リクエスト便

だいぶお待たせさせちゃったけど、さきちゃんへリクエスト便を送りました。

さきちゃんとは素材便の時からけっこう私のパンを食べてもらっているので

かえって安心でき気負わずに送れる人だったりします。

かなり久々だったので今回は好みの素材などを事前に言ってもらいました。

リクエストは「ベーグル」「抹茶」「玄米酵母」ということだったので・・・

＊抹茶チョコベーグル（イースト半量）

前に送った抹茶のふたごパンにしようかとも考えたけど

今回は定番の抹茶チョコベーグルにしてみました。

イースト少なめにしたけどこちらはまだ気温が高くて発酵が早かった＾＾;

ふんわりして食べやすいベーグルになりました。

＊栗渋皮煮ベーグル（玄米酵母）

今回一番の力作！

自作の栗の渋皮煮をたっぷり使ったベーグルです。

生地をこねる時に混ぜこんで、残しておいた渋皮煮を成形時に巻き込みました。

水分の一部を渋皮煮のシロップに置き換えているので砂糖なしでも甘さは十分。

ゆでる時もシロップを入れたからいつもよりつやも出てる気がします。

ちょっと巻き込む具が大きすぎたかな？食べ応えありです（笑）

＊ごま南瓜食パン（玄米酵母）

塩蒸ししたかぼちゃをたっぷり入れました。

生地の水分が多いのに気づき急遽黒ゴマ投入＾＾;

案外かぼちゃは主張せず癖のないシンプルな食パンになりました。

＊キャロブきなこビスコッティ

定番はチョコナッツなんですが、キャロブきなこ味も美味しいんです♪

より優しい味のこれも定番にしようかな？

＊白ゴママフィン

はじめてのマクロビオティック スイーツ-簡単でおいしい!砂糖・卵・乳製品なしのお菓子レシピ 著者：朝倉 美千代 販売元：WAVE出版 Amazon.co.jpで詳細を確認する

こちらの本のレシピで作りました。

生地には小麦粉と全粒粉。

菜種油がなかったので米油で代用しました。

白ゴマペーストがいい感じに効いています。

米油とメイプルシロップがけっこう入ってるのでしっとり甘めのマフィンです。

玄米酵母＆お祝い便

またまたお久しぶりの更新になってしまいました。

娘達は夏風邪をひいたり治ったりを繰り返しつつ元気に過ごしています。

もうすぐ夏休み・・・毎日があっという間です。

自家製酵母のおいしいパン―すっごくかんたん!安心でおいしいパンをいろいろな酵母で作れます! 著者：相田 百合子 販売元：成美堂出版 Amazon.co.jpで詳細を確認する

以前買ったこちらの本から玄米酵母に初挑戦しました。

まず玄米を発芽させて・・・芽が見えるかな？

芽が出たら水と砂糖と共にフードプロセッサーで砕きます。

あとは他の酵母と同じようにして液種の完成！

それから元種を作りました。

高橋さんの自家製酵母は固めで扱いやすかったけれど

これは高橋さんのと比べるとヨーグルトっぽくてゆるい印象。

高橋さんのとホシノの中間くらいといえばいいでしょうか？

でも元気な酵母なので作り方は合ってるはず＾＾;

この玄米酵母で食パンを焼きました。

強力粉もcuocaで最近発売されたキタノカオリIWを使ったせいもあるけど

とっても美味しい♪

他のパンを焼かずにこれだけでいいと思えるほどでした。

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遅くなったけれど、二人目を出産されたpotさんにお祝い便を送りました。

玄米酵母の食パンもぜひ食べてもらいたいと思って作ったんですが・・・

最後の型出しで失敗！本番に弱いところが出てしまいました。

微妙なパンを送ってしまってごめんなさい＞＜

おなじみ胡麻チーズベーグルとビスコッティ。

初めて私のパンやお菓子を食べてもらう人には必ず入れる定番になってます。

ベーグルは今回少しのイーストで作ってみました。

それでも発酵が早かったのでちょうどよかったかも。

ビスコッティはチョコを入れずにややヘルシー？に作ってみました（笑）

胡麻ボーロ。

たねさんのレシピです。

ちょっとグレーっぽいのは黒米の粉も入れてみたから。

見た目はいまいちだけど体にはいいはず＾＾

自家製玄米甘酒ケーキ（抹茶小豆味）

これもたねさんのレシピなんですがかなりお気に入り。

以前AKKOさんにプレゼントした時はプレーンに桜あんを入れましたが

こちらの抹茶小豆味もなかなか美味しい♪

玄米甘酒の優しい甘み大好きです。

小豆は今回圧力鍋で炊いてみました。

初めて食べてもらうのでドキドキしたけれど、喜んでもらえてよかったです。

初節句お祝い＆AKKOさんへ

かなり遅くなってしまいましたが・・・

次女の初節句のお祝いで散らし寿司を作ったのでＵＰします。

丸型を使ってケーキのようなお寿司にしてみました。

ちょっと写真では分かりにくいけれど具を層のようにサンドしています。

（鶏そぼろ、エンドウ、炒り卵、桜でんぶなど）

上の人参の色々な形は長女と一緒に抜き型で作りました♪

食べるのはあっという間だったけれど、家族で楽しいお祝いができました。

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先日お友達のＡＫＫＯさんへプレゼント便を送りました。

ちょうどお誕生日だったのでそのお祝いと

日頃仲良くしてもらっている感謝の気持ちを込めて＾＾

　

リクエストの二品。

どちらも以前食べてもらって気に入ってくださったもの。

ビスコッティはキャロブチップときな粉にしてみました。

以前プレゼントしたのがキャロブパウダーとキャロブチップだったんですが

キャロブパウダーを買いに行ったらちょうど品切れで大ピンチ＞＜

キャロブパウダーはいなご豆からできている・・・ということで

同じ豆からできた粉！と急遽きな粉を思いつき代用してみました。

和の風味も加わりこれはこれで美味しかったのでＯＫかな＾＾

胡麻チーズベーグルは今回増量キャンペーン（笑）

いつもはイーストなんですが、パネトーネマザーで作りました。

味見用に２個残しておいたのに長女がぺロッと食べられてしまい残念＾＾;

色々な方に喜んでもらえるのでプレゼントにはほぼ毎回登場してもらってます。

イングリッシュマフィン。

ＡＫＫＯさんが好きなパンとのことで今回も作りました。

これもパネトーネマザー使用。

あな吉さんのラムレーズントリュフ。

レシピより少なめですがラム酒を入れてみました。

先日ブログにＵＰした時にコメントをもらって食べてもらいたいと決めたおやつ。

タイミングよくプレゼントできました。

自家製玄米甘酒ケーキ。

レシピはたねさんのおやつ本を参考にさせてもらいました。

この甘酒ケーキは砂糖を使わず甘酒の甘みだけなので優しい味なんです。

生地もしっとりしててお気に入り。

先日は同じ生地にバナナを入れて作ったけれどこれも美味しかったです。

プレゼントの甘酒ケーキは桜あんを入れてみました。

焼く直前により春らしく・・・とまたまた思いつき投入する私（笑）

彩りもきれいだし、生地が甘さ控え目なのでちょうどいい感じになりました。

定番のものと実験レシピ、バランスよくプレゼントできたかな？

ＡＫＫＯさん、ブログで素敵にＵＰしてくださってありがとう♪

食のこと、子育てのこと、私も色々刺激をもらってます。

これからも仲良くしてくださいね！

はっち♪ちゃんへ＆夫誕生日

先月後半は長女から始まり私→次女→夫と

風邪をひき大変でしたが、やっと回復してきました。

ＵＰが遅くなったけれど先月の記録を・・・

友達のはっち♪ちゃんに送ったプレゼント便です。

＊桜あんぱん（ホシノ丹沢酵母）

お花の型で作ったはずなんだけど失敗。

生地量が合わなかったのかきれいな形にはなりませんでした＞＜

上品な甘さの桜あんはとっても美味しくて毎年買ってしまいます。

少ない余り生地を使ってチーズパン。

これはすぐに長女のお腹へ消えていきました（笑）

＊米粉ベーグル（パネトーネマザー）

米粉が入っているのでもっちりソフトな食感。

ほんのりお米の香りもします。

生地は柔らかくてちょっと扱いにくかったけれど美味しい♪

グルテン入りの米粉ミックスで作るより私はこちらの方が好みです。

＊玄米ワッフル

中島デコのマクロビオティック パンとおやつ 著者：中島 デコ 販売元：パルコエンタテインメント事業局 Amazon.co.jpで詳細を確認する

以前図書館で借りてコピーしていたこちらの本のレシピです。

強力粉に玄米ご飯と塩を入れて焼いたもの。

甘みが全く入っていないので食事系ワッフルといった感じです。

蜂蜜やメイプルシロップをつけて食べても美味しいし、

お餅みたいな風味なので醤油との相性もなかなか＾＾

なかしましほさんレシピのチョコチップクッキー。

ザクザクした素朴な味で大好きです。

はっち♪ちゃんにも喜んでもらえてよかったです。

そして先月は夫の誕生日でした。

年齢は・・・ふふ、分かりますよね＾＾

ケーキは変わったものでなくていいと指定があったので＾＾;

