物とは違うけどシュトーレン気分は味わえます。

子どもにも喜ばれそうなパンでした。

市販のフルーツビッツを使ったけれど、レーズンをもっと入れてもよかったな。

４つのうち半分はミニパウンド型で焼きました♪

みかさんの影響で・・・＆cuocaアニバサリオ

この本→ から全粒粉のミニバゲットを作ろうと準備していた私。

さあ作るぞ！と思ってちらっとみかさんのＨＰを覗いたら

なんとも美味しそうなガーリックフィセルとベーコンエピが！

急遽変更して全粒粉入りのリーン生地でこの2種類を作ることに（笑）

だってとっても食べたくなってしまったんです＾＾

ちょうどにんにくも少し残っていたのでよかった～♪

クープは苦手なんだけど今回は今までで最高の出来かも！

とってもきれいに開いてくれて大感激でした。

黒胡椒もたっぷりかけました。

食べる時には余っていたガーリックバターを塗りつつもぐもぐ♪

全粒粉入りも味わいがあってなかなか美味しかったです。

残念ながらベーコンエピは形が恐ろしく下手っぴなのでまたの機会に＞＜

これ娘がかなりお気に入りでした。

みかさんのＨＰでは油脂を全く入れないレシピだったけど、

娘にはバターが少し入ったリーン生地かソフトフランス生地がちょうどよさそう。

私もカリカリよりやや柔らかめの方が好きかな。

そして今日から5日までcuoca高松店では年に一度のアニバサリオ。

店内商品10％オフとガラガラ抽選会もあるんです。

材料がだいぶ少なくなっていたのをこの日まで我慢していたので、

今朝娘を連れて早速行ってきました。

型など色々欲しいものはあったけど、今日は材料メインで・・・

初めて五穀、胚芽なども買いました。

メイプルシロップも以前テイスティングで気になっていた

H.T.EMICOTTメープルシロップ（No.2アンバー）を購入。

色も濃く甘みが強いのが特徴だそうです。使うのが楽しみ♪

抽選は2回したんですが、5等と6等。

ファイルとお弁当用に使えるケースでした。

カフェではお買い得メニューがいくつか登場してました