こちらの本からチョコカステラを作りました。

まいにち食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本 著者：なかしま しほ 販売元：主婦と生活社 Amazon.co.jpで詳細を確認する

デコレーションはシンプルに生クリームと苺で。

本当はクリームも豆腐クリームとか工夫してヘルシーにしたかったけど

時間がなかったので簡単にしました。

長女にも苺を飾るのを手伝ってもらいました。

最近の生クリームって袋に入って絞るだけというのがあるんですね！

かなりお手軽に進化しててびっくりしました。

皆にも好評♪しっとりして美味しかったです。

この本にはシフォン意外にも同じ生地を使ったバリエーションや

色々なカステラなど気になるレシピがたくさん。

機会を見つけて作っていきたいと思います。

お返し便＆毎年恒例のお楽しみ

先日、お友達のしーさんにプチ便を送りました。

遅くなったけど以前いただいたお祝いへお礼の気持ちを込めて＾＾

パンを焼いてお友達に送るのはかなり久々。

たくさん作りたかったけれど次女のお世話もあって難しい＞＜

なので二日に分けて無理のない量を作りました。

フォカッチャ（写真左）と胡麻チーズベーグル（写真右）

フォカッチャは高橋雅子さんの少しのイーストの本より初挑戦（汗）

イースト→パネトーネマザーに置き換えて作ってみました。

じゃがいもの入った生地で作るレシピです。

仕上げにオリーブオイルと岩塩を♪

私も後日食べたけど、せっかくの岩塩が届く頃には溶けちゃってたね＞＜

それにちょっと塩味が強かったような・・・ごめん。

右は恒例の胡麻チーズベーグル。

しーさんがいつも喜んでくれるので毎回入れているかも。

いつもはイーストでふんわり作るんですがホシノの冷蔵発酵に変更してみました。

もっちりして弾力が少し強めかな、これはこれでいい感じでした。

黒糖きなこのもっちりブラウニー（写真左）、チョコチップクッキー（写真右）

ブラウニーはみるまゆさんレシピ。

米粉で作るブラウニーなので食感が面白い＆かなりヘルシー。

中には豆腐も入ってるんですよ。

友達にも食べてもらいましたがなかなか好評でした。

しーさんの反応が楽しみだったりします＾＾

右はなかしましほさんのレシピでチョコチップクッキー。

全粒粉＆オートミールが入っているのでざっくり系です。

菜種油の量も少なめなので普通のクッキーよりかなりヘルシーかな。

職場復帰して忙しい毎日を過ごしているしーさん。

長女を出産して以来仕事から離れて専業主婦の私なので、

仕事と育児を両立して頑張っているしーさんを

尊敬＆応援する気持ちでいっぱいです。

私の作ったパンやお菓子でホッとする時間が取れればうれしいなと思います。

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毎年注文している　はっち。さんのシュトレン。

自分で作ったことが一度あるけれど、手のかかるパンなんですよね。

一気に食べるのはもったいないので切り分けて冷凍保存しています。

熟成されるとどんどん美味しくなるシュトレン。

少しずつ楽しみにいただきますね。

はっち。さん、ありがとうございます♪

ミホさんへ

baking noteのミホさんに先日ベーグル＆パン日和便を送りました。

作ったのは４種類。

妊婦ということもあり、無理なくできる範囲で楽しんで作りました。

ホシノ丹沢酵母でレーズンミニ食。

少しライ麦も配合して素朴な感じにしてみました。

レーズンをしばらくつけた水分でこねるパンなので

砂糖が入らないけれど、ほんのり甘いんですよ。

胡麻チーズベーグル（今回写真が撮れず以前作った時の画像・・・）

以前プレゼントした時、喜んで下さったので今回も＾＾

米粉100％シフォン。

最近米粉のシフォンがお気に入りなので作ってみました。

薄力粉との違いは・・・ややどっしりめかな？

レモン汁が入っているのでさわやかな感じです。

紙型に入れて丸ごとプレゼントするのは初めて・・・大丈夫だったかな？

人参とくるみのスコーン。

なかしましほさんのレシピです。

ミホさんは自家製酵母でも上手にスコーンを作られているので

プレゼントするかちょっと悩みましたが＾＾;

菜種油のスコーンもいいかなと考え思い切って♪

他には前回作ったバスソルトやラッピンググッズ、

娘さんへのちょっとしたお弁当グッズなどを送りました。

パンやお菓子を送るのは毎回緊張するけれど（普段作っているお友達は特に！）

喜んでもらえてうれしかったです。

プレゼント

自分や家族のために作るパンやお菓子も好きだけど

お世話になっている人や友達にプレゼントするのも好きな私。

ささやかだけど感謝の気持ちを込めて作ります。

最近プレゼントしたパンやお菓子をまとめてＵＰします。

ひなたさんへ、ホシノ丹沢酵母の角食。

初めて私のパンを食べてもらうのでシンプルなパンにしました。

家族皆さんで食べてくださったそうでとてもうれしかったです。

実家へ、紅茶のシフォンケーキ。

妹のリクエストで紅茶フレーバーのシフォンに挑戦。

型外しはまだまだ課題です・・・

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ここからはゆうママへのプレゼント。

ゆうママとはあるサイトで出会いずっと仲良くしているお友達。

今回は初めてパンとお菓子を贈るのでドキドキ。

ゆうママが授乳中ということもあり、ヘルシー系のセットにしてみました。

でもやっぱり粉ものなので少しずつ食べてね。

ホシノ丹沢酵母で胚芽角食。

みかさんの胚芽角食のレシピをホシノでアレンジしています。

このパン、シンプルだけど味わいがあってすごく好きなんです。

同じくホシノ丹沢酵母できな粉×はったい粉のベーグルボール。

中には自家製あんこが入っています。

本当はきな粉のベーグルボールの予定が、途中で足りなくなり

慌ててはったい粉を追加したという（笑）レシピ。

素朴系でおまんじゅうみたいなミニベーグルができました。

全粒粉ベーグル（イースト）

みかさんレシピのベーグルをアレンジしてみました。

オリーブオイルが入るのでお子さんも食べやすいかな。

そのままでもサンドにしても♪

レーズンスティック（イースト）

上田まりこさんのレシピからアレンジして作りました。

これも実はちょっと予想外のことが・・・

シナモンを１ｇ入れるところがドバッと多目に入りました（汗）

娘は気に入って食べてたけどゆうママはどうだったかな？

シナモン風味が強くなかったかちょっと心配。

米粉キャロブケーキ。

試作を繰り返しているレシピ。

今回はチョコの代用でキャロブチップも入れてみました。

キャロブパウダーはやや酸味があるので好みが分かれるかな。

子どもより大人が好みそうなデザートかもしれません。

胡麻せんべい。

izumimirunさんのレシピ（もっちり☆胡麻せんべい）で作りました。

おせんべいって自分で作れるんですね＾＾

胡麻が利いていて食べ始めたら止まらない美味しさでした。

去年秋に初挑戦したオリーブ石けん。

初めてで下手っぴなのに勇気を出してプレゼント＾＾;

溶けるのがすごく早いのが難点だけど（私の経験より）

大人はもちろんお子さんの肌にも安心でいいと思うので

よかったら家族で使ってくださいね♪

お二人へのプレゼント便

久々にベーグル＆パン日和便を送りました。

先日素敵なお届け物をくださったgokurakuさんと

９月に出産されたしーさんへのお祝い便です＾＾

初めて二人の方に同時に送るということで緊張しましたが、

時間にも間に合ってなんとか無事発送できました。

お菓子以外はノンオイルのものがほとんどのヘルシー便です。

自家製酵母のパン２種類。

初めて起こしたゆず酵母です。

ゆずの香りが残るといいなと思い前種法で作ってみました。

左がカレンズ入りのミニ食パン、右が白パン（全粒粉入り）。

カレンズ入りの方は水分の量を間違えたみたいで水分が多く大変な状態に・・・

正直「失敗した！」と思い、急遽白パンも作ることに（笑）

なんとか形になったからよかったけれど、ヒヤヒヤものでした。

届いた時にゆずの香りが残っているのが理想なんですがどうでしょう？

ホシノ丹沢酵母の胚芽角食とゴマ×チーズベーグル（イースト）。

ホシノ丹沢酵母の胚芽角食は作って以来のお気に入り。

ぜひお二人に食べて欲しくて作りました。

まだまだ角食には苦手意識があるので一番緊張して作ったかも。

成功してホッとしました。

ゴマ×チーズベーグルはプレゼント便の定番になっていますが、

今回はしーさんが授乳中ということもあり、やや小ぶりなサイズにして

中に入れるチーズはやめて上がけチーズのみにしました。

マクロビオティックによると乳製品や粉物ってよくないそうだけれど

なるべくましな方向にと思って作ってみました。

ホシノ丹沢酵母できな粉×大納言のベーグルボール。

きな粉入りの生地に鹿の子大納言が入っています。

仕上げにきな粉と粉糖をまぶしたものでお化粧しています。

和菓子みたいでおやつ感覚で食べられるかなと思い作りました。

ミニサイズのベーグルボールです。

（おまけ）

同じきな粉生地でミニミニベーグル♪

中に入れる大納言が足りなくなってしまい遊びで作りました。

プレゼントに入れるつもりはなかったんですがうまくできたので追加！

娘の手と比べると小ささが分かると思います。

この後早速食べられましたが＾＾;

娘のおやつに時々作ってやりたいと思いました。

米粉キャロブケーキ。

これまで何度か試作しているマクロビオティック風お菓子。

もともと参考にしているレシピがあったんですが、

だいぶ変えてしまったのでほぼオリジナル？

米粉100％で作ると重い感じになるので、半分を全粒粉薄力粉にしています。

キャロブパウダーはココアの代用になるもの。

体に少しでもいいように砂糖の代わりに米飴を入れています。

米飴は穀物から作られる甘味料なので穏やかにエネルギーに変わるそう。

cuocaで商品の説明があったのでちょっと紹介させてもらいますね。

他には菜種油、豆乳、くるみ、パンプキンシード入り。

まだ試作段階のお菓子なんですが、

お二人の感想を一番聞いてみたいと思っています。

パンを焼く回数がだいぶ減っていた私ですが、今回たくさん作って完全燃焼（笑）

gokurakuさん、しーさん、これからも仲良くしてくださいね♪

一人旅日記（その2）

16日はブログで仲良くさせてもらっているchiyoさんと初めて会いました。

ブログのお友達と実際会うのは最初少し緊張するんですが、

会ってしまうとすぐに慣れるのが不思議なところ。

chiyoさんはブログそのままの優しくてかわいらしい人。

予想通り素敵な方でした。

ブログの雰囲気って皆それぞれ出てるのかな～？なんて思います。

おしゃべりしながら最初に向かったのはこちら。

ちょこちょこしたものをいくつか買いましたが、一目ぼれしたのは・・・

アラジンの魔法瓶。

雑誌で何度か目にしては「いいなぁ」と思っていたんですが

実際見るとやっぱり素敵！

卓上用なので携帯にはやや不向きだし、横にすると漏れるらしい＞＜

それに割れやすいとのことなので、娘には触らせることができないなぁ。

でも、そんな不便なところも含めて気に入ってしまったり＾＾;

これからお家で活躍させたいと思ってます。

続いてランチに行ったのはこちらのお店。

二人とも同じワンプレートランチにしました。

五穀米にクリームバジルチキン、人参のサラダ、ドリンクつき。

美味しくて体に優しいランチでした。

こちらはカフェと雑貨店があるんですが、どちらの雰囲気も素敵。

また行ってみたいお店になりました。

そして一番楽しみにしていた場所がこちら↓

CHELsEA BAGELさんです。

以前chiyoさんがブログで紹介されていて気になっていたお店。

広島に行ったらぜひ一度訪れたいと思っていました。

今回その夢が叶ってうれしかったです。

女性お一人でされているこじんまりとしたお店なんですが、大人気みたい。

オープンしてすぐ行ったのに続々とお客さんが来ていました。

こんな感じでベーグルが並べられていました。

お店のあちこちがなんともかわいくて、私かなり興奮状態（笑）

写真撮影の許可をお願いしたら快くＯＫしてくださいました＾＾

レジカウンターの下もかわいい♪

いくつかベーグルを買ったので後日改めて紹介しますね。

続いて行ったのはアンデルセン。

パン好きな方はもちろん、広島では有名なお店ですよね。

すごくたくさんの種類のパン、パン、パン！

ありとあらゆるパンが勢ぞろいしてるんです。

またまた大興奮（笑）

美味しそうなのはもちろんですが、面白い成形やクープもじっくり見てたりして。

季節の素材を使ったパンも美味しそうだったなぁ。

ベーグルをゲットしたばかりなので買ったのは少しだけ。

左はコーンのパン（名前忘れちゃった＾＾;）

娘がコーン好きなのでお土産にしました。

写真はカットしてますが買ったのは倍の大きさなんです。

すごく大きくて顔ぐらいはありました。

上はコーングリッツがたっぷり、中にもホールコーンが入ってました。

ふんわりとして食べやすいパンでした。

右はレ・セーグルトン（だったかな？）

これは私用に買いました。

スティック状のライ麦入りの生地にレーズンがぎっしり。

小さいけれど食べ応えあり。

写真は残ってないけど夫にはカレーパンをお土産に。

そんなこんなでもう帰る時間・・・chiyoさんには本当にお世話になりました。

道案内もすっかりお任せしちゃって助かりました。

これからも仲良くしてくださいね♪

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chiyoさんからいただいたお土産のパン。

これ、呉の「メロンパン」！というお店のパンなんです。

以前みかさんのＨＰの広島県民デーでも話題になってましたね。

そのパンが実際にいただけるなんて感激でした。

メロンパン。

一般に売られているメロンパンとずいぶん違います。

上の生地はメロンパンっぽいんですが、すごく重量感があるんです。

ラグビーボールみたいな形のパンにカスタードクリームがたっぷり。

見た目も味も衝撃のパンでした。

ナナパン。

中にチョコ（ココア？）のクリームがサンドされてました。

娘が気に入ってほとんど食べられちゃった（汗）

平和パン。

こちらはイチゴジャムがたっぷり入ってました。

こういうご当地パンをいただくとすごくうれしいんですよね。

chiyoさん、パン＆素敵なハンドタオルもありがとう。

私からのお土産はビスコッティ。

左は定番のチョコナッツ、右は初めて作ったきなことアーモンドです。

あと香川で有名な和三盆糖もパケ買い＾＾;

ちょこっとしたおやつに、お菓子作りにも使えるかな？

高松には夕方には到着し、落ち着いたところで夕食。

と言っても準備したものはほとんどなく（汗）

帰りに駅弁で買ったあなごめしと二人が準備しておいてくれたケーキ。

ちょっと遅くなったけれど結婚記念日のお祝いも兼ねての食事になりました。

久々の一人旅、すごく楽しかったです。

お留守番してくれた家族に感謝、どうもありがとう。

2007.6月素材「青梅」

6月の素材テーマ「青梅」ＵＰするのが遅くなりました。

今年は梅シロップを作らなかったし、アイディアが浮かばなかったので

私はテーマを梅全体に広げて作ってみました。

梅酒ゼリー。

去年作った梅酒で作りました。

底に沈んじゃったけど中にはカレンズ入り。

ちょっと濃い目にできましたが美味しかった♪

実験作。梅干しを使ったベーグルです。

生地はみかさんのプレーンベーグルにしました。

左がトッピングに梅肉とざらめを和えたもの、

右が中に梅肉とスライスチーズを入れて巻き込んだもの。

黒ゴマをまぶしてやや和風にしてみました。

左のはもう少し砂糖が多くてもよかったかな・・・やや酸っぱい＞＜

右のはチーズが梅の酸っぱさを和らげてて意外とイケル？

黒ゴマは練りこみにしたほうがゴマが効いて食べやすかったかも。

このベーグル、娘があっという間に食べてしまったので

残念ながら断面画像なしです＾＾;

今回の梅、量を多く入れてしまい酸っぱさが前面に出てしまった・・・

量をもう少し研究するともっと美味しく食べられそうです。

2007.5月素材「塩」

ＵＰするのが6月になってしまいましたが先月作った「塩」テーマ素材です。

塩・・・あまり考えが浮かばなくて苦戦しました。

結局岩塩をふりかけた工夫のないものに（汗）

塩わかめベーグル。

ホシノ丹沢酵母で作りました。

乾燥わかめを練りこみ、白ゴマもプラスした和のベーグルです。

焼成時に岩塩を振りかけたけどちょっと多すぎてしょっぱくなっちゃった（笑）

味はまずまずよかったんだけど塩加減が難しかったなぁ。

乾燥わかめは戻したほうがよかったように思いました。

ライ麦クネッケ。

の本のレシピを参考に作りました。

薄力粉→全粒粉に、サラダ油→オリーブオイルにアレンジ。

仕上げに岩塩をぱらぱら・・・今回はちょうどいい塩加減でした。

甘さは控え目であとひく美味しさ。腹持ちもいいです＾＾

ざっくり素朴なビスケットになりました。

ミホさんへ（ベーグル＆パン日和便）

ブログで仲良くしてもらっているミホさん。

ミホさんとお子さんの誕生月が5月なので、

以前いただいた素敵なパンやお菓子のお礼も兼ねてプレゼント便を送りました。

しかし、本番に弱い私（汗）

思いがけない失敗で2回作り直すアクシンデントもあったけど、

なんとか予定通り作ることができました＾＾;

プレゼントを作る時ってやっぱり緊張するんですよね。

何度作っても慣れません（笑）

今回作ったのは6種類（写真に撮ってないのもあります・・・）

ホシノ丹沢酵母でイングリッシュマフィン。

ホシノで作るとモチモチして美味しいんですよね♪

最近ホシノのパンをよく焼いているミホさんに

ぜひ食べてもらいたいなと思い作りました。

かぼちゃのミニ食パン。

みかさんのリッチ生地をアレンジして作りました。

水分を豆乳に替え、かぼちゃを入れています。

リッチな生地なので食べやすいパンです。

ホシノ丹沢酵母で全粒粉とくるみのベーグル。

本当はメイプルクルミを送りたかったんだけど、

愛用していたメイプルシュガーが発売休止になっているので変更＞＜

最近お気に入りの全粒粉生地にしてみました。

写真には撮らなかったけど定番のゴマチーズベーグルも焼きました♪

フルーツたっぷりケーキ。一度使ってみたかったパニムール型で。

ラム酒漬けのドライフルーツがたくさん入っています。

ライ麦粉入りのレシピなのでややどっしり目な感じです。

ライ麦とフルーツの組み合わせでお菓子を作るのは初めて。

パンで相性がいい組み合わせなのでお菓子もきっと合うはず！

あと写真はなしですが、ビスコッティも焼きました。

ミホさん、電話もありがとう。これからも仲良くしてくださいね♪

2007.4月素材「茶」

4月の素材は「茶」。さきちゃんに送りました。

お茶の種類は色々あるけど結局思いつかず・・・

無難な紅茶と抹茶を使ったものになりました。

紅茶×ホワイトチョコのベーグル。

ホシノ丹沢酵母使用。

アールグレイで作ろうと思っていたけどフレーバードティーがあったので変更。

花びらも入っていたので甘い香りのベーグルになりました。

茶葉をそのまま入れてしまったのは食べにくかったかな・・・

刻んで入れたほうがいいなと思いました。

紅茶とホワイトチョコの組み合わせは一度挑戦してみたかったもの。

予想通り相性がよく美味しかったです。

ホワイトチョコがまたもはみ出ちゃってごめんね＞＜修行します！

抹茶のふたごパン。イースト使用。

みかさんレシピのはちみつ入りの白いパンを応用しました。

抹茶の量が多めだったのでちょっと苦味が出ちゃったかな。

油脂なしのパンなので、はちみつやジャムをつけて食べるのが美味しいです。

ふたごパンの溝がなくなっちゃったのが残念。

抹茶×白ゴマパウンド。

小麦粉の代わりに米粉を使ってみました。

油脂は以前さきちゃんにいただいたオリーブオイルで。

たっぷり白ゴマも入れました。

どっしりしたパウンドになるかと思ったけれど案外軽い感じに・・・

パウンドも素材をかえて作ると楽しい！

素材以外のおまけパンも作りました。

種いろいろパン。ホシノ丹沢酵母使用です。

マルチシリアルが入りでぷちぷちの食感が楽しいパン。

バターをぬって食べるのがオススメ♪

イチジク×クルミパン。これも丹沢酵母。

田辺由布子さんのホシノのレシピ本から。

素朴なんだけど大好きなパン。

全粒粉入りの生地にイチジクとクルミが入っています。

レシピより小さめにしてアレンジしてみました。

食べてみたらいちじくがあまり分からなかったなぁ・・・

今度作る時はもう少し大きめに刻もうと思います。

毎月色々な素材で勉強できて本当に楽しい＾＾

送って食べてもらう時はちょっと緊張するけど（汗）

これからもよろしくお願いします！

2007.3月素材「苺」

今月の素材は苺。

先日が妹の誕生日だったので苺入りのチーズケーキを焼きました。

たかこさんのレシピ（スフレ風ベイクドチーズケーキ）をアレンジしてます。

中にピューレ状にした苺を入れてみたんだけどイマイチ＞＜

下に沈んじゃったし、水っぽい感じになってしまいました。

レンジで作ったのも破裂したりで分量が減ったし失敗だったかなぁ・・・

もう少し水分を飛ばすか、苺ジャムを入れた方がよかったなと思います。

そんなケーキなのに母も妹も喜んでくれたのでうれしかったです＾＾

苺のムース。

生クリームが余っていたので作ってみました。

苺がたっぷり入ってます♪

美味しかったんだけどゼラチンがだまになったのがイカンなぁ。

娘は喜んで食べてました（笑）

こだま酵母でココアと苺のベーグル。

こだま酵母でベーグルを作るのは初めてだったけれど

なんとかうまくできました＾＾

ドライイチゴは中国産なのでちょっと使うのに悩みましたが、

一度試してみようと思って買いました。

う～ん、けっこう甘い。自然な甘さではないような（汗）

ココア生地に対してドライイチゴの割合が少なかったので

次作る機会があればこの倍量でもいいなと思いました。

参考にしたレシピはチョコも入っていたので、チョコ入りもいいかも♪

2007.2月素材「酒粕」②

酒粕がまだ残っているので引き続き挑戦。

先日酒粕の酵母おこしが成功して酒粕酵母もできました。

でも今回は液種のみ使用です。

酒粕のソフトカンパーニュ。

←こちらのレシピを参考に作りました。

このカンパーニュは前種法で作る方法。

酒粕の液種と粉で前種を作りそれに材料を混ぜて作ります。

こねる時に酒粕もちぎって少し入れます。

なかった米粉は準強力粉に、玄米油はサラダ油で代用しました。

ライ麦が入らないので真っ白なカンパーニュ。

焼きあがった時はチーズみたいないい香りがしました。

そして砂糖が入らないのに甘みもしっかりある！

これは酒粕効果なのかな？

しっとりソフトで美味しいパンです。

ちなみにこれは普段作るカンパーニュ。

かなり茶色なのが分かります。

ライ麦が入る割合が多めなのでどっしり。

私好みの配合で研究中です。この味すごく好きなんですよね＾＾

酒粕クルミあんパン。

酒粕はあんパンにすると美味しいと聞いていたと、

さきちゃんの素材便の酒粕入りクルミパンが美味しかったので。

カンパーニュと同じく前種法にしてみました。

こちらは酒粕を多めに入れてみたけど

（使い切ろうと思ってソフトカンパーニュの倍量入れました）

ちょっと酒粕が主張しすぎたかも・・・

でも、あんパンにするとやっぱり美味しいなと思いました。

2007.2月素材「酒粕」

今月の素材テーマは「酒粕」です。

これまで飲んだのは甘酒くらいの私。

全く使ったことがないので、考えるのもかなり苦戦しました。

こういう時頼りになるのがネット＾＾

お菓子やパンに使える組み合わせを色々調べてみました。

↑今回使った酒粕。スーパーでお買い得だったものです（笑）

酒粕でチーズケーキ。

参考にしたレシピは水切りしたヨーグルトを使っていたんですが、

ちょうど余っていたクリームチーズで代用しました。

生クリームの在庫はなかったので牛乳に置き換え、

型に敷き詰める小麦胚芽クラッカーもあいにくなかったので、

ローストした胚芽を敷くだけにしました。

見た目はチーズケーキなんだけど、これ酒粕がかなり匂います＞＜

旦那も娘もＮＧ。私もちょっと苦手・・・

ココットと15センチの丸型に作ったので食べるのが大変。

毎日少しずつ処理してますが正直キツイ（笑）

今日で3日目ですが、やや食べやすくなったような＾＾;

だんだん日が経つにつれて酒粕くささが飛んでましになってきました。

お酒好きな人にはいいかもしれないですね。

酒粕べーグルのレシピも見つけたので作ってみました。

これは酒粕をそのまま入れるイーストのレシピ。

はちみつがたっぷり入るので焼き上がりも柔らかです。

かなり甘くてしっとりふんわりしていました。

酒粕も少し香るくらいかな。

食事系というよりおやつに合いそうなベーグルでした。

せっかくなので、はちみつを控えてアレンジして作ってみました。

上のレシピは強力粉200ｇで4分割の大きさだったんですが、

これは普段私が作ってる250ｇで4分割です。

思いっ切り裂けてしまったのが残念だけど、美味しそうにできました。

やっぱり酒粕は少し香るくらいで気になりません。

はちみつを減らしたのでしっとり感はやや減ったものの

美味しくできたように思います。

４つのうち半分をベーグルボールにしました。

写真で見ると中身がかなり偏ってますね（汗）

中にはレーズンとプロセスチーズが入っています。

レーズンはラム酒にも合うので酒粕でも大丈夫かなと思って、

チーズはレーズンと相性がいいので入れてみました。

これ生地とも合ってなかなか美味しかったです。

残った酒粕で今自家製酵母を作ってるので、

（昨日くらいから泡が出てきたところです）

成功したら今月中にパンも焼きたいなと思ってます＾＾

2007.1月素材「チョコ」で作ったもの

ここしばらくブログの不具合でコメント欄に記入できなかったようです。

これまで書きに来てくださってうまくいかなかった方、

気づくのが遅くなってごめんなさい。

たぶんこれからはコメントできるはず（汗）

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1月ギリギリになってしまったけれど今回の素材テーマは「チョコ」でした。

先日、素材便企画のお友達さきちゃんに送りました。

うちとさきちゃん家の距離は宅配便で2日かかるため

なるべく日持ちのする自家製酵母や天然酵母で作るようにしました。

まずは抹茶×ホワイトチョコのベーグルボール（ホシノ丹沢酵母）

抹茶生地にホワイトチョコチップを入れてボール状にしました。

抹茶にホワイトチョコの組み合わせは一度試してみたかったもの。

綴じ目が甘くて、焼いている時にはみ出したものがほとんどでしたが（汗）

とっても美味しくできました。

もっちりとした噛み応えのある生地もGOOD！

黒ゴマ入りのリーン生地でミルクチョコのフィセル（自家製ヨーグルト酵母）

みかさんレシピのミルクチョコのフィセルを一度作ってみたかったんです。

それに以前お取り寄せしたベーグルにゴマ×チョコの組み合わせがあり、

想像した以上に美味しかったので＾＾

リーン生地にチョコはなかなかイケますね♪

同じ生地を使ってゴマのガーリックフィセル。

クープにガーリックバターを絞って焼きました。

端っこを細くする成形は思ったより難しかったです。

たかこさんレシピからあずきと刻みチョコのバターケーキ。

缶詰のゆで小豆を使ったので生地の砂糖を3割減らしたのと、

刻みチョコはビターにするなど少しアレンジしてみました。

ちょっと泡立てに失敗して重い仕上がりになっちゃったかも・・・

小豆とチョコもいい相性だったように思います。

写真には撮らなかったけど、おまけにビスコッティとライ麦パンも入れました。

ライ麦好きのさきちゃんにぜひ食べてもらいたいと張り切って作ったんだけど、

生地の水分が多めになってしまって成形が恐ろしいことに＞＜

爆発ライ麦パンになっちゃいました＾＾;それでも送っちゃってごめんね（笑）

でも美味しかったようで安心しました。

今回の素材は思いがけずチョコと和の組み合わせばっかり作った感じ。

新たな発見もありなかなか勉強になりました。

クリスマス便（12月素材「クリスマス」も）

続いて私からしーさんに送ったクリスマス便です。

最近定番になりつつあるベーグルたち。

左はゴマチーズベーグル（イースト）

右はメイプルクルミベーグル（自家製ヨーグルト酵母）

しーさんには前回も食べてもらったんだけど、

すごく喜んでくれたので今回も入れてみました。

メイプルクルミの方は研究を積んで前回より進化したはず。

以前はハードな感じだったけど、今はややソフトかな？

写真はいつも同じようで載せなくてもいいかなと思ったけど

せっかくなので・・・（笑）

ヨーグルト酵母で五穀カンパーニュ。

五穀の食感が楽しいと思います。

でも底が裂けてしまってガックリ＞＜

きっちり閉じたはずなのになあ。本番に弱い私です。

ホシノ丹沢酵母でコーンミールブレッド。

レシピではパウンド型なんですが、ミニ食パン型で作りました。

ころんとしてかわいいし、コーンミールが香ばしくてお気に入りです。

みかさんレシピでショコラ。

チョコチップをホワイトチョコに替えてみました。

クリスマスを意識して粉糖でお化粧♪

しーさんがホワイトチョコ好きなのは後から知ったけど

これはうれしい誤算でした＾＾

ビスコッティは２種類作りました。

むむ、これはどっちの写真だろう？

キャロブチップ入りの方はココアパウダーにオートミールとヘーゼルナッツ入り。

ほろ苦いキャロブチップが効いています。

コーヒー味の方は試作してだいぶ理想に近づいてきたので入れてみました。

インスタントコーヒーにカルーアも加えています。

こちらはくるみ、パンプキンシード、チョコチップ入り。

そしてたかこさんレシピでマフィン。

クリームチーズとポピーシードのマフィンです。

ポピーシードのぷちぷちも楽しめるし、

クリームチーズとの相性もなかなかいい感じ。

クリスマスっぽい型に入れてみました。

そして今回初挑戦のシュトーレン（ヨーグルト酵母）

今月の素材便のテーマは「クリスマス」で自由だったので

私はシュトーレンを作りたいと思ってました。

そして、はっち。さんのシュトーレンを注文したのも大きなきっかけ。

試作段階の時も試食させていただいたんですが、

今回はますます進化していて美味しかった♪

↓これがはっち。さんのシュトーレンです。

こだわった材料で作られていて本格的なシュトーレン。

かみ締めるほどに味わいが増す感じ。

見た目も味もお店みたいです。

初めてシュトーレンを食べた母も絶賛！

自家製マジパンは特に気に入ってしまいました＾＾

そしてこちらが私初挑戦のシュトーレン・・・

ラム酒漬けのフルーツミックスとオレンジピール、カレンズ、

クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンドパウダーなどが入ってます。

スパイスはカルダモンパウダーはなかったので入れず、

ナツメグとシナモンのみにしました。

左の写真は焼きあがってバターをたっぷり塗ったところ。

そして右は粉糖をまぶしてお化粧。

cuocaのなかない粉糖を使ってみたけどどうかな？

そろそろ食べ頃だと思うので私も少しずつ食べてみます。

今回のクリスマス便も楽しく作ることができました。

しーさん、たくさんの心のこもったプレゼント本当にありがとう＾＾

電話でも久々にお話できてうれしかったです。

また企画考えようね♪

ハニーブレッドさんへ（ベーグル＆パン日和便）

先月のプレゼント企画で当選したハニーブレッドさんに

遅くなったけどベーグル＆パン日和便を送りました。

ハニーブレッドさんが素敵に紹介してくださってます→コチラ

リクエストしてくださったベーグルと天然酵母パン中心のセレクトです。

まず前日に焼いたお菓子から。

左はキャロブチップ入りビスコッティ。

ほろ苦いキャロブチップ入りがなかなか美味しかったので

今回もチョコチップ→キャロブチップにして作りました。

右はたかこさんレシピでオレンジと紅茶のケーキ。

刻んだんだけどちょっと茶葉が大きめだったような＞＜

オレンジと紅茶のいい香りのケーキになりました。

レシピより砂糖は2割ほど減らしています。

そしてベーグル2種。

左は自家製酵母でメイプルクルミベーグル。

初のヨーグルト酵母がなんとかギリギリ間に合ってよかった！

ヨーグルト酵母ってレーズン酵母より泡が控え目なんですね。

レーズンの液種も入れてるのになかなか発酵がすすまなくて・・・

少しは泡が出てるけどブクブクしないから失敗だと思って

あやうく捨ててしまうところでした（汗）

レーズン酵母みたいな感じの匂いになっていたので

試しに酵母をおこしてみたら成功。

捨てなくてよかった～＾＾

もっちりしたメイプルクルミベーグルができました。

右も定番の胡麻チーズベーグル。

これは毎回イーストで作るんですがふんわりした感じがとっても好きです。

娘も大好きなのでベーグルの中では一番よく作るかも。

最近ハニーブレッドさんが好きになってきたと聞いたかぼちゃ生地のパン。

旦那さんはレーズンが苦手とのことなので、

これはハニーブレッドさん専用で食べてくださいね＾＾

イースト使用、みかさんのリッチ生地です。

ラムレーズンも入ってます。

左はミニパウンド型に入れて上にパンプキンシードをのせました。

左はキッチンバサミで切り込みを入れてグラニュー糖をまぶしてます。

どちらも美味しかったけど私はグラニュー糖の方が好きかな。

実はこのパン危うく失敗しそうになりました。

バターを入れるのをすっかり忘れてて、こね始めた時に気づいたんです。

「あれ？なんだかベーグル生地みたいに固いな～」

「きゃー！バター忘れてる＞＜」

大慌てでバターを投入。なんとか間に合いました。

最近天然酵母のパンをよく作るようになって

油脂を入れないレシピが多いからかな？

・・・なんて、ただのおっちょこちょいなんですけどね（笑）

こちらはホシノ丹沢酵母で焼いたパンたち。

左はコーンミールと岩塩のフォカッチャ。

オリーブオイルたっぷりでもっちりしたパンになりました。

中にハムやチーズなどサンドしても美味しいんですよ。

そして右はカンパーニュまるごと1個。

ホシノのカンパーニュはすごく美味しくて大好きなので

ぜひハニーブレッドさんにも食べてもらいたいと思って。

今回はかごを使わず葉っぱ模様にクープを入れてみました。

実はこれもトラブルがあってやり直した2回目の方です。

集配ギリギリに完成。間に合ってよかった～。

あとはおまけで讃岐うどん（少しだけど）と蜂蜜を入れました♪

ハニーブレッドさんとは初めて電話でもお話することができました。

とってもかわいらしい声の方で、ふんわりとした雰囲気が伝わってきましたよ。

娘のせいでちょっと慌しい電話になってしまってごめんね＞＜

喜んでくれて本当によかったです。

11月素材「かぼちゃ」おかずパン

かぼちゃ素材でおかず系のものが作りたくなり試してみました。

みかさんのリーン生地を基本にして、かぼちゃを混ぜ込んでいます。

粉はリスドォルにしました。

ベーコンエピかぼちゃバージョン。

切り込みが、かな～り失敗なので一部だけ（笑）

粗びき黒胡椒をまぶしました。

普通に美味しかったんだけど、かぼちゃのおかげでふんわり（汗）

エピはパリッとしたのが持ち味なのに、これは別物でした・・・

リスドォルを使った意味がなかったかも。

エピと同じ生地を使って惣菜風パン。

どちらも中にはレンジで柔らかくした南瓜とベーコン入り。

上のは包んでからはさみで切れ目を入れ、ピザ用チーズをのせました。

下のはマヨネーズを細く絞って黒胡椒をたっぷり。

甘いほくほくのかぼちゃとベーコンって意外と合うし、

黒胡椒とチーズの相性もなかなか。

私が一番美味しいと思ったのはマヨネーズの惣菜パンでした＾＾

同じ生地で色々バリエーションが広がるのが面白かったです。

11月素材「かぼちゃ」エンゼル型でリッチパン、マドレーヌ

11月の素材は「かぼちゃ」

とっても大好きなので今月は早々と作りました。

まずはエンゼル型で焼きました。

レンジでやわらかくした皮付きのかぼちゃを練りこんだリッチ生地に

cuocaで買っていたかぼちゃペーストを入れました。

かぼちゃの甘さを考えて生地の砂糖はやや控え目にしています。

型に入れるとよりふんわりしたパンになりますね＾＾

ふわふわでとっても美味しくできました。

お菓子は最近好きなマドレーヌ。

型がないのでマフィン型でいつも作っています（汗）

生地はアーモンドパウダーが入っている→ のレシピ。

これもレンジでやわらかくした大きめのかぼちゃを入れました。

ごろごろしたかぼちゃがいい感じ。

パパ用にチョコ入りも作りました＾＾

今月はかぼちゃ素材で色々作りたいなと思ってます。

10月素材「芋」＆さきちゃんより

毎月テーマの素材を決めてパンやお菓子を作る素材便。

今月は「芋」です＾＾

私は3月から素材便企画に便乗させてもらって作ってたんですが、

ブログで報告するのみで、送る方には不参加でした。

今回からさきちゃんが直接送付に参加することになり、

初めての素材便を私に送ってくれることになったので、

「それじゃあ私もさきちゃんに送ろう」ということで作ってみました。

さきちゃんのブログにも紹介されているので見てくださいね♪

私は毎月直接送付は無理なので（汗）送れる時に参加しま～す！

では、素材便3種の紹介です。

まずはクルミ×さつま芋のカンパーニュ（ホシノ丹沢酵母）。

さきちゃんと私の共通言語ライ麦（笑）が頭にあったので、

クルミとさつま芋入りのカンパーニュを作ってみました。

ゆでた皮付きのさつま芋を混ぜ込んだんだけど、

残念なことに切ったらほとんど見えなくなってる＞＜

かろうじて残ってる皮でさつま芋が入ってるのね・・・って感じ。

芋の風味や食感は何も感じられなかったです。

やわらかかったから混ぜているうちに溶けちゃったみたい。

さきちゃんも言ってるように、お芋効果か？

ややさっくりしたカンパーニュになりました。

芋はゆでただけで味をつけず、シンプルな食事パンのイメージで作りました。

有塩バターをのせたり、蜂蜜もいいし、クリチやおかず系にも合うと思います。

久々に使った100均かご、なかなかいい表情です＾＾

やっぱりベーグルも入れようということで胡麻×さつま芋ベーグル。

これもホシノ丹沢酵母です。

定番の組み合わせで安心できる味だと思います。

さつま芋はゆでたものに蜂蜜を軽くまぶして巻きこみました。

でも均等に巻き込めなかったのでまだ修行不足・・・

さつま芋ゾーンと何もないゾーンがあります（笑）

そしてこれが今回一番うまくいった組み合わせ♪

黒砂糖×さつま芋×カレンズのパウンドです。

パウンドケーキを作るときに参考にしている→ の

「さつま芋＆黒砂糖のケーキ」をアレンジして作りました。

お芋の甘さがあるのと砂糖はいつも控える私なので、

これも砂糖を3割減らして、ラム酒につけたカレンズも加えました。

さつま芋がちゃんと残って味の組み合わせもいい感じ。

黒糖が効いて優しい甘さのケーキになりました。

そしてさきちゃんからも素材便が届きました！

写真左がさつま芋×チョコチップパン＆さつま芋×カレンズパン。

さつま芋あんにそれぞれチョコチップ、カレンズを混ぜたものです。

さつま芋×チョコもなかなか合うし、さつま芋×カレンズもよく合う！

リーン生地のパンというのがちょうどいいバランスだと思いました。

右はさつま芋入りポンデケージョ。

これすごく面白い発想だと思いました。

さつま芋とチーズってけっこう合うんですよね・・・美味しかったです。

気づくとついパクパクいっちゃう（汗）注意が必要です＾＾;

そしておまけのパンまで送ってくれました。

食パンとライ麦パン、田辺由布子さんのレシピだそうです。

ライ麦パンは大好きなのでもう大感激！

冷凍しておこうと薄くスライスしている時につまみ食い＾＾

これ、すごく美味しくて私も作りたいと思ったパンなのでした。

お礼の電話でも素材話よりライ麦話で盛り上がったかも（笑）

そしてその他にも色々いただいちゃいました。

写真左はオリーブオイルといわしのペースト。

ワインみたいに見えるのがオリーブオイルです。

こんな高級なの使ったことないのでもったいないけど、

ライ麦パンにつけたり、料理に使って食べるのが楽しみ♪

右は福島の銘菓「ままどおる」一度食べてみたかったのでした。

やわらかくてやさしい味。私も娘もチョコが気に入りました＾＾

そしてかわいいウサギのマシュマロもありがとう！

ＡＫＫＯさんへ（ベーグル＆パン日和便）

二人目のお子さんを出産されたＡＫＫＯさんへお祝い便ということで

先日ベーグル＆パン日和便を送らせてもらいました。

ＡＫＫＯさんが素敵に紹介してくださってるのでそちらも見てくださいね＾＾

ＡＫＫＯさんとはブログで仲良くなったんですが、

時々メールでもパンや育児のこと等をお話するお友達です。

出産してしばらくはパンもなかなか焼けないんじゃないかと思って、

母乳育児をされているＡＫＫＯさん向けにヘルシー系を選んでみました。

宅配便にお願いするのも２回目だったので焼きやきスケジュールもいい感じ。

ビスコッティ以外は当日焼いたんですが、

（自家製酵母のマフィンは前日の夜にこねて１次発酵させました）

午後１時前には全て焼き上げることができました。

集配までに少し余裕も♪少しは私も成長したかな？と嬉しかったり・・・

ではベーグル＆パン日和便の紹介です。

まずはちみつ入りの白いパン。

ＡＫＫＯさんが白く焼き上げるのがちょっと苦手と聞いていたので、

白系が得意な私（笑）がプレゼントしようと決めていたパンです。

はちみつ入りの生地の扱いにも慣れてきて、うまくいきました。

これは油脂が全く入らないパンなのですごくヘルシー。

でも翌日も柔らかくて美味しいんですよね＾＾

うちでもよく焼いているお気に入りのパンです。

こちらは自家製レーズン酵母でイングリッシュマフィン。

ＡＫＫＯさんがイングリッシュマフィン好きなのもチェック済みだったので＾＾

これも絶対に入れようと思っていたパンです。

天板２枚で挟んで焼く方法もあるんですが、うちはないので（汗）

フライパンでこんがり焼きました。

生地にも表面にもコーンミールがまぶしてあって香ばしいパンです。

これは胡麻チーズベーグル。

以前しーさんにとても喜んでもらったので今回はＡＫＫＯさんにも。

中には小さく切ったプロセスチーズを入れてます。

上にもピザ用チーズをのせてるのでベーグルといっても、ややカロリーは高め？

胡麻とチーズの相性はばっちりで私も大好きな味です。

これは試作を続けている自家製酵母のメイプルクルミベーグル。

ＡＫＫＯさんに事前に聞いた時リクエストしてくれたのがこれ。

なので張り切って作りました♪

大きめに砕いたクルミが入ったとメイプルシュガー生地のベーグルです。

だいぶ自分の理想に近い形になってきたのでレシピ完成も間近かな。

こちらはレーズンかぼちゃパン。

10月ということで少し早いけどハロウィンを意識したパンです。

ソフトフランス生地にかぼちゃを少し練りこんで、

中にも甘めのかぼちゃペーストが入っています。

かぼちゃペーストはcuocaでちょうどテイスティングがあり、

試食して美味しかったので買ってみました＾＾

これにかぼちゃと相性のいいラムレーズンも入っています♪

上にもパンプキンシードをぱらぱらと・・・

リーン系のパンなんだけどペーストが甘めなので、

リッチな味わいが楽しめるよう作ってみました。

ハロウィンのカップ入りとミニパウンド型で焼いています。

パンもラッピングもハロウィンっぽいでしょ？

お菓子はキャロブチップ入りビスコッティ。

パウンドケーキやマフィン、クッキーなど、美味しいお菓子はたくさんあるけど

どうしても砂糖や油脂が多めに入る印象があって、

今回はパンとベーグルだけにしようかとちょっと考えていました。

だけど唯一選んだのはこのビスコッティ。

いつもはチョコチップが入るんですが、よりヘルシーな方がいいかと思って

これもcuocaで発見したキャロブチップを入れてみました。

ＨＰの説明によると、↓のように書いてました。

キャロブ（いなご豆）の粉に、油脂を加えて焼き固めたものです。

キャロブはカカオに比べ脂質が少なく、

カルシウムや食物繊維を豊富に含むことから、

健康食品としても注目されている素材です。

甘さが控えめでほろ苦いのが特徴で、

チョコチップと同様にクッキーやマフィン、

パンなど幅広い用途でお使いになれます。

また、チョコレートとは異なり、

やさしい麦のような香りがし素朴系焼き菓子におすすめです。

キャロブチップだけ食べてみるとちょっと苦味があって、

チョコとはかなり違うような感じの味でしたが、

ビスコッティとの相性はけっこうよかったみたい。

ナッツも普段より控え目にして代わりにオートミールを入れました。

ヘルシーで大人味のビスコッティになりました。

あとは先日の湯布院旅行土産のジャムや、

お兄ちゃんが好きだというミッフィーのお皿（娘とイラスト違いのおそろいです＾＾）

ＡＫＫＯさんが気になっていると言っていた香川名物のしょうゆ豆も。

電話でも初めてお話したんですが、とっても喜んでくれているのが伝わってきて

私も本当に嬉しかったです。

ＡＫＫＯさんは緊張されたということだったけど、

私は友達とおしゃべりするのと変わらない気分だったんですよ～

やっぱり方言がいっぱい出ちゃったけど許してくださいね（笑）

ブログで出会った顔も知らないお友達だけど、

こうやってプレゼントできるまで仲良くなれてとても嬉しいです。

こちらこそベーグル＆パン日和便を受けとってくれてありがとう！

9月素材「葡萄」シナモンレーズンロール

私が大好きな「パン工房くーぷ」のみかさんと「Ｂｒｅａｄ　Ｇａｒｄｅｎ」のユウさん♪

お二人がほぼ同時期にシナモンロールを焼いているのを見て、

今日はパン作りはお休みのはずだったのに、結局作っちゃいました。

まずはレーズン入りのシナモンロール！

ベーグルではシナモンレーズンを時々作りますが、パンはあまりなかったかな。

甘いパン生地にレーズンの酸味がプラスされていい感じに効いていました。

そしてこちらはシナモンロールにアイシングをたっぷり。

おやつに食べるつもりが我慢できず昼食に（笑）

甘くてふわふわでとっても美味しかったです。

みかさんとユウさんおすすめの映画「かもめ食堂」ぜひ観たいと思いました＾＾

9月素材「葡萄」キャロットレーズンのマフィン

久々にＡ．Ｒ．Ｉさんのレシピでマフィンを焼きました。

黒糖の入ったリッチな生地にすりおろした人参と

カレンズを入れて焼きました（本ではレーズンになってました）

割った写真を取り忘れたけどやや人参の色が出てたかなくらいでした。

香りもほんのり人参っぽいけどあまり分からないかな？

レーズンと人参ってなかなか合うんだなと思いました。

生地の半量は梨をのせて焼きました。

本ではもっと大きな梨がドーンとのった感じだったけど、

食べやすさも考えて控え目に（笑）

上にかけるバニラシュガーも用意してなかったので

少しグラニュー糖をふって焼きました。

祖父母宅の手土産にしておやつの時間に一緒に食べました＾＾

どちらも美味しいと言ってくれたけど皆キャロットレーズンが好みだったみたい。

祖父母は娘（ひ孫）の顔も見れてうれしかったようでした♪

8月素材「マーマレード」ブルーポピーシードとWオレンジのパン

「マーマレード」を使ってパンを作りました。

みかさんのＨＰやcuocaマガジンで気になっていた

ブルーポピーシードとオレンジピールのパンです。

私も適当に（笑）作ってみました。

中に入れるのが甘めなのでみかさんのリーン生地に決定。

ブルーポピーシードとオレンジピールを混ぜ込み、

中にクリームチーズとマーマレードをあえて入れています。

低温でじっくり焼いたのでふんわり。

ブルーポピーシードのプチプチ感が楽しい

ちょっと甘めのおやつパンになりました。

8月素材「マーマレード」ジャム入りマドレーヌ

一度作ってみたかったマドレーヌ。

マドレーヌって作った生地を一晩寝かすんですね・・・

パンと違って発酵するわけじゃないし（笑）どうしてだろう？

この過程がなんだか新鮮に感じました。

マドレーヌ型はないのでマフィン型で作りました。

なのでちょっと大きめのマドレーヌです。

参考にしたレシピは「天然生活2005年12月号」

焼成の途中で一度オーブンを開けジャムを落とします。

雑誌ではいちごジャムを使っていましたが、

私は今月の素材のマーマレードに♪

甘さ控え目のものを選んだので相性はばっちり！

友達宅へのお土産に持って行ったんですが大好評でした＾＾

しーさんへ（ベーグル＆パン日和便）

以前お会いしたしーさんとのお約束で（記事はこちら）

お互いの誕生日にパンをプレゼントすることになってました。

実は私はパンを宅配便で送るのは初めて。

詰める段階になって用意していた箱が小さいのに気づいて、

急いで新しい箱を探し回って焦ったり（汗）

娘の寝る時間に集配の時間が近づいてきて焦ったり（汗）

あはは、焦るばっかりだ私（＾0＾；）

かなりドキドキして大変だったけど、なんとか間に合いました。

9日はしーさんの誕生日の前日なんだけど、

ちょうどお休みだということちょっと前倒しのお届け。

無事午前中に届いたようでホッとしました。

一気に１日で作るのは無理だと思ったので、お菓子は前日の7日に。

焼いたお菓子はこちらの２種類。

左のはいちじくのバターケーキ。

のたかこさんのレシピです。

いちじくが沈んでしまったのが残念だけど、美味しそうにできました。

しーさんはいちじくが好きだということで焼いてみました♪

右はチョコナッツビスコッティ。

以前satonakaさんのＨＰでレシピを教えていただいたものです。

この味が好きでたまに焼いて食べたくなります。

今回はちょっと焼きすぎちゃったかな？

８日はベーグルやパンを色々焼きました。

左はレーズン酵母のメイプルくるみベーグル。

メイプルシュガーは前よりさらに多めにしてみました。

くるみもゴロゴロ大きめに刻んでいれました。

発酵時間も高橋さんの本よりは長めにしたけれど、

もっと長く待ってみても良かった感じ。

ハードなどっしりしたベーグルになりました。

でもちょっと重すぎたような・・・

味はまだnutsには遠い＞＜

う～ん、理想の味にするには難しいです。

しーさん、試作途中で送ってごめんね。

でも、ギリギリ新しい自家製酵母が間に合ってよかった～！

そして右はホシノ天然酵母でチョコ×ココベーグル。

ココナッツ入りの生地にチョコチップを巻き込んでいます。

以前ココナッツが多すぎたのでやや控え目にしてみました。

今回のベーグルの中ではかなりいい感じにできたかな。

続いてイーストのベーグルたち。

左がラムレーズンベーグル。

2日ほどラム酒につけたレーズンを入れました。

生地ににライ麦を配合したのでイーストでもややどっしり。

右は以前好評だった黒胡麻チーズベーグル。

今回、中に入れるチーズはプロセスチーズにしました。

上にはピザ用チーズをたっぷりと＾＾

こちらはふんわり軽い感じです。

これ私達も焼きあがってすぐ昼食にしました。

娘が大好きで１個をペロリ＾＾

うちの定番ベーグルになりそうです。

こちらはレーズン酵母でコーンリュスティック。

以前作ったホシノのリュスは生地にもコーンミールを入れたけど

今回は上にふりかけるだけにしてみました。

コーンを入れた生地をこねるのもだいぶ慣れたかな？

あとはおまけでメイプルバターもプレゼント。

これ私気になってて食べたことがないんです。

ちっちゃい瓶なのにけっこういいお値段なので、

cuocaに行っても毎回棚の前で迷うんですが

なかなか自分で買って使うまでにはいかなくて（笑）

しーさん、どんな味だったかまた教えてね♪

あとミッフィーの携帯ストラップも入れました。

しーさん＝うさぎということで先日行ったミッフィー展で買いました。

ミッフィーのキャラクターが誕生してちょうど５０年ということで、

売っているグッズは全部限定ものだと売店の人に聞きました。

このストラップはかわいくて一目ぼれしちゃいました。

色々送りすぎちゃったかな？と思いましたが

喜んでもらえて本当によかったです＾＾

私も時間配分とか色々勉強になるパン作りでした。

たくさん作ったのでかなり焼き焼き欲求もおさまった感じ。

しばらくはＨＢの食パンだけでいいかも（笑）

と言いつつ、また少ししたら焼いてるんでしょうね＾＾

楽しい時間

昨日はとってもドキドキな１日でした。

meefo870さんのお誘いでマユさんとmeefo870さんのお友達のMIRIさんと

Ａｆｔｅｒｎｏｏｎ　Ｔｅａ　Ｒｏｏｍでお会いすることができました。

私と娘は少し早めに着いたので隣のＬｉｖｉｎｇで色々見ていたんですが、

ちょうどその時マユさんに声をかけていただいて＾＾

事前のメールで「皆さんの特徴とか何も聞いてなかった！」と思ったけれど

先に見つけてもらえてよかったです♪

お店に行くとmeefo870さんとＭＩＲＩさんらしき人もいて、

無事皆さんと会うことができました。

初めてだったけれどやっぱりパン好きな私達！

パン話やベーグル話、天然酵母の話や、

パン屋さんの話、マユさんのぶんぶん丸のお話♪など

あっという間に時間が過ぎてしまいました。

最近ぐずりがちな娘なのでちょっと心配しましたが、

なんとか最後までお利口にしててくれました。

持参したシールで遊んだり、メモ帳でお絵描きしたり、

meefo870さんにはおやつのイラストが載ったかわいい付録を

いただいてそれを使って遊んだり・・・

注文したケーキやジュースも一緒に飲みつつ、

持参したおやつをもりもり食べていましたが、

今回は特別だからまあいいかな（汗）

皆さんのお話を聞きながら娘の相手をしつつでバタバタでしたが、

こうやってお会いできて本当によかったです。

帰りにはマユさんから美味しそうなお土産をいただきました。

ラッピングもかわいくてパン屋さんみたい！

マユさんが作ったパンの写真が入ったカードもついています。

くるみパンのカードについてるのは薔薇のパンの写真ですよ＾＾

マユさんのパンがいただけるなんて！とってもうれしいです。

くるみパンと、ニューヨークベーグル（プレーン）

ミニ食パン（フルーツ）の３種類も焼いてくれました。

マユさんこんなにたくさん大変だったでしょうに・・・

今朝は娘とミニ食パンとくるみパンをいただきました。

ミニ食パンは色々なフルーツがたっぷりで

小さくてもどっしり＆しっとりしたパンでした。

オレンジピールかな？のいい香りもしてました。

くるみパンは私とっても大好きなんです。

ごろごろ大きめなくるみが入っていて、

お花の形も焼き色もとってもきれい！

みかさんのレシピかな？美味しかったです。

ごちそうさまでした＾＾

ベーグルも食べるのが楽しみです。

こちらは私が焼いたパンです。

どちらも久々にホシノ天然酵母を使いました。

左はコーンリュスティック、右はメイプルベーグルです。

リュスティックはホールコーンが入っていて、

コーンミールも少し配合してあります。

焼く前にコーンミールとあらびき黒胡椒をふりました。

実はこのパン、まるパンにする予定だったのですが・・・

水分が多い生地が扱いづらくて急遽リュスに（笑）

形がいびつで申し訳ないんですが、できる範囲で頑張りました。

メイプルベーグルは試作中なんですが、

皆さんに甘さと香りの試食をしてもらいたくて作りました。

今回は全量メイプルシュガーを使ってみました。

生地にはハルユタカブレンドとリスドォルを使用。

本当は同じ生地の配合でイーストのベーグルも作ったけど、

焼成時にかなり裂けてしまったので却下（笑）

こちらはけっこうメイプルの香りと甘さが出ていたように思いました。

皆さんの感想を聞くのがドキドキですが参考にさせてもらいますね。

ラッピングはこんな感じ♪

お口に合えばいいんですが＾＾

実際にお会いしてますます皆さんに親近感が湧いた私です。

これからも仲良くしてくださいね！

7月素材「ココナッツ」ベーグル２種♪

ココナッツロングを使って自家製酵母ベーグルを2種類作りました。

ココナッツロングはあらかじめ軽くローストしておいて混ぜ込んでいます。

甘い味に感じることはなかったけれどシャキシャキした食感が楽しい♪

こねている時はもちろん甘い香りがただよっていました。

↑のはチョコココベーグル。チョコチップ×ココナッツです。

左は普通の形、右はまるパンみたいだけどボール形にしてみました。

中にチョコが入っていて焼きあがってすぐはチョコがとろ～っでした＾＾

甘くて美味しいベーグルになりました。

最近粉のブレンドにも興味が出てきて、実験中。

配合、割合など自分の好みを探している途中です。

今回、はるゆたかブレンドとリスドォルをブレンドしてみました。

はるゆたかブレンドの割合を多めにしてみましたがなかなかいい感じ！

これはＷココベーグル。ココア×ココナッツです。

ココアが入ったので水分がやや少なめでパサつき気味でした。

意外とビターな大人味のベーグルになっています。

甘さはもっと増やしてもよかったかな？

こちらも同じはるゆたかブレンド×リスドォルですが、

だいたい半々になるようにブレンドしました。

比べてみるとこちらの方が固めの印象。

これは粉のせいというよりココアが入ったからかな？

どちらかといえばチョコココベーグルの方が好みでした。

しーさんと初対面＆プレゼント

パンつながりで仲良くしてもらっているしーさんと

29日に初めてお会いすることができました。

しーさんのお母様のご実家が香川ということで、

今回しーさんは2泊3日のお休みをとって来られたそう。

これはぜひお会いしなきゃ！と思い切って連絡させてもらいました。

でも本当に直前だったのと同じ県でも距離が離れていることもあり、

当日ギリギリまで会えるか分からずドキドキ。

忙しい中なんとか時間を作ってくれたしーさん、本当にありがとう♪

しーさんはブログの印象そのままでやさしい雰囲気。

ふわ～っとしたオーラがただよってくるようでした＾＾

短い時間だったのでクオカでお茶することに決定。

しーさんはクオカは初めてなので、とってもうれしそうでした☆

今日は何も買わないつもりだったのに、目は割引コーナーへ・・・

ついつい10％オフのイーストを買っちゃいました。

しーさんにも「これ安い！お得よ（笑）」とこだま酵母をすすめる私。

なんだか押し売りおばさんになってました。ごめん、しーさん！

その後併設されているカフェでお茶して、色々話しました。

パン作りのこと、ネットのパン友達のこと・・・全然話し足りないくらいでした。

そしてしーさんのお誕生日が8月ということもあり、

勢いでプレゼントにパンを送る約束までしてしまいました。

しーさんは配送にも詳しくて、1日で届くと教えてもらいました。

パンを送ったことがないのでかなり不安だけど、なんとかなるかな？

腕が上達するように気合を入れて作ろうと思います。

他のネットのお友達ともいつかお会いしたいなあという夢もふくらみました。

しーさん、昨日は本当に楽しい時間でした。

こんな私だけど、これからも仲良くしてくださいね♪

これは今朝焼いたベーグルたち。

直前までしーさんと会えるか分からなかったので、

早起きして朝食用＆プレゼントに多めに作っておきました＾＾

まずしーさんが好きなチーズのベーグルです。

黒ゴマの生地にカマンベール入りの柔らかいチーズを巻いて、

上にピザ用チーズを乗せて焼きました。

粉ははるゆたか100％でソフトな感じになりました。

しかし、ここで問題発生＞＜

中のチーズ、あるのとないのを作っていたんだけど、

途中でどれがどれだか分からなくなっちゃって。

なんとなく重さを比べてラッピング（汗）

でも、チーズが入っている方を渡せたようでよかった！

そしてこちらはライ麦＆フィグベーグル。

ライ麦を20％配合した生地に

ドライフィグ（いちじくの白）をたっぷり混ぜました。

かなり練りこむ時にべたついて大変でした。

プチプチが楽しい甘いベーグルになりました。

ハードブレッド専用粉を使用しています。

はるゆたかよりはややもっちりした感じになりました。

しーさん、試食よろしくね！

6月素材「豆乳」豆乳かぼちゃパン

豆乳がまだ余っていたのでパンを焼きました。

リッチ生地の牛乳を全て豆乳に置き換えて、

かぼちゃを練りこんでいます。

水分量が多かったので成形が難しく、

ざくざく切っただけのパンになりました。

あまり豆乳の風味は感じられなかったけど、

ふっくらしてかぼちゃの甘みも出ていました。

毎月同じ素材で作っているさきちゃんのパンはこちら

豆乳入りブレッチェン、食べてみたい☆

6月素材「豆乳」豆乳ミルクプリン

たかこさんのレシピ本↓

“何度でも食べたい、ずっと作り続けたい”まいにちの焼き菓子と特別な日のケーキ―超人気お菓子サイトたかこ@caramel milk teaさんの 著者：稲田 多佳子 販売元：主婦と生活社 Amazon.co.jpで詳細を確認する

から豆乳ミルクプリンを作りました。

豆乳だけでなく牛乳も入っているので味はくどくなく、

でもほんのり風味はしてなめらかで美味しいプリンになりました。

娘も食べるので黒蜜ソースはラム酒を省いて作りました。

今度は豆乳100％で作ってもいいかも。

5月素材「抹茶」マフィン

友達親子が来てくれたので抹茶を使ってマフィンを焼きました。

レシピはこちら→

生クリームがなかったので牛乳で代用しました。

写真では分かりにくいけど、ほんのり抹茶色が分かるかな？

少しマーブルにもなってけっこう風味も残ってました。

そして、またポンデケージョを焼きました。

今回は胡麻入り！

生地がゆるかったので丸めるのが難しく、

スプーンですくって落として焼きました。

もちもちして美味しく友達も喜んでくれました＾＾

4月素材「チーズ」でおやき風

カマンベールチーズをぜひ使ってみたいと思い、

お買い得だったカマンベール入り（100％ではないやつ）をゲット♪

トマトジュースとイタリアンハーブの生地のパンに入れてみました。

オリーブオイルを入れたらフォカッチャに近いけれど、今回はバターに。

もちもちしたのが好みなのでおやき風にしてみました。

色は思ったよりきれいじゃなかったなあ＞＜

断面はこんな感じ。チーズがトロッとして美味しかったです。

3月素材「コーヒー」ＨＢコーヒーチョコ食パン

お友達のさきちゃんが作っていて美味しそうだと思ったこのパン。

コーヒーとチョコチップの組み合わせは大好きなので、

早速真似させてもらいました＾＾

いつも使うチョコチップが切れていたので、

バレンタインのお菓子作りで使ったチョコを入れました。

（森永クーベルチュールのスイートです）

水分は牛乳でコーヒーは大さじ１入れました。

やっぱりチョコチップが溶けちゃったけど、

甘くて美味しいおやつパンができました。